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Delicious Meat Croquettes: Flavor and Tradition

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Master Receita Solta

Delicious Meat Croquettes: Flavor and Tradition
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी570 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Os tradicionais croquetes de carne unem carne moída bem refogada no alho e cebola a uma massa ligada com farinha de trigo na panela, moldados em cilindros, empanados e fritos. Um petisco suculento por dentro e crocante por fora."

Delicious Meat Croquettes: Flavor and Tradition

O Que Você Precisa Saber

- A farinha de trigo cozida direto no refogado de carne absorve os sucos e cria a massa encorpada de modelagem. - O resfriamento prévio da massa é fundamental para que os croquetes mantenham o formato cilíndrico sem deformar. - O empanamento duplo em ovos batidos e farinha de rosca sela a superfície e garante casquinha estaladiça.

सामग्री

Main

  • 500 ग्राम कीमा
  • 1 chopped onion
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1/2 कप मैदा
  • 2 फेंटे हुए अंडे
  • 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
  • Salt and pepper to taste
  • Oil for frying

बनाने की विधि

Main

1

एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें।

2

कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह पकने तक पकाएं। Season with salt and pepper.

3

जैसे ही मांस तैयार हो जाए, गेहूं का आटा डालें और एक सजातीय आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।

4

क्रोकेट्स (croquettes) को आकार देना शुरू करने से पहले आटे को ठंडा होने दें।

5

आटे को छोटी गेंदों या सिलेंडरों में आकार दें।

6

Passe cada croquete nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.

7

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और, जब यह गर्म हो जाए, तो क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तलें।

8

तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर छान लें।

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शेफ़ की सलाह

- Deixe a massa esfriar completamente na geladeira por 30 minutos antes de enrolar os croquetes para não grudar. - Molde cilindros uniformes de cerca de 5 cm de comprimento para que fritem por igual no mesmo tempo de óleo. - Mantenha o óleo em fogo médio estável para que a casquinha doure ao mesmo tempo em que o centro aquece.

विविधताएँ

- मोल्डिंग से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ हरा धनिया और 1 चुटकी जायफल डालें। - पके हुए मांस में 1 बड़ा चम्मच डिजोन मस्टर्ड मिलाएं ताकि एक तीखा और सुगंधित नोट मिल सके। - यदि आप तलने से बचना चाहते हैं, तो ब्रेड किए हुए क्रोकेट्स को 200°C पर ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, आधे समय में पलट दें।

विकल्प

- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड पोर्क लेग या ग्राउंड बीफ के अन्य हिस्सों से बदला जा सकता है। - हल्के कुरकुरेपन के लिए ब्रेडिंग के ब्रेडक्रंब को पैंको आटे से बदला जा सकता है। - कटी हुई सफेद प्याज के स्थान पर मक्खन में भुना हुआ बारीक कटा हुआ लीक इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे रखें

तले हुए क्रोकेट्स को सोखने वाले कागज के साथ बर्तन में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट को संरक्षित करते हुए फिर से गरम करने के लिए, 180°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए रखें या एयरफ्रायर में 170°C पर 4 मिनट के लिए गरम करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Croquettes को तलने से पहले ब्रेड करें, ट्रे पर 2 घंटे के लिए फैलाएं और फिर 90 दिनों तक प्लास्टिक बैग में रखें। Fry them still frozen directly in hot oil at 170°C for about 4 to 5 minutes.

किसके साथ परोसें

कारीगर डार्क मस्टर्ड, हॉट चिली सॉस, नींबू के स्लाइस और संरक्षित हरे जैतून के साथ परोसें। ठंडी ड्राफ्ट बीयर, क्राफ्ट पेल एले या Caipirinha के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

तलते समय मांस के क्रोकेट्स को फटने से कैसे रोकें?

छिलके में खामियां छोड़े बिना पूर्णता के साथ ब्रेड करें और एक बार में अधिकतम 4 इकाइयां तलें ताकि तेल ठंडा न हो।

क्या मैं बचे हुए भुने हुए मांस या कटा हुआ पैन मीट का उपयोग कर सकता हूँ?

Yes, process the cooked meat with the seasonings and add the flour to the pan; रेसिपी और भी सुगंधित हो जाती है।

आटा रोल करने के लिए बहुत नरम हो गया है, इसे कैसे ठीक करें?

आटे को धीमी आंच पर पैन में वापस लाएं, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह निकल न जाए।

Por que passar no ovo batido antes da farinha de rosca?

A clara e a gema líquidas atuam como cola essencial para fixar as partículas de pão torrado ao redor do croquete.

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