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समर क्रोस्टाटा: भुने हुए टमाटर, बकरी का पनीर और ताजी तुलसी

एक रस्टिक नमकीन पाई, जो धूप वाली दोपहर और हल्के डिनर के लिए बिल्कुल सही है।

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Equipe Receita Solta

समर क्रोस्टाटा: भुने हुए टमाटर, बकरी का पनीर और ताजी तुलसी
तैयारी30 min
पकाने का समय45 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी375 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Uma crostata rústica aberta de massa amanteigada folhada à mão com queijo parmesão, recheada com queijo de cabra fresco e tomates-cereja temperados com alho e azeite. Assada a 190°C até atingir bordas douradas e crocantes."

इस सुगंधित क्रोस्टाटा के साथ गर्मियों की पाक कला का अन्वेषण करें। एक रस्टिक नमकीन पाई, जो धूप वाली दोपहर और हल्के डिनर के लिए बिल्कुल सही है।

O Que Você Precisa Saber

- A manteiga bem gelada incorporada à farinha em processador garante lâminas folhadas crocantes na massa. - टमाटर के नीचे फैली बकरी के पनीर की परत नमी को सोख लेती है, जिससे ओवन में आधार नरम नहीं होता। - अंडे से ब्रश किए गए किनारों पर छिड़का हुआ परमेसन चीज़ एक कुरकुरी और नमकीन सुनहरी परत बनाता है।

सामग्री

Ingredientes da Crostata de Verão

  • 250 g Wheat flour
  • 150 g अनसाल्टेड मक्खन (बहुत ठंडा, क्यूब्स में)
  • 60-80 ml ठंडा पानी
  • 1 teaspoon Salt

Ingredientes do Recheio e Finalização

  • 400 g चेरी टमाटर (विभिन्न प्रकार के)
  • 150 g ताजा बकरी का पनीर (स्लाइस या क्रम्बल किया हुआ)
  • 1/2 cup ताज़ी तुलसी के पत्ते
  • 2 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 2 cloves लहसुन (बारीक कटा हुआ)
  • 1 teaspoon बाल्सामिक सिरका (वैकल्पिक)
  • a taste नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

Finalizando sua Crostata

  • 1 unit अंडा (ब्रश करने के लिए, फेंटा हुआ)
  • 2 tablespoons Grated Parmesan cheese

बनाने की विधि

Detailed Preparation Method

1

मासा तैयार करें: एक फूड प्रोसेसर में मैदा और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और तब तक पल्स करें जब तक कि एक मोटा क्रम्बल न बन जाए। ठंडा पानी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच, जब तक कि आटा एक साथ आना शुरू न हो जाए। ज़्यादा न गूंधें।

2

Forme a massa: Retire a massa do processador, forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Este resfriamento é crucial para uma massa crocante. Este processo garante que a manteiga permaneça sólida, resultando em flocos perfeitos.

3

Prepare o recheio: Lave e seque bem os tomates cereja. Em uma tigela, misture os tomates com o azeite, alho picado, sal e pimenta do reino. Se desejar, adicione o vinagre balsâmico. Reserve para que os sabores se incorporem enquanto a massa esfria.

4

Abra a massa: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra o disco de massa em um círculo de aproximadamente 30-35 cm de diâmetro. Transfira a massa cuidadosamente para uma assadeira forrada com papel manteiga.

5

Crostata असेंबल करें: Spread the goat cheese over the dough, leaving a border of about 5 cm free. पनीर के ऊपर सीजन किए हुए चेरी टमाटर वितरित करें। भरवां सामग्री के ऊपर आटे के किनारों को मोड़ें, जिससे एक देहाती लुक मिले।

6

Asse: Pincele as bordas da massa com o ovo batido e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante, e os tomates macios e levemente caramelizados.

7

अंतिम रूप दें: Remove the crostata from the oven and let it cool for a few minutes in the pan before transferring to a rack. परोसने से पहले ताज़ी तुलसी की पत्तियों के साथ समाप्त करें। तुलसी एक अंतिम सुगंधित स्पर्श जोड़ती है जो व्यंजन को ऊपर उठाती है।

Equipe sua Cozinha

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शेफ़ की सलाह

- बेलने से पहले ग्लूटेन को आराम देने के लिए आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। - देहाती टमाटर की फिलिंग पर आसानी से मोड़ने के लिए आटे के चारों ओर 5 सेमी का किनारा छोड़ दें। - जड़ी-बूटियों को जलने से बचाने के लिए क्रोस्टाटा को ओवन से निकालने के बाद ही ताजी तुलसी की पत्तियां डालें।

विविधताएँ

- Adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico reduzido sobre os tomates quentes logo na saída do forno. - Acrescente azeitonas pretas kalamata picadas e pinoli tostados junto com o queijo de cabra no recheio. - Espalhe uma colherada de pesto de manjericão sobre a base da massa antes de acomodar o queijo de cabra.

विकल्प

- O queijo de cabra fresco pode ser substituído por queijo feta esfarelado, ricota fresca temperada ou boursin. - Os tomates-cereja variados podem ser substituídos por tomates italianos cortados em rodelas e bem secos. - O queijo parmesão da borda pode ser substituído por queijo pecorino romano ou queijo canastra curado ralado.

कैसे रखें

एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। पफ पेस्ट्री की कुरकुरी बनावट वापस पाने के लिए मध्यम ओवन में 180°C पर लगभग 10 मिनट तक दोबारा गर्म करें; माइक्रोवेव से बचें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Freeze the assembled raw crostata on a baking sheet for 2 hours and wrap in plastic wrap for up to 60 days. बेक करने के लिए, सीधे जमे हुए को 190°C पर ओवन में रखें और कुल समय में 12 मिनट जोड़ें।

किसके साथ परोसें

सरसों विनैग्रेट के साथ अरुगुला के हरे सलाद, कोल्ड गज़्पाचो सूप और ड्राई रोज़ वाइन के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como evitar que a crostata vaze o líquido dos tomates na assadeira?

Seque os tomates-cereja cortados em papel toalha antes de temperar e dobre as bordas da massa sobrepondo as pregas com firmeza, pincelando ovo para selar bem as emendas.

क्रोस्टाटा और पारंपरिक कीश में क्या अंतर है?

The crostata (or galette) is baked freely on a flat baking sheet without a high-rim mold and does not take the liquid filling of heavy cream beaten with eggs (custard) typical of quiches.

A massa pode ser feita na mão sem processador de alimentos?

Sim, esfarele a manteiga gelada em cubos na farinha com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa e junte a água gelada aos poucos mexendo apenas até unir em bola homogênea.

बेकिंग के बाद ही ताज़ा तुलसी क्यों डालनी चाहिए?

190°C की तेज गर्मी मिनटों में तुलसी के कोमल पत्तों को जला देती है और काला कर देती है; ओवन से निकालने के बाद इसे डालने से इसका गहरा हरा रंग और ताज़ा सुगंध बरकरार रहती है।

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