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भुना हुआ कोक्सो मोल: A Tasty Brazilian Tradition

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भुना हुआ कोक्सो मोल: A Tasty Brazilian Tradition
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी740 kcal

Resumo para quem tem pressa

"रेड वाइन, लहसुन और जैतून के तेल के साथ ओवन में भुना हुआ Coxão Mole एक दुबले गोमांस के टुकड़े को रसीले, नरम और अच्छी तरह से सुनहरे स्लाइस में बदल देता है। बेकिंग ट्रे के रस के साथ लगातार पानी पिलाया गया लंबा खाना पकाना कोमल बनावट सुनिश्चित करता है।"

भुना हुआ कोक्सो मोल: A Tasty Brazilian Tradition

O Que Você Precisa Saber

- A massagem inicial com azeite, alho e ervas frescas permite que os temperos penetrem nas fibras densas da carne magra. - A primeira hora sob papel-alumínio com vinho tinto amacia a estrutura muscular por meio de cozimento a vapor lento. - A segunda hora destampada com regas periódicas a cada 30 minutos desenvolve uma crosta tostada rica e brilhante.

सामग्री

Main

  • 1.5 किलो कॉक्सओ मोल (बीफ कट)
  • 4 cloves of minced garlic
  • 1 large onion, chopped
  • 1/2 कप जैतून का तेल
  • 1 tablespoon of salt
  • 1 tablespoon black pepper
  • 1 cup of red wine
  • ताजी जड़ी-बूटियाँ (पार्सले और थाइम) स्वादानुसार

बनाने की विधि

Main

1

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।

2

कोक्सो मोल (coxão mole) को लहसुन, प्याज, जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सीजन करें, मसालों को अवशोषित करने के लिए मांस को अच्छी तरह से मालिश करें।

3

कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

4

Coxao Mole को बेकिंग डिश में रखें और मांस के चारों ओर वाइन डालें।

5

बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

6

एल्युमीनियम फॉयल हटा दें और मांस को हर 30 मिनट में बेसिंग करते हुए 1 घंटे और भूनें।

7

Verifique a maciez da carne; se necessário, asse por mais 30 minutos.

8

ओवन से निकालें, 10 मिनट तक आराम करने दें और स्लाइस करें।

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शेफ़ की सलाह

- शीर्ष को सूखने से बचाने के लिए हर आधे घंटे में एक करछुल या चम्मच का उपयोग करके बेकिंग ट्रे के नीचे से तरल के साथ टुकड़े को पानी दें। - लंबे और बहुत तेज मांस चाकू के साथ मांसपेशियों के रेशों के विपरीत कोक्सो मोल को बहुत पतले स्लाइस में काटें। - सॉस को संतुलित अम्लता और आकर्षक गहरा रंग देने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली फुल-बॉडी रेड वाइन का उपयोग करें।

विविधताएँ

- Faça furos na peça com uma faca pontiaguda e introduza tiras de bacon e palitos de cenoura antes de marinar. - Adicione batatas bolinha inteiras com casca e cebolas pequenas na assadeira durante a última hora de forneamento. - Acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo torrada ao caldo que restar na forma para engrossar um molho aveludado.

विकल्प

- Coxão mole को राउंड बीफ, Coxão duro या समान ओवन समय के साथ पूरी Alcatra से बदला जा सकता है। - सूखी रेड वाइन को डार्क होममेड बीफ शोरबा के साथ दो चम्मच वोरस्टरशायर सॉस मिलाकर बदला जा सकता है। - जैतून के तेल को दो बड़े चम्मच पिघले हुए बिना नमक वाले मक्खन के साथ सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

कटा हुआ कॉक्सो मोले को फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 4 दिनों तक अपनी सॉस में डुबोकर रखें। ढके हुए पैन में धीमी आंच पर थोड़ा पानी या शोरबा के साथ दोबारा गरम करें ताकि दुबला मांस नरम रहे।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

आप स्लाइस को सॉस में लपेटकर फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट पैकेजिंग में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और मेज पर लाने से पहले फ्राइंग पैन या पैन में धीरे-धीरे गर्म करें।

किसके साथ परोसें

यह रविवार के दोपहर के भोजन के लिए सफेद चावल, क्लासिक सब्जी मेयोनेज़ और अंडे के फारोफ़ा के साथ एकदम सही व्यंजन है। ठंडे स्लाइस सैंडविच के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं, जिन्हें विनेग्रेट के साथ फ्रेंच ब्रेड में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Does the eye of round roasted in the oven not get dry because it is a lean meat?

लाल शराब के साथ आधा कप जैतून का तेल और हर 30 मिनट में लगातार छिड़काव मांसपेशियों के तंतुओं की नमी को संरक्षित करता है।

Como saber se a carne já atingiu o ponto de maciez ideal?

Espete um garfo de churrasco no centro da peça; ele deve entrar e sair suavemente sem prender nas fibras.

समय के पहले आधे हिस्से में एल्युमीनियम से ढकना क्यों जरूरी है?

एल्युमिनियम फॉयल वाइन और मांस के रस की वाष्प को बरकरार रखता है, बिना समय से पहले टोस्ट किए मोटे टुकड़े के अंदरूनी हिस्से को पकाता है।

क्या मैं फ्रिज में रात भर कोक्सो मोले (coxão mole) को मैरीनेट कर सकता हूँ?

हाँ, 12 घंटे तक मैरिनेशन में छोड़ने से मांस में लहसुन, जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों की सुगंध गहराई से बढ़ जाती है।

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