Receita Solta

रोज़मेरी और कन्फिट लहसुन के साथ भुने हुए देहाती आलू

अपने स्टेक को गॉरमेट स्तर तक ले जाने के लिए एकदम सही साइड डिश।

RS

Por

Equipe Receita Solta

रोज़मेरी और कन्फिट लहसुन के साथ भुने हुए देहाती आलू
तैयारी15 min
पकाने का समय35 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी335 kcal

Resumo para quem tem pressa

"रोज़मेरी और कन्फिट लहसुन के साथ भुने हुए रस्टिक आलू में कुरकुरी सुनहरी त्वचा और मखमली अंदरूनी हिस्सा होता है जो कांटे पर पिघल जाता है। जैतून के तेल और ताजी रोज़मेरी शाखाओं के साथ लहसुन की कलियों को धीमी आंच पर पकाने से सब्जी मांस और ग्रिल्ड व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एक नरम और सुगंधित क्रीम में बदल जाती है।"

जानें कि कैसे साधारण आलू को ताजी जड़ी-बूटियों, मीठे लहसुन और एक देहाती कुरकुरे स्पर्श के साथ एक परिष्कृत साइड डिश में बदलें, जो भुने हुए और ग्रिल्ड मीट के लिए आदर्श है। प्रति सर्विंग लगभग 330 kcal।

O Que Você Precisa Saber

- O corte em quartos uniformes com casca mantém a estrutura firme da batata e maximiza a área de contato com o calor da assadeira. - O azeite de oliva extra virgem abundante conduz o calor a 200°C, caramelizando a casca externa sem desidratar o miolo. - As cabeças de alho assadas inteiras confitam lentamente nos próprios sucos, perdendo a pungência e tornando-se adocicadas.

सामग्री

Ingredients

  • 800 g Batatas pequenas (tipo bolinha ou Asterix)
  • 80 ml Extra virgin olive oil
  • 3 units ताज़ी मेंहदी की टहनी
  • 2 units लहसुन के सिर
  • 1 teaspoon मोटा नमक
  • a gosto Freshly ground black pepper

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Preheat the oven to 200°C. सफाई को आसान बनाने और आलू को चिपकने से रोकने के लिए एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज (parchment paper) के साथ लाइन करें। यह प्रारंभिक तैयारी तनाव मुक्त खाना पकाने की गारंटी देती है।

2

Em uma tigela grande, adicione as batatas lavadas e cortadas em quartos ou metades. A técnica profissional é pré-cozinhá-las por 5 minutos para um interior mais macio, mas não é estritamente necessário para esta versão rústica. Escorra bem se pré-cozinhar.

3

आलू पर आधा जैतून का तेल डालें, मोटे तौर पर कटी हुई रोज़मेरी की टहनियाँ, बिना छिले हुए पूरे लहसुन की कलियाँ, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। सभी आलू को मसालों के साथ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

4

Despeje as batatas na assadeira preparada, espalhando-as em uma única camada sem amontoar. Isso garante que as batatas assem em vez de cozinhar no vapor, resultando em uma textura crocante e deliciosa.

5

पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम न हो जाएं (कांटे से जांचें)। सभी तरफ समान रूप से सुनहरा करने के लिए आधे समय में आलू को पलट दें।

6

Enquanto as batatas assam, o alho confitará lentamente no azeite quente, tornando-se surpreendentemente cremoso e adocicado. O segredo desta receita é essa transformação do alho, que adiciona profundidade de sabor incomparável.

7

ओवन से निकालें और तुरंत साइड डिश के रूप में परोसें। आलू बाहर से कुरकुरे और अंदर से मखमली होंगे, जिसमें रोज़मेरी और कन्फिट लहसुन का एक अनूठा और सुगंधित स्वाद होगा।

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शेफ़ की सलाह

- काटने से पहले आलू को कपड़े से बहुत अच्छी तरह धोएं और सुखाएं; छिलके पर नमी कुरकुरी परत बनने से रोकती है। - भाप पैदा किए बिना गर्म हवा के संचार की अनुमति देने के लिए आलू को बेकिंग ट्रे पर बिना ओवरलैप किए एक परत में फैलाएं। - सभी तरफ समान रूप से सुनहरा करने के लिए ओवन के 20 मिनट पर धातु के स्पैटुला के साथ आलू को पलटें।

विविधताएँ

- Sprinkle smoked paprika and a pinch of red pepper flakes over the potatoes before putting them in the preheated oven. - कुरकुरी ग्रैटिन क्रस्ट बनाने के लिए ओवन के अंतिम 10 मिनट में बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। - बेकिंग ट्रे से निकालते समय आलू पर नरम कन्फित लहसुन की कलियों को निचोड़ें, उन्हें वनस्पति मक्खन की तरह मिलाएं।

विकल्प

- A batata bolinha pode ser substituída por batata asterix cortada em cubos rústicos, batata-doce ou mandioquinha em rodelas grossas. - O alecrim fresco pode ser complementado com tomilho fresco picado, folhas de sálvia inteiras ou orégano fresco. - O azeite de oliva pode ser substituído por banha de porco refinada ou manteiga clarificada (ghee) para sabor ainda mais marcante.

कैसे रखें

बचे हुए हिस्से को फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। Para reaquecer e devolver a crocância da casca, leve ao forno elétrico ou airfryer a 190°C por 8 minutos; बनावट को नरम होने से बचाने के लिए माइक्रोवेव से बचें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Não é recomendado congelar as batatas assadas, pois o amido sofre retrogradação no congelador tornando o miolo esponjoso e aguado após o degelo. Aproveite as sobras refrigeradas aquecendo na frigideira com uma gota de azeite.

किसके साथ परोसें

ग्रील्ड प्रीमियम मीट, एंचो स्टेक, भुना हुआ पोर्क टेंडरलॉइन, सुनहरा चिकन और ग्रिल्ड मछली के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। घर का बना लहसुन मेयोनेज़, ताजा चिमिचुर्री या बहुत ठंडी क्राफ्ट बीयर जैसे सॉस के साथ भी मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बेक करने से पहले आलू को पानी में उबालना जरूरी है?

यह सख्ती से अनिवार्य नहीं है, लेकिन नमक के साथ 5 मिनट का त्वरित उबाल क्रम्ब को और भी मखमली बना देता है।

Como evitar que o alho queime durante os 35 minutos de forno?

Mantenha os dentes de alho envoltos no azeite ou asse as cabeças inteiras com casca, retirando a polpa macia ao final.

कुरकुरी त्वचा प्राप्त करने के लिए आलू की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?

उच्च स्टार्च सामग्री और कम नमी वाले आलू, जैसे एस्टेरिक्स किस्म या नए छोटे आलू, सबसे अच्छी परत देते हैं।

क्या सूखे रोज़मेरी का परिणाम ताजे जैसा ही होता है?

You can use dried rosemary in smaller amounts, but fresh retains essential oils that perfume the olive oil without burning quickly.

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