Rich Solyanka Broth: सोवियत-पश्चात के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट ओड

बीफ मस्कल (músculo bovino) को पकाकर शुरू करें: प्रेशर कुकर में, मांस को पानी से ढक दें और दबाव आने के बाद लगभग 40 मिनट तक पकाएं। मीट को अलग रखें और शोरबे को छान लें, जिसका उपयोग बाद में किया जाएगा। यह चरण सूप के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट आधार सुनिश्चित करता है। The professional technique is: cooking the meat separately for a cleaner and tastier broth.

जब मांस पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार करें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें। स्मोक्ड सॉसेज को स्लाइस में और हैम या बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें और जैतून और केपर्स तैयार करें। पकाने की प्रक्रिया के सुचारू प्रवाह के लिए पहले से तैयारी करना महत्वपूर्ण है। The secret to this recipe is: सामग्री की गुणवत्ता।

In a large, deep pan, heat the vegetable oil over medium heat. हैम या बेकन डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। पैन से निकालें और अलग रख दें। उसी वसा में, सॉसेज स्लाइस डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। हटाकर अलग रख दें। मांस को भूनने की यह प्रक्रिया स्वाद की गहराई जोड़ती है। सरल शब्दों में: परतों में स्वाद बनाएं।

In the same pan, add the chopped onion and sauté until translucent, about 5-7 minutes. इसके बाद, गाजर डालें और नरम होने तक 5 मिनट और भूनें। यह भूनना सोल्यंका का सुगंधित आधार है। Avoid burning them to not make the soup bitter. सबसे आम गलती है: apressar este passo.

पैन में टमाटर पेस्ट और कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर प्याज और गाजर के साथ जोड़ें। Cook for about 10 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens and the tomato paste darkens. यह टमाटर के स्वाद को बढ़ाता है, जो एक महत्वपूर्ण कदम है। The most important tip is: टमाटर पेस्ट को पकाएं ताकि धातु का स्वाद निकल जाए और मिठास बढ़ जाए।

Add the cooked and shredded (or cubed) beef muscle, the sausage, and the reserved ham to the pot. Pour in the strained beef broth, bay leaves, chopped pickled cucumbers and the pickle juice. Bring to a boil and then reduce the heat, cooking over low heat for at least 30-40 minutes. यह समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित होने देता है।

Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione as azeitonas fatiadas e as alcaparras. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, lembrando que os pepinos e as azeitonas já contribuem com bastante salinidade. A Solyanka deve ter um equilíbrio agridoce e salgado. O segredo desta receita é: equilibrar os elementos ácidos e salgados.

Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva a Solyanka bem quente em pratos fundos. Guarneça generosamente com uma fatia de limão, uma colherada de creme azedo (ou smetana) e endro fresco picado. Estes complementos são essenciais para a experiência completa da Solyanka, adicionando frescor e cremosidade. Desfrute desta obra-prima culinária.