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कोलंबियाई स्टू मांस: Braseado Lento para Alma e Paladar

Um ensopado robusto e reconfortante, cozido lentamente para realçar sabores autênticos da Colômbia.

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Equipe Receita Solta

कोलंबियाई स्टू मांस: Braseado Lento para Alma e Paladar
तैयारी25 min
पकाने का समय420 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी500 kcal

Resumo para quem tem pressa

"A classic Colombian braised beef dish cooked patiently until shredded, enveloped in a thick hogao sauce of tomatoes, bell peppers, and cumin. नरम बेबी आलू पैन के सभी रसों को सोख लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक हार्दिक और स्वागत योग्य भोजन होता है।"

Descubra a receita clássica da carne guisada colombiana, um ensopado suculento com batatas baby, tomates e temperos marcantes. धीमी कुकर में अपनी व्यावहारिकता के साथ किसी भी दिन आत्मा को गर्म करने के लिए एकदम सही।

O Que Você Precisa Saber

- उच्च गर्मी पर प्रारंभिक सीलिंग मांस की सतह को कैरामेलिज करती है, लंबे समय तक पकने में रस को बनाए रखती है। - O molho hogao tradicional de tomate e cebola dissolve-se lentamente, espessando o caldo sem farinha. - मांस के साथ जोड़े गए बेबी आलू सुगंधित भाप में पकते हैं, जिससे उनका आकार बरकरार रहता है।

सामग्री

Ingredientes Frescos para sua Carne Guisada

  • 1.2 kg बीफ पैलेट या चक
  • 500 g बेबी आलू
  • 4 मध्यम पके हुए टमाटर (कटे हुए)
  • 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
  • 4 Garlic cloves (minced)
  • 1 लाल शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 Pimentão verde (picado)
  • 500 ml मांस शोरबा या पानी
  • 1/2 cup ताजा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 tablespoons जैतून का तेल
  • 1 teaspoon Cumin powder
  • 1 teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
  • 1/2 teaspoon Dried oregano
  • a gosto Salt
  • a gosto काली मिर्च

बनाने की विधि

विस्तृत तैयारी विधि (स्लो कुकर)

1

मांस को 3-4 सेमी के क्यूब्स में काटें। नमक, काली मिर्च, जीरा, पेपरिका और अजवायन के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। मसालों को सभी टुकड़ों को कवर करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2

एक बड़े तवे में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। Brown the meat in batches, ensuring each piece gets a caramelized crust. प्रभावी सीलिंग के लिए पैन में बहुत अधिक सामग्री न भरें।

3

Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada, os pimentões e o alho. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que fiquem macios e aromáticos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.

4

कटे हुए टमाटर को फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं। Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os tomates se desfaçam levemente. बीफ शोरबा डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

5

Transfira a carne dourada e o molho de vegetais para a panela de cozimento lento. Certifique-se de que a carne esteja submersa no líquido. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo.

6

Cover the slow cooker and cook on low for 6-7 hours, or on high for 3-4 hours, until the meat is extremely tender and falling apart. समय आपके उपकरण के अनुसार भिन्न हो सकता है।

7

लगभग 1.5 से 2 घंटे के खाना पकाने के समय के साथ, पूरे या आधे कटे हुए बेबी आलू डालें। Cover again and continue cooking until the potatoes are soft.

8

जब मांस और आलू तैयार हो जाएं, तो चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च को समायोजित करें। ताजे कटे हुए हरे धनिये के साथ सजाएँ। सफेद चावल के ऊपर तुरंत परोसें।

Equipe sua Cozinha

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शेफ़ की सलाह

- Corte a carne em cubos grandes de 4 cm para que suportem o cozimento demorado sem desmanchar prematuramente. - Doure os pedaços de carne em pequenas levas para que a temperatura da panela não caia bruscamente. - Finalize com coentro fresco picado somente no momento de servir para manter o aroma herbáceo vibrante.

विविधताएँ

- स्टू में मसालेदार गर्मी लाने के लिए एक चम्मच कटी हुई जलापेनो मिर्च डालें। - मिठास और पारंपरिक प्रस्तुति देने के लिए पकाने वाले बर्तन में मध्यम स्लाइस में मकई डालें। - कैरामेलिज्ड शर्करा को डीग्लेज करने के लिए प्याज के सॉट में आधा कप डार्क बीयर शामिल करें।

विकल्प

- बीफ शोल्डर को चक रोस्ट या हड्डी रहित पसलियों से बदला जा सकता है। - बेबी पोटैटो के स्थान पर मध्यम टुकड़ों में नरम कसावा या क्यूब्स में शकरकंद का उपयोग किया जा सकता है। - घर का बना बीफ शोरबा अतिरिक्त बे पत्तियों और अजवाइन के साथ फ़िल्टर्ड पानी से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

शोरबे के साथ स्टू किए गए मांस को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। अगले दिन स्वाद और गहरा हो जाता है क्योंकि मसाले मांस के रेशों और आलू में प्रवेश कर जाते हैं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

सॉस के साथ स्टू किया हुआ मांस एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। Baby potatoes may lose some firmness when defrosting, but the sauce and meat maintain excellent texture and flavor.

किसके साथ परोसें

सफेद चावल, समुद्री नमक के साथ पके हुए एवोकैडो स्लाइस और गर्म कोलंबियाई अरेपास के साथ परोसें। शोरबे पर निचोड़ने के लिए नींबू का एक टुकड़ा ताजी अम्लता के साथ मांस की समृद्धि को संतुलित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Posso fazer este guisado na panela de pressão tradicional?

Sim, cozinhe na pressão por 40 a 45 minutos em fogo baixo após pegar pressão para obter carne bem macia.

अंत में सॉस को पतला होने से कैसे रोकें?

तरल को कम करने के लिए उबलने के अंतिम 15 मिनट में ढक्कन हटा दें या शोरबा में दो आलू मैश करें।

क्या बेबी आलू को छीलना आवश्यक है?

आवश्यक नहीं है; just wash the thin skin well, which helps to retain the shape of the tubers during cooking.

सुझाए गए समय के बाद मांस सख्त क्यों हो गया?

कोलेजन से भरपूर कटौती के लिए लंबे समय तक धीमी गर्मी की आवश्यकता होती है; पूरी तरह से कोमलता तक पहुंचने के लिए 30 मिनट और पकाएं।

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