Receita Solta

देहाती बीफ स्टू: Comfort and Nutrition in Every Bite

Descubra o segredo para um guisado de carne perfeito, repleto de sabor, proteínas e vegetais frescos.

RS

Por

Equipe Receita Solta

देहाती बीफ स्टू: Comfort and Nutrition in Every Bite
तैयारी25 min
पकाने का समय105 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी480 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह पारंपरिक स्टू आटे में सील किए गए और बीफ शोरबा, बीयर, छिलके वाले टमाटर और देहाती सब्जियों के साथ धीरे-धीरे पकाए गए बीफ के रसीले क्यूब्स लाता है। नरम आलू, सॉटेड मशरूम और मटर एक घने और चमकदार सॉस के साथ एक ही बर्तन के व्यंजन को एकीकृत करते हैं।"

यह क्लासिक बीफ स्टू ठंड के लिए एकदम सही आश्रय है, जिसमें बीफ के कोमल टुकड़े, आलू, गाजर और मटर एक समृद्ध और सुगंधित सॉस में हैं, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है और तैयार करने में आसान है। एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन।

O Que Você Precisa Saber

- O leve empanamento da carne na farinha de trigo antes de selar doura a proteína e encorpa o caldo durante o cozimento lento. - कास्ट आयरन पैन का कठोर डिग्लेजिंग उन कारमेलकृत शर्करा को बचाता है जो सॉस को गहरा रंग देते हैं। - न्यूनतम आंच पर 1 घंटे 45 मिनट तक पकाने से रेशे घुल जाते हैं, जिससे मांस के टुकड़े अत्यंत कोमल हो जाते हैं।

सामग्री

Ingredients

  • 800 g Carne bovina (paleta, acém ou músculo)
  • 2 tablespoons Wheat flour
  • 1 teaspoon मोटा नमक
  • 1/2 teaspoon Freshly ground black pepper
  • 3 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 1 unit बड़ा प्याज़
  • 2 units मध्यम गाजर
  • 2 units अजवाइन (celery) के डंठल
  • 3 cloves Garlic
  • 400 g कटे हुए छिलके वाले टमाटर (या पासाटा)
  • 750 ml मांस शोरबा (घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाला)
  • 1 tablespoon वर्सेस्टरशायर सॉस
  • 2 units तेज पत्ते
  • 3 टहनियाँ ताज़ा अजवायन
  • 500 g Batatas Yukon Gold (ou similar)
  • 200 g Cogumelos Paris (ou crimini)
  • 1 cup जमी हुई मटