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रोज़मेरी के साथ भुनी हुई पसलियां: Flavor and Tradition in Every Bite

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Master Receita Solta

रोज़मेरी के साथ भुनी हुई पसलियां: Flavor and Tradition in Every Bite
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी730 kcal

Resumo para quem tem pressa

"रोज़मेरी और रेड वाइन के साथ बेक किया हुआ बीफ रिब्स पिघलने वाली कोमलता और अच्छी तरह से टोस्टेड और सुगंधित परत प्रदान करता है। - एल्युमिनियम फॉयल के नीचे कम तापमान पर खाना पकाना मांस को ब्राउन करने के लिए 200°C पर फिनिशिंग से पहले कट को हाइड्रेट करता है।"

रोज़मेरी के साथ भुनी हुई पसलियां: Flavor and Tradition in Every Bite

O Que Você Precisa Saber

- Os cortes superficiais na peça facilitam a penetração profunda do azeite temperado com alho e folhas de alecrim. - O cozimento brando a 160°C por 2 horas amolece as fibras mais rijas e funde a gordura entre os ossos. - Os 30 minutos finais a 200°C sem alumínio reduzem o vinho tinto e caramelizam a superfície externa da costela.

सामग्री

Main

  • 1.5 किलो बीफ रिब्स
  • 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
  • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
  • ताजी रोज़मेरी की 1 बड़ी टहनी
  • 4 cloves of minced garlic
  • 1 cup of dry red wine

बनाने की विधि

Main

1

ओवन को 160°C पर पहले से गरम करें।

2

एक कंटेनर में, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और कटा हुआ रोज़मेरी मिलाएं।

3

चाकू से, मांस पर सतही कट लगाएं ताकि मसाला बेहतर तरीके से अंदर जा सके।

4

रिब्स पर मसालों का मिश्रण रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी तरफ अच्छी तरह से कवर हो गए हैं।

5

लाल वाइन डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, अधिक तीव्र मैरिनेशन के लिए फ्रिज का उपयोग कर सकते हैं।

6

रिब्स को बेकिंग ट्रे पर मांस की तरफ ऊपर करके रखें और एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

7

Asse por 2 horas e depois retire o papel alumínio.

8

Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 min, até dourar bem.

9

ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

10

इसे Farofa और सलाद के साथ परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- रिब को बेकिंग ट्रे में ले जाने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में वाइन और जड़ी-बूटियों के मैरिनेड में रहने दें। - टुकड़े को हड्डियों के साथ नीचे की ओर और मांस को ऊपर की ओर रखें ताकि वसा पिघलकर केंद्र को सिंचित करे। - मांस के रस और तापमान को मांस में पुनर्वितरित करने के लिए काटने से पहले 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

विविधताएँ

- Disponha cebolas médias inteiras com casca e dentes de alho ao redor da costela para assarem junto no caldo de vinho. - Adicione batatas inglesas cortadas em quartos na assadeira logo no momento em que retirar o papel-alumínio. - Pincele uma camada fina de manteiga com mostarda na superfície da carne nos últimos 10 minutos de forno.

विकल्प

- रिब बीफ को रिब टिप या पूरी रिब विंडो से बदला जा सकता है। - सूखी रेड वाइन को फुल-बॉडी डार्क बीयर या कम किए गए होममेड बीफ शोरबे से बदला जा सकता है। - ताजी रोज़मेरी को ताजी थाइम की टहनियों या कटी हुई बे पत्तियों के साथ जोड़ा या बदला जा सकता है।

कैसे रखें

रिब्स के स्लाइस को फ्रिज में एयरटाइट जार में 4 दिनों तक रखें। To reheat while maintaining succulent softness, wrap in aluminum foil and place in a preheated oven at 180°C for about 15 minutes.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode congelar a costela já assada e fatiada por até 3 meses em sacos herméticos próprios para freezer. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça na panela de ferro tampada com o próprio molho para não ressecar.

किसके साथ परोसें

यह प्याज के साथ अंडे की कुरकुरी फरोफा, मक्खन के साथ पके हुए कसावा और विनाग्रेट के साथ क्लासिक सप्ताहांत भोजन है। एक माल्बेक या टैनट रेड वाइन पूर्णता के साथ मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यह कैसे पता करें कि बीफ रिब्स नरम होने तक भुनी गई हैं?

चिमटी से पार्श्व हड्डियों में से एक को खींचें; यदि यह घूमता है और बिना प्रतिरोध के मांस से अलग हो जाता है, तो रिब्स एकदम सही हैं।

160°C के कम तापमान पर बेकिंग शुरू करना क्यों आवश्यक है?

रिब्स में घना कोलेजन होता है जिसे रेशों को सख्त किए बिना नरम करने के लिए लंबी, धीमी और नम गर्मी की आवश्यकता होती है।

O sal grosso não deixa a carne salgada demais no forno?

Não, as duas colheres de sal grosso temperam a peça espessa de 1,5 kg na proporção adequada sem desidratar a carne.

Posso fazer essa mesma receita em churrasqueira com espeto?

Sim, embale a costela em papel celofane próprio para churrasco e asse em fogo alto indireto por 3 horas antes de dourar na grelha.

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