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Delicious Creamed Corn: ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक क्लासिक

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Master Receita Solta

Delicious Creamed Corn: ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक क्लासिक
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी190 kcal

Resumo para quem tem pressa

"क्लासिक ब्राजीलियाई कॉर्न क्रीम दूध में पके हुए नरम कॉर्न के दानों को मक्खन, गेहूं के आटे और पिघले हुए कद्दूकस किए हुए चीज़ के गाढ़े आधार के साथ जोड़ती है। Um acompanhamento aveludado e tradicional nos almoços de família."

Delicious Creamed Corn: ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक क्लासिक

O Que Você Precisa Saber

- पिघले हुए मक्खन और 2 मिनट तक पके हुए गेहूं के आटे से बना रूक्स (roux) आधार गांठों और कच्चे आटे के स्वाद को रोकता है। - धीमी आंच पर धीरे-धीरे डाला गया दूध एक मखमली सफेद सॉस बनाता है जो मकई के दानों को गाढ़ा करता है। - अंत में डाला गया कद्दूकस किया हुआ पनीर धीरे-धीरे पिघलता है, जो मकई की मिठास में सूक्ष्म लोच और नमकीन संतुलन लाता है।

सामग्री

Main

  • 2 कप हरा मक्का (ताज़ा या डिब्बाबंद)
  • 1 cup of milk
  • 1 tablespoon of butter
  • 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
  • Salt and pepper to taste
  • 1/2 कप कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
  • - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आटे से पहले मक्खन में कटा हुआ लहसुन या प्याज जैसे मसाले डालें।
  • क्रीम सख्त स्थिरता में होनी चाहिए; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और दूध डालें।
  • ताजगी के लिए ऊपर से कटे हुए अजमोद के स्पर्श के साथ परोसें।
  • Don't be afraid to use frozen corn; यह भी बेहतरीन परिणाम देता है।
  • संरक्षित करने के लिए, 3 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें।

बनाने की विधि

Main

1

In a saucepan, melt the butter over medium heat.

2

गेहूं का आटा डालें और लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।

3

Junte o milho verde e mexa, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

4

Adicione o leite gradualmente, mexendo constantemente para evitar grumos.

5

Season with salt and pepper to taste.

6

धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।

7

If desired, add the grated cheese and mix until melted.

8

आंच से उतारें और गर्म परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Cozinhe a farinha na manteiga até espumar levemente antes de adicionar o leite para garantir sabor amanteigado. - Adicione o leite frio ou morno aos poucos batendo com batedor de arame (fouet) para dissolver qualquer pelotão. - Se preferir consistência mista, bata metade do milho com o leite no liquidificador e mantenha a outra metade em grãos.

विविधताएँ

- आटे को मिलाने से पहले मक्खन में 1/2 कसा हुआ प्याज और 1 कली कटा हुआ लहसुन भूनें ताकि एक विशिष्ट सुगंध आए। - अल्ट्रा-मलाईदार और चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के अंत में 200 ग्राम क्रीम का 1 छोटा डिब्बा डालें। - Sprinkle freshly chopped green onions and freshly grated nutmeg over the steaming cream in the dish.

विकल्प

- O milho verde em conserva pode ser substituído por espigas de milho verde fresco debulhadas e cozidas. - A farinha de trigo pode ser substituída por 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido no leite frio. - O queijo parmesão ralado pode ser trocado por queijo muçarela ralado grosso ou queijo prato ralado.

कैसे रखें

फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। चूंकि आटे का स्टार्च ठंडा होने पर गाढ़ा होता रहता है, इसलिए धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करते समय 2 से 3 बड़े चम्मच दूध डालें, स्पैटुला से चिकना होने तक हिलाएं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

आटे और सामान्य दूध के साथ गाढ़े किए गए क्रीम के लिए फ्रीजिंग की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान सिनरेसिस होता है, जिससे पानी अलग हो जाता है और क्रीम स्पंजी स्थिरता और फटे हुए रूप के साथ रह जाती है।

किसके साथ परोसें

यह ग्रिल्ड या ब्रेड वाली चिकन फिलेट, खिले हुए सफेद चावल, आलू के लच्छे (batata palha) और प्याज वाले बीफ स्टेक के लिए एकदम सही जोड़ी है। पेय के रूप में, ताजे पैशन फ्रूट जूस या स्विस लेमोनेड के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बर्तन में कॉर्न क्रीम को गांठ बनने से कैसे रोकें?

मक्खन और आटे के मिश्रण पर धीरे-धीरे दूध डालें, बिना रुके व्हिस्क के साथ हिलाते रहें।

क्या मैं तैयारी में जमे हुए हरे मकई का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, अनाज को गुनगुने पानी में डीफ्रॉस्ट करें और पैन में पिघले हुए मक्खन में शामिल करने से पहले अच्छी तरह छान लें।

समय समाप्त होने से पहले क्रीम बहुत गाढ़ी हो गई, क्या करें?

बस थोड़ा और गर्म दूध डालें, चम्मच दर चम्मच, वांछित तरलता तक पहुंचने तक हिलाते रहें।

डिब्बाबंद मकई और ताजी मकई के उपयोग के बीच क्या अंतर है?

ताज़ा मकई में प्राकृतिक स्टार्च की मात्रा अधिक और स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, जबकि डिब्बाबंद मकई अधिक व्यावहारिक और मीठा होता है।

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