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परफेक्ट सौतेड कोलार्ड ग्रीन्स कैसे बनाएं

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Master Receita Solta

परफेक्ट सौतेड कोलार्ड ग्रीन्स कैसे बनाएं
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी90 kcal

Resumo para quem tem pressa

"क्लासिक ब्राजीलियाई साइड डिश जो ताजी गोभी की पत्तियों से बनी होती है, जिसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सुनहरे लहसुन और प्याज के साथ जैतून के तेल में जल्दी से तला जाता है। एक त्वरित तैयारी जो चमकीले हरे रंग, थोड़ी कुरकुरी बनावट को बनाए रखती है और पत्ती के प्राकृतिक पोषक तत्वों को संरक्षित करती है।"

परफेक्ट सौतेड कोलार्ड ग्रीन्स कैसे बनाएं

O Que Você Precisa Saber

- बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने से पैन में पानी जमा किए बिना पांच मिनट से भी कम समय में समान रूप से पकने की अनुमति मिलती है। - पत्तियां डालने से पहले लहसुन और प्याज को भूनने से यह सुनिश्चित होता है कि मसाले सब्जी के साथ जले बिना सुनहरे हो जाएं। - मध्यम-उच्च आंच और पैन का संक्षिप्त समय गोभी को अत्यधिक मुरझाने और अपना जीवंत रंग खोने से रोकता है।

सामग्री

Main

  • 1 maço de sauteed collard greens
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 4 cloves of minced garlic
  • 1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ
  • Salt to taste
  • Black pepper to taste
  • आधे नींबू का रस (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

Main

1

सबसे पहले कोलार्ड ग्रीन्स (collard greens) की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें पतली पट्टियों में काट लें।

2

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

3

Adicione a cebola e refogue até que ela fique transparente.

4

कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें, जलने से बचाएं।

5

पैन में कोलार्ड ग्रीन्स की पट्टियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6

लगभग 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

7

Season with salt and pepper to taste.

8

यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले नींबू का रस डालें।

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शेफ़ की सलाह

- Seque muito bem as folhas de couve após lavar para não criar vapor em excesso que amoleceria a verdura. - Acrescente a couve em etapas à panela, mexendo rapidamente para murchar por igual em contato com o fundo quente. - Finalize com as gotas opcionais de suco de limão somente no prato para não alterar a cor verde clorofila da folha.

विविधताएँ

- प्याज और लहसुन डालने से पहले पैन में 100 ग्राम कटा हुआ बेकन डालें और सुनहरा करें। - ओरिएंटल कुरकुरी बनावट देने के लिए तैयार Collard greens के ऊपर दो बड़े चम्मच भुने हुए तिल छिड़कें। - भूनते समय हल्की तीखापन लाने के लिए लहसुन के साथ बिना बीज वाली कटी हुई मिर्च डालें।

विकल्प

- O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por banha de porco artesanal ou manteiga de garrafa. - A couve-manteiga tradicional pode ser trocada por folhas de mostarda fresca ou escarola picada fininha. - A cebola fatiada pode ser substituída por alho-poró cortado em rodelas bem finas para um sabor mais suave.

कैसे रखें

बचे हुए खाने को फ्रिज में प्लास्टिक या एयरटाइट ग्लास जार में 3 दिनों तक रखें। गर्म फ्राइंग पैन में 1 मिनट के लिए जल्दी से फिर से गरम करें; पत्तियों को नरम और पानीदार होने से बचाने के लिए माइक्रोवेव से बचें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

तैयार sauteed collard greens को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पत्तियां नरम, काली और बिना कुरकुरेपन के डीफ्रॉस्ट होती हैं। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो स्टोर करने से पहले उबलते पानी में कच्ची पत्तियों को 1 मिनट के लिए ब्लीच करें।

किसके साथ परोसें

पारंपरिक Feijoada, Tutu de feijão, सूखे मांस के साथ चावल, Feijão tropeiro और ग्रिल्ड पोर्क चॉप के साथ एकदम सही जोड़ी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

साउते की हुई कोलार्ड ग्रीन्स (couve refogada) कड़वी क्यों हो जाती है?

तीखा कड़वापन तब होता है जब कोलार्ड ग्रीन्स पैन में बहुत लंबे समय तक पकते हैं या शुरुआती सॉट के दौरान लहसुन जल जाता है।

Como cortar a couve em tiras finas como as de restaurante?

Sobreponha 5 a 6 folhas higienizadas, enrole-as firmemente como um charuto e corte fatias bem estreitas com uma faca afiada.

Posso aproveitar os talos da couve nesta receita?

Sim, corte os talos em rodelas bem pequenininhas e refogue junto com a cebola antes de colocar as folhas, pois eles demoram mais para amaciar.

क्या नींबू का रस गोभी का रंग बदलता है?

हाँ, नींबू की अम्लता क्लोरोफिल को ऑक्सीकृत कर सकती है, यदि गर्म पैन में जोड़ा जाए तो पत्ती पीली हो सकती है; इसलिए, परोसते समय ही डालें।

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