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शाकाहारी एनचिलाडा पुलाव: जीवंत स्वादों की परतें

Sabores intensos do fim de verão numa caçarola sem enrolar.

RS

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Equipe Receita Solta

शाकाहारी एनचिलाडा पुलाव: जीवंत स्वादों की परतें
तैयारी30 min
पकाने का समय35 min
कितने लोगों के लिए6-8 सर्विंग्स
कठिनाईMedium
कैलोरी420 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह शाकाहारी कैसरोल नरम मकई टॉर्टिला, काली बीन्स, तोरी और सूखी मिर्च और ग्रैटिन पनीर के कारीगर सॉस में लिपटे मकई को जोड़ती है। A substantial and practical meal made in a single oven tray."

Esta caçarola de enchilada celebra os vegetais frescos do fim do verão, como abobrinha e milho. यह पारंपरिक एनचिलाडा का एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण है, जो बिना रोल करने की मेहनत के पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। सरल शब्दों में: gastronomic comfort in layers.

O Que Você Precisa Saber

- O roux com azeite, farinha e especiarias cria a base encorpada e aveludada do autêntico molho de enchilada caseiro. - A montagem intercalada distribui queijos e legumes refogados de modo uniforme entre as camadas de massa de milho. - O cozimento inicial coberto retém o vapor amaciando a massa, enquanto a etapa final gratina a cobertura de queijos.

सामग्री

Ingredientes para o Molho Enchilada Caseiro

  • 2 tablespoons जैतून का तेल
  • 2 tablespoons Wheat flour
  • 3 tablespoons मिर्च पाउडर (चिली पाउडर)
  • 1 teaspoon Cominho moído
  • 1/2 teaspoon Dried oregano
  • 1/2 teaspoon Garlic powder
  • 1/2 teaspoon प्याज़ पाउडर
  • 3 cups सब्जी शोरबा
  • 1 tablespoon टमाटर का पेस्ट
  • 1/2 teaspoon Salt
  • A gosto काली मिर्च

फिलिंग और असेंबली के लिए सामग्री

  • 1 tablespoon जैतून का तेल
  • 1 मध्यम यूनिट, कटा हुआ Red onion
  • 3 कलियाँ, कटी हुई Garlic
  • 2 इकाइयाँ, छोटे क्यूब्स में कटी हुई मध्यम तोरी
  • 1 1/2 cups ताजा या फ्रोजन मक्का
  • 1 lata (400g) ou 1 1/2 xícaras Feijão preto cozido e escorrido
  • 1/4 xícara, picado (para recheio e guarnição) Coentro fresco
  • 12 unidades (cerca de 15 cm de diâmetro) Tortilhas de milho
  • 1 1/2 cups कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक पनीर
  • 1 1/2 cups Queijo Cheddar ralado
  • 1/2 unidade, fatiada (opcional, para guarnição) जलापेनो मिर्च
  • A gosto (परोसने के लिए) खट्टी क्रीम या ग्रीक दही
  • 1 यूनिट, स्लाइस में (परोसने के लिए) एवोकाडो

बनाने की विधि

Detailed Preparation Method

1

<strong>Prepare o Molho Enchilada:</strong> Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto até formar um roux claro. Misture o pó de chili, cominho, orégano, alho em pó e cebola em pó. Cozinhe por mais 1 minuto, liberando os aromas.

2

धीरे-धीरे, रू (roux) में सब्जियों का शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें, गांठों से बचने के लिए जोर से फेंटें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। Season with salt and black pepper to taste. धीमी आंच पर गर्म रखें।

3

<strong>सब्जियों की स्टफिंग तैयार करें:</strong> ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटी हुई लाल प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट और पकाएँ। जलने न दें।

4

कड़ाही में कटी हुई ज़ुकीनी और मकई डालें। Refogue por 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros, mas ainda crocantes. आँच से हटाएँ। पकी हुई काली फलियां और ताज़ा कटा हुआ धनिया डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकता के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यह भरावन का मुख्य हिस्सा है।

5

<strong>Monte a Caçarola:</strong> Espalhe uma concha generosa do molho enchilada no fundo de uma assadeira retangular (aprox. 23x33 cm). Isso evita que a primeira camada grude e adiciona sabor. Mergulhe rapidamente cada tortilha de milho no molho restante, garantindo que esteja coberta uniformemente.

