Receita Solta

Delicious Beef Stew to Warm the Heart

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Master Receita Solta

Delicious Beef Stew to Warm the Heart
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी480 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este ensopado tradicional de carne na panela de pressão combina cubos suculentos de acém com batatas, cenouras, pimentão e tomates em molho denso e aromático. Vale a pena preparar pela praticidade do prato único de panela que alimenta a família com muito sabor."

Delicious Beef Stew to Warm the Heart

O Que Você Precisa Saber

- Doure os cubos de carne em fogo alto aos poucos para formar crosta sem soltar água em excesso na panela. - Deixe os tomates cozinharem por 5 minutos antes de adicionar a água para soltar o fundo dourado da panela. - Cozinhe por 45 minutos na pressão após o apito e aguarde a pressão sair sozinha para a carne desmanchar de macia.

सामग्री

Main

  • 1 किलो बीफ (चक या शेंक) क्यूब्स में कटा हुआ
  • 2 tablespoons of oil
  • 2 कटे हुए प्याज
  • 4 cloves of minced garlic
  • 3 गाजर गोल टुकड़ों में कटी हुई
  • 3 medium potatoes cut into cubes
  • 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में
  • 2 कटे हुए टमाटर
  • 2 लीटर पानी
  • Salt and pepper to taste
  • Green onions to taste to finish

बनाने की विधि

Main

1

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em porções. Reserve.

2

उसी पैन में, प्याज और लहसुन डालें, पारभासी होने तक भूनें।

3

पैन में भूरा मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4

कटे हुए टमाटर डालें और रस निकलने के लिए 5 मिनट तक पकाएं।

5

गाजर, आलू और मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं।

6

पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और पैन को ढक दें।

7

जब दबाव शुरू हो जाए, तो 45 मिनट तक पकाएं।

8

आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

9

पैन खोलें, जांचें कि मांस नरम है या नहीं और मसालों को समायोजित करें।

10

Finish with green onions and serve hot.

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शेफ़ की सलाह

- आलू और गाजर को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे दबाव में 45 मिनट तक पकने के दौरान टूट न जाएं। - यदि पैन खोलने पर सॉस पतली हो, तो गाढ़ा करने के लिए चम्मच से आलू के 2 टुकड़ों को किनारे पर मैश करें। - पैन खोलने के बाद स्टू को 10 मिनट के लिए आराम दें ताकि मांस गाढ़े सॉस के रस को फिर से सोख ले।

विविधताएँ

- Ensopado com cerveja preta: substitua 300 ml de água por uma lata de cerveja preta (malzbier ou stout) no cozimento. - Versão com ervilhas frescas: acrescente meia xícara de ervilhas frescas nos últimos 5 minutos com a panela aberta. - Ensopado rústico com mandioca: troque as batatas por pedaços de mandioca cozida que desmancham no molho de carne.

विकल्प

- 'Acém' या 'músculo': substitua por paleta bovina, coxão mole em cubos médios ou peito bovino com pouca gordura. - अंग्रेजी आलू: इसे मध्यम टुकड़ों में कसावा, शकरकंद या मैंडियोकिन्हा से बदला जा सकता है। - लाल शिमला मिर्च: मीठे स्वाद के लिए पीली शिमला मिर्च या अधिक मसालेदार और देहाती स्वाद के लिए हरी शिमला मिर्च का उपयोग करें।

कैसे रखें

Guarde o ensopado em pote fechado na geladeira por até 4 dias. O sabor fica ainda mais apurado no dia seguinte após os temperos penetrarem bem nas batatas e carnes.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode congelar por até 90 dias em recipientes bem vedados. A batata tende a mudar levemente a consistência ao descongelar, mas o molho encorpado e a carne mantêm qualidade excelente.

किसके साथ परोसें

इसे खिले हुए सफेद चावल, मसालेदार कैरियोका बीन्स, कुरकुरी प्याज की Farofa और ताजे हरे सलाद के साथ परोसें। घर का बना चिली सॉस और शोरबे में डुबोने के लिए फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस इसे पूरा करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मांस को छोटे हिस्सों में क्यों सील करें?

एक बार में सब कुछ सील करने से पैन ठंडा हो जाता है और मांस पानी छोड़ देता है, टोस्टेड क्रस्ट बनाने के बजाय अपने ही तरल में पक जाता है।

Qual o melhor corte de carne para ensopados?

Cortes como acém, músculo e paleta possuem tecido conjuntivo e colágeno que derretem na pressão, deixando a carne muito macia.

अगर 45 मिनट के बाद भी मांस सख्त रहे तो क्या करें?

प्रेशर कुकर को आधे कप गर्म पानी के साथ फिर से बंद करें और दबाव में 10 से 15 मिनट और पकाएं।

Como reduzir a acidez do tomate no ensopado?

O refogado prolongado do tomate com a cebola caramelizada já ameniza a acidez; se necessário, adicione meia colher de café de açúcar.

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