Receita Solta

Cesto da Terra: Roasted Vegetables with Spices and Fresh Herbs

मौसमी खजानों का एक जीवंत उत्सव जो आपके दरवाजे पर आता है, एक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर व्यंजन में बदल गया है।

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Equipe Receita Solta

Cesto da Terra: Roasted Vegetables with Spices and Fresh Herbs
तैयारी25 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी180 kcal

Resumo para quem tem pressa

"देहाती तरीके से कटी हुई और जीरा, पेपरिका, जैतून का तेल और लहसुन के साथ मसालेदार रंगीन सब्जियों का एक भरपूर चयन। उच्च ओवन में खाना पकाने से सब्जियों की प्राकृतिक शर्करा नरम बनावट और टोस्टेड किनारों के साथ कारमेलिज्ड हो जाती है।"

Este prato é uma ode à abundância da caixa de vegetais, valorizando cada item, desde os mais “perfeitos” até os que possuem um charme único. यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन की तलाश में हैं जो ताजी सामग्री का पूरा उपयोग करते हैं। सरल शब्दों में: एक पूर्ण, व्यावहारिक और आश्चर्यजनक भोजन तैयार करें जो प्रकृति के चक्र का सम्मान करता है। Suitable for weekly dinners, weekend lunches, or even as a side dish on special occasions. इस रेसिपी की बहुमुखी प्रतिभा आपको मौसम के अनुसार और आपकी वेज बॉक्स में जो उपलब्ध है, उसके अनुसार सब्जियों को अनुकूलित करने की अनुमति देती है। संक्षिप्त उत्तर है: is the definitive guide to turning your vegetable box into an unforgettable culinary experience.

O Que Você Precisa Saber

- वनस्पति घनत्व के अनुसार कटौती को कैलिब्रेट करना सुनिश्चित करता है कि गाजर और तोरी एक ही समय में बेक हो जाएं। - बेकिंग ट्रे पर पर्याप्त जगह भाप के गठन को रोकती है, किनारों पर कुरकुरा सुनहरापन को बढ़ावा देती है। - ओवन से बाहर निकलने पर जोड़ा गया नींबू का रस और ताजी जड़ी-बूटियाँ भुनी हुई सब्जियों की ताजगी को जगाती हैं।

सामग्री

Ingredients

  • 800g-1kg लगभग विविध सब्जियां (कुल)
  • 2 मध्यम इकाइयां, मोटे स्लाइस में कटी हुई गाजर
  • 1 medium unit, cut into large cubes तोरी
  • 1 unidade média, cortada em cubos grandes Berinjela
  • 1 मध्यम इकाई, क्यूब्स में कटी हुई शकरकंद
  • 2 unidades, sem sementes, cortados em tiras Pimentões coloridos
  • 1 मध्यम इकाई, स्लाइस में कटी हुई Red onion
  • 1 कप, साबुत चेरी टमाटर
  • 1 छोटे फ्लोरेट्स का कप ब्रोकोली या फूलगोभी
  • 4 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 3 कलियाँ, कटी हुई Garlic
  • 1 teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
  • 1/2 teaspoon Cumin powder
  • 1 teaspoon Dried oregano
  • 1 teaspoon (or to taste) Sea salt
  • 1/2 teaspoon (or to taste) Freshly ground black pepper
  • 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ Fresh parsley
  • 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ ताज़ी तुलसी
  • 1 tablespoon नींबू का रस
  • 1 cup Cooked quinoa or Moroccan couscous (optional)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Lave e seque todos os vegetais. Corte-os em pedaços de tamanho similar para garantir um cozimento uniforme. Uma técnica profissional é calibrar os cortes: vegetais mais densos, como batata-doce, podem ser ligeiramente menores para cozinhar no mesmo tempo que vegetais mais macios.

2

Em uma tigela grande, combine o azeite de oliva, alho picado, páprica doce, cominho em pó, orégano seco, sal marinho e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta aromática. O segredo desta receita é a marinada que infunde sabor profundo em cada pedaço.

