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नाइट चार्म: अर्ल ग्रे और इलायची क्रीम पाई (Creamy pie)

शरद ऋतु के उत्सवों के लिए काली चाय और मसालों के साथ एक जादुई मिठाई।

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Equipe Receita Solta

नाइट चार्म: अर्ल ग्रे और इलायची क्रीम पाई (Creamy pie)
तैयारी35 min
पकाने का समय50 min
कितने लोगों के लिए8 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी420 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यूरोपीय कन्फेक्शनरी से प्रेरित परिष्कृत पाई, जिसमें चॉकलेट बिस्कुट और इलायची पाउडर का कुरकुरा आधार है। पेस्ट्री क्रीम की रेशमी और मखमली स्टफिंग को अर्ल ग्रे चाय की पत्तियों और वैनिला के शुद्ध अर्क के साथ सुगंधित किया जाता है।"

इस रेशमी पाई के रहस्यमय स्वादों को उजागर करें, जो अर्ल ग्रे चाय की मनोरम सुगंध और इलायची की गर्मी से प्रभावित है। डरावने मौसम की आरामदायक रातों के लिए एकदम सही, यह रेसिपी आपको हर स्लाइस में "प्रैक्टिकल मैजिक" के ब्रह्मांड में ले जाती है। अपने मेहमानों को मंत्रमुग्ध करने के लिए तैयार हो जाएं।

O Que Você Precisa Saber

- क्रीम में बर्गमोट के साथ काली चाय का गर्म इन्फ्यूजन खट्टे और फूलों के आवश्यक तेलों को स्थानांतरित करता है। - Dark biscuit base mein add kiya gaya ground cardamom bergamot peel ke sath aromatic bridge banata hai. - मकई के स्टार्च के साथ अंडे की जर्दी का कोमल खाना पकाना काटने की एक दृढ़ स्थिरता पैदा करता है जो मुंह में धीरे से पिघल जाती है।

सामग्री

Ingredients

  • 200 g चॉकलेट बिस्किट (ओरियो प्रकार, बिना क्रीम के)
  • 100 g Unsalted butter
  • 1/2 teaspoon इलायची पाउडर
  • 3 saquinhos ou 3 colheres de chá de folhas अच्छी गुणवत्ता वाली अर्ल ग्रे चाय
  • 400 ml Fresh heavy cream
  • 100 ml Whole milk
  • 4 units बड़े अंडे की जर्दी
  • 120 g Refined sugar
  • 2 tablespoons कॉर्नस्टार्च
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • 1/4 teaspoon Cinnamon powder
  • 2 units स्टार ऐनीज़ (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

बनाने की विधि

Preparation Method

1

बेस के लिए: बारीक क्रम्ब प्राप्त होने तक चॉकलेट बिस्कुट को पीस लें। फरोफा को पिघले हुए मक्खन और इलायची पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को 24 सेमी व्यास वाले रिमूवेबल बॉटम वाले पाई पैन के तल और किनारों पर मजबूती से दबाएं। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2

Preheat the oven to 180°C. आधार को 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह हल्का कुरकुरा न हो जाए। इस रेसिपी का रहस्य मलाईदार फिलिंग के लिए एक अच्छी तरह से संरचित आधार सुनिश्चित करना है। ओवन से निकालें और अलग रख दें, फिलिंग तैयार करते समय इसे ठंडा रखें।

3

भरावन के लिए: एक पैन में, क्रीम और साबुत दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक कि यह किनारों पर थोड़ा उबलना शुरू न हो जाए। अर्ल ग्रे टी बैग्स या इन्फ्यूसर में खुली पत्तियां डालें। आंच बंद कर दें और पैन को ढककर 10-15 मिनट के लिए इन्फ्यूजन के लिए छोड़ दें। चाय निकालें और अलग रख दें।

4

Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e a canela em pó, misturando bem até incorporar. Esta técnica profissional garante um recheio liso e sem grumos. A dica mais importante é paciência ao temperar as gemas.

