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Caldo Verde का पारंपरिक स्वाद: एक अविस्मरणीय रेसिपी

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Master Receita Solta

Caldo Verde का पारंपरिक स्वाद: एक अविस्मरणीय रेसिपी
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी360 kcal

Resumo para quem tem pressa

"कैल्डो वर्डे उबले हुए आलू के मखमली आधार को कोलार्ड ग्रीन्स की पतली स्ट्रिप्स की ताजगी और चोरीजो के सुनहरे स्लाइस के स्मोक्ड स्पर्श के साथ जोड़ता है। यह किफायती लागत, त्वरित तैयारी और ठंडे दिनों के लिए उच्च भावनात्मक मूल्य के कारण बनाने लायक है।"

Caldo Verde का पारंपरिक स्वाद: एक अविस्मरणीय रेसिपी

O Que Você Precisa Saber

- Cozimento de 4 batatas médias picadas no azeite com cebola e alho em 1 litro de caldo por 20 minutos até amaciar - Batimento no mixer ou liquidificador até obter purê liso e homogêneo que serve de base cremosa para o caldo - Fritura à parte de 200g de chouriço em rodelas e cozimento final da couve em tiras finas por apenas 5 minutos

सामग्री

Main

  • 4 मध्यम आलू छिले और कटे हुए
  • 1 medium onion, chopped
  • 3 cloves of minced garlic
  • 1 litro de caldo de galinha ou água
  • 200 ग्राम पतली पट्टियों में कटी हुई 'Couve'
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 200 ग्राम चोरीजो स्लाइस में कटा हुआ
  • Salt and black pepper to taste

बनाने की विधि

Main

1

एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

2

कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट और भूनें।

3

चिकन स्टॉक डालें और लगभग 20 मिनट तक या आलू नरम होने तक पकने दें।

4

मिक्सर या ब्लेंडर के साथ, मिश्रण को चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक फेंटें।

5

क्रीम को पैन में वापस लाएं और गोभी डालें, और 5 मिनट तक पकाएं।

6

In a separate skillet, fry the chorizo slices until golden, then add them to the broth.

7

Season with salt and pepper to taste.

8

गर्म परोसें, जैतून के तेल की एक बूंद और बगल में ताजी ब्रेड के साथ।

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शेफ़ की सलाह

- Corte a couve em tiras bem finas e cozinhe por apenas 5 minutos para preservar a cor verde viva e textura macia - Frite o chouriço em frigideira separada para que as rodelas dourem sem deixar o caldo excessivamente gorduroso - Regue um fio de azeite extravirgem cru sobre a tigela no momento de servir para realçar os aromas tradicionais

विविधताएँ

- Caldo verde vegetariano eliminando o chouriço e adicionando cogumelos salteados no azeite ou cubos de tofu defumado grelhado - Versão com mandioquinha substituindo metade das batatas inglesas por batata-baroa para um tom amarelado e toque adocicado - Caldo verde rústico amassando as batatas com garfo em vez de liquidificar, preservando pedacinhos no fundo

विकल्प

- O chouriço português pode ser substituído por linguiça calabresa defumada fatiada fina ou paio em rodelas - A batata inglesa média pode ser substituída por batata asterix (com maior teor de amido seco) ou mandioca cozida - O caldo de galinha pode ser substituído por água filtrada comum com uma folha de louro ou caldo caseiro de legumes

कैसे रखें

काल्डो वर्डे (Caldo Verde) को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। धीमी आंच पर पैन में दोबारा गरम करते समय, बार-बार चलाएं; केल नरम रहेगी और कुछ घंटों के आराम के बाद जैतून के तेल और लहसुन की सुगंध धीरे-धीरे तेज हो जाएगी।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

आलू के मलाईदार आधार को बिना गोभी के 90 दिनों तक एयरटाइट पैकेजिंग में फ्रीज करें। मिश्रित कोलार्ड ग्रीन्स (collard greens) के साथ फ्रीज न करें, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग पर हरी पत्तियां काली हो जाती हैं और नरम हो जाती हैं; क्रीम को फिर से गरम करते समय ताजा कोलार्ड ग्रीन्स (collard greens) डालें।

किसके साथ परोसें

Serve traditionally accompanied by Portuguese corn bread, slices of rye bread or crusty sourdough bread. एक गिलास पुर्तगाली विन्हो वर्डे या युवा रेड वाइन चोरिज़ो के साथ प्रामाणिकता के साथ मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Which type of potato is ideal for the base of Caldo Verde?

Asterix आलू या पारंपरिक अंग्रेजी आलू आदर्श हैं क्योंकि उनमें स्टार्च की अच्छी मात्रा होती है, जो गांठों के बिना एक मोटी और मखमली आधार सुनिश्चित करती है।

क्या केल (Couve) को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए?

नहीं, बारीक कटी हुई गोभी को नरम करने के लिए उबलते पैन में केवल 3 से 5 मिनट की आवश्यकता होती है, जिससे जीवंत हरा रंग और पोषक तत्व बने रहते हैं।

Kya main kachhe chorizo ko seedhe potato broth mein daal sakta hun?

स्लाइस को सील करने, अतिरिक्त वसा छोड़ने और स्मोकी स्वाद को केंद्रित करने के लिए फ्राइंग पैन में पहले से चोरीजो (chorizo) को तलना आवश्यक है।

क्या पारंपरिक काल्डो वर्डे में क्रीम डाली जाती है?

क्लासिक पुर्तगाली रेसिपी में क्रीम या आटे का उपयोग नहीं किया जाता है; रेशमी मलाई पूरी तरह से अच्छी तरह से मैश किए हुए आलू से आती है।

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