3

मसाले के साथ कटोरे में सभी कटी हुई सब्जियां डालें। हाथों या स्पैटुला से, सावधानी से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से ढके रहें। सुनिश्चित करें कि मसाला परत पूरी सब्जी की सतह पर समान हो।

4

ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सब्जियों को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली एक बड़ी बेकिंग डिश में एक परत में फैलाएं। बेकिंग ट्रे को ओवरलोड करने से बचें; यदि आवश्यक हो, तो दो का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि सब्जियां भूनें, न कि भाप में पकें।

5

35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और किनारों पर हल्की कैरामेलयुक्त न हो जाएं। समान रूप से सुनहरा होने के लिए उन्हें आधे समय में पलट दें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि ओवन की निगरानी करें ताकि वे जल न जाएं, अपने उपकरण की शक्ति के अनुसार समय को समायोजित करें।

6

बेकिंग डिश को ओवन से बाहर निकालें। भुनी हुई सब्जियों पर ताजा नींबू का रस डालें और कटी हुई अजमोद और तुलसी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। धीरे से मिलाएं। Serve immediately, accompanied by cooked quinoa or Moroccan couscous, if desired.

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शेफ़ की सलाह

- खाना पकाने के स्तर को बराबर करने के लिए शकरकंद और गाजर को छोटे स्लाइस में और तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें। - बेक करने से पहले सब्जियों के हर कोने को नहलाने के लिए अपने हाथों से जैतून के तेल और मसालों का पेस्ट मिलाएं। - 200°C पर 35 से 40 मिनट तक बेक करें, टुकड़ों को पलटने के लिए 20 मिनट पर बेकिंग ट्रे को एक बार हिलाएं।

विविधताएँ

- वनस्पति प्रोटीन के साथ समृद्ध करने के लिए बेकिंग डिश में 1 कप अच्छी तरह से सूखे पके हुए छोले डालें। - सब्जियों पर अभी भी बहुत गर्म होने पर 1/2 कप क्यूरेटेड Minas पनीर या Feta के क्यूब्स छिड़कें। - मीठा और खट्टा कंट्रास्ट पेश करने के लिए सब्जियों के साथ छिलके वाले हरे सेब के स्लाइस डालें।

विकल्प

- A batata-doce pode ser substituída por mandioquinha, abóbora japonesa em cubos ou inhame. - A berinjela pode ser trocada por cogumelos frescos inteiros como paris ou portobello. - O orégano seco pode ser substituído por tomilho seco, alecrim picado ou ervas de provence.

कैसे रखें

Guarde em vasilha hermética na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou salteie rapidamente em frigideira quente com um fio de azeite para recuperar a textura.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

भुनी हुई सब्जियों को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तोरी, बैंगन और टमाटर डीफ्रॉस्टिंग में बहुत अधिक सेलुलर पानी छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक पेस्टी मिश्रण होता है जिसमें मूल कुरकुरापन नहीं होता है।

किसके साथ परोसें

Acompanha com equilíbrio carnes grelhadas, filé de peixe assado, cuscuz marroquino soltinho ou quinoa cozida.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como evitar que a berinjela e a abobrinha fiquem moles e aguadas?

Evite sobrepor os legumes na assadeira. Use duas bandejas se necessário. O espaçamento adequado permite que a água evapore imediatamente, tostando as faces dos vegetais em vez de cozinhá-los em vapor.

ओवन से निकालने के बाद ही ताजी जड़ी-बूटियाँ डालना क्यों महत्वपूर्ण है?

पार्सले और तुलसी जैसी नाजुक जड़ी-बूटियाँ 200°C की ओवन की सूखी गर्मी में आसानी से जल जाती हैं, जिससे उनकी सुगंध खत्म हो जाती है और वे कड़वी हो जाती हैं। तैयार डिश के साथ गर्म फिनिशिंग जीवंत रंग और ताजगी को संरक्षित करती है।

क्या मैं तैयारी में शकरकंद और गाजर का छिलका रख सकता हूँ?

हाँ, जब तक उन्हें बहते पानी के नीचे वनस्पति ब्रश से बहुत अच्छी तरह साफ किया जाता है। The skins concentrate fiber, protect the shape of the cubes in the oven, and gain an appetizing rustic golden color.

चेरी टमाटर को बहुत जल्दी फटने के बिना भूनने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

पूरे चेरी टमाटरों को अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं। वे धीरे-धीरे मुरझा जाएंगे और बिना फटे अपने शर्करा को केंद्रित करेंगे, केवल अंत में रस छोड़ेंगे।

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