6

बेकिंग ट्रे में सॉस के ऊपर 4 टॉर्टिला एक के बाद एक रखें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें। सब्जियों की आधी स्टफिंग को टॉर्टिला पर फैलाएं। बाकी सॉस के 1/3 हिस्से से ढक दें और कद्दूकस किए हुए पनीर के मिश्रण का एक तिहाई छिड़कें। यह अनुक्रम स्वाद की परतें बनाता है।

7

Repita o processo para uma segunda camada: 4 tortilhas mergulhadas no molho, o restante do recheio vegetal, mais 1/3 do molho e outro terço do queijo. Finalize com a última camada de 4 tortilhas, o molho restante e o queijo final. O segredo desta receita é a generosidade nas camadas.

8

<strong>बेक करें और परोसें:</strong> बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें। एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट और बेक करें। चीज़ बुलबुलेदार और सुनहरा होना चाहिए। काटने से पहले कैसरोल को 5-10 मिनट तक आराम करने दें। यह परतों को स्थिर करने में मदद करता है।

9

शाकाहारी एनचिलाडा (enchilada) कैसरोल को गर्म परोसें, ताजे कटे हुए धनिया, जलापेनो (jalapeño) मिर्च के स्लाइस (यदि वांछित हो), खट्टा क्रीम या ग्रीक दही और एवोकैडो स्लाइस के साथ गार्निश करें। प्रत्येक सर्विंग स्वाद और बनावट का एक पूर्ण अनुभव है। सरल शब्दों में: enjoy every bite.

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शेफ़ की सलाह

कच्चे गेहूं के स्वाद को खत्म करने के लिए शोरबा डालने से पहले आटे को मसालों के साथ 1 मिनट तक पकाएं। - Drain the cooked black beans well and sauté the zucchini quickly so as not to accumulate excessive water at the bottom of the tray. ओवन से निकालने के बाद स्लाइस काटने से पहले बेकिंग डिश को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

विविधताएँ

- सब्जी की सामग्री को समृद्ध करने के लिए सब्जियों के भूनने में कटा हुआ पालक या लाल शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें। - धुएँ के रंग और तीखेपन के स्पर्श के लिए टमाटर सॉस में बारीक कटा हुआ चिपोटल इन एडोबो (chipotle in adobo) मिलाएं। - अंतिम ग्रैटिन से पहले ऊपर ताजी जलपीनो मिर्च के पतले स्लाइस और काली जैतून छिड़कें।

विकल्प

- O queijo Monterey Jack pode ser substituído por queijo prato, meia-cura mineiro ou gouda ralado grosso. - O caldo de legumes pode ser trocado por água filtrada misturada com uma colher de chá de levedura nutricional. - As tortilhas de milho podem ser substituídas por tortilhas finas de trigo, reduzindo ligeiramente a absorção de molho.

कैसे रखें

बचे हुए हिस्से को बेकिंग डिश में प्लास्टिक रैप से ढककर या रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। पारंपरिक ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में बुलबुले उठने तक दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

It can be frozen already baked in individual portions or in the assembled tray before baking for up to 3 months. उपभोग करने के लिए, 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेशन में डीफ्रॉस्ट करें और सामान्य रूप से तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र उबलने न लगे।

किसके साथ परोसें

खट्टी क्रीम (sour cream) या प्राकृतिक ग्रीक दही, नींबू के साथ अनुभवी एवोकैडो स्लाइस और धनिया के साथ रोमेन लेट्यूस के कुरकुरे हरे सलाद के चम्मच के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कैसरोल में कॉर्न टॉर्टिला को गीला होने से कैसे रोकें?

ट्रे के तल पर सॉस लगाएं बिना भिगोए और त्वरित भूनने के दौरान सब्जियों की बनावट को दृढ़ रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टॉर्टिला बिना टूटे शोरबा को सोख लें।

क्या मैं काली बीन्स के बजाय कैरिओका बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, अच्छी तरह से पकाया और सूखा हुआ कैरियोका बीन्स पूरी तरह से काम करता है, असेंबली में फाइबर और मलाईदार बनावट की समान सामग्री को बनाए रखता है।

क्या रेसिपी को पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त तैयार करना संभव है?

हाँ, सॉस में 2 बड़े चम्मच गेहूं के आटे की जगह कॉर्नस्टार्च या चावल का आटा इस्तेमाल करें और सुनिश्चित करें कि टॉर्टिला 100% मकई के हों।

Posso montar a caçarola com antecedência para assar mais tarde?

Sim, você pode montar a travessa completa, cobrir com papel-alumínio e manter refrigerada por até 12 horas antes de levar diretamente ao forno aquecido.

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