5

अर्ल ग्रे दूध के अभी भी गुनगुने होने पर, इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, जोर से हिलाते हुए ताकि जर्दी न पके। मिश्रण को एक साफ पैन में छान लें, एक रेशमी और दोषरहित फिलिंग सुनिश्चित करें। मध्यम-धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें।

6

Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, até que engrosse e cubra as costas de uma colher. Isso geralmente leva de 8 a 10 minutos. Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e misture. Despeje o recheio quente sobre a base de torta pré-assada e resfriada. Alise a superfície com uma espátula.

7

Leve a torta à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que o recheio firme completamente. O erro mais comum é não deixar tempo suficiente para o resfriamento. Decore com anis estrelado antes de servir, se desejar, para um toque de magia e aroma.

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शेफ़ की सलाह

- Não ferva o leite após juntar o chá Earl Grey; deixe apenas em infusão tampada fora do fogo por 10 minutos para não amargar. - Pressione a massa de biscoito com o fundo plano de um copo na fôrma para compactar a base sem desmoronar ao cortar. - Cubra o creme com plástico filme encostado diretamente na superfície quente para evitar a formação de película grossa.

विविधताएँ

- गनाश के साथ संस्करण: पहले से सख्त हो चुकी पाई को चमकदार डार्क चॉकलेट गनाश की एक पतली परत के साथ कवर करें। - खट्टा संस्करण: गर्म चाय के जलसेक के दौरान क्रीम में सिसिलियन नींबू के छिलके का बारीक छिलका डालें। - छोटे कप में संस्करण: Dessert ke roop mein individual glasses mein crispy farofa aur Earl Grey cream ko assemble karein.

विकल्प

- अर्ल ग्रे (Earl Grey) चाय को मजबूत अंग्रेजी काली चाय (English Breakfast) या सुगंधित चमेली चाय से बदला जा सकता है। - बिना फिलिंग वाली चॉकलेट कुकी को दो चम्मच कोको पाउडर के साथ माईज़ेना (maizena) प्रकार की कुकी से बदला जा सकता है। - इलायची पाउडर को दालचीनी की एक चुटकी के साथ संयुक्त ताजे संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

पाई को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 4 दिनों तक लगातार ठंडा रखें। इसे 30 मिनट से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें, क्योंकि अंडे की जर्दी और स्टार्च पर आधारित क्रीम गर्मी के संपर्क में आने पर नरम हो जाती है।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

इस क्रीमी पाई को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मकई का स्टार्च फ्रीजर में रेट्रोग्रेडेशन से गुजरता है, पानी छोड़ता है और डीफ्रॉस्टिंग पर मखमली स्थिरता खो देता है। Consume refrigerated within the expiration date.

किसके साथ परोसें

खट्टे लाल फलों के ठंडे सिरप, बिना चीनी वाली शुद्ध एस्प्रेसो कॉफी, गर्म अर्ल ग्रे चाय या चॉकलेट शेविंग्स के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

What is Earl Grey tea and what flavor does it give to the pie?

यह एक पारंपरिक काली चाय है जिसे बर्गमोट के छिलके के आवश्यक तेल के साथ सुगंधित किया जाता है, जो एक विशिष्ट पुष्प प्रोफ़ाइल वाला खट्टा फल है।

खाना पकाने के दौरान अंडे की क्रीम को फटने से कैसे रोकें?

गुनगुने दूध को धीरे-धीरे जर्दी के ऊपर डालें, तार के व्हिस्क के साथ हिलाते हुए और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

Quanto tempo a torta precisa ficar na geladeira para dar corte perfeito?

Refrigere por no mínimo 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para que a estrutura gelatinizada assente.

क्या मैं सुपरमार्केट में मिलने वाले सामान्य टी बैग्स का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, अच्छी गुणवत्ता वाले 3 टी-बैग का उपयोग करें, सुगंध निकालने के लिए फेंकने से पहले उन्हें छलनी में धीरे से दबाएं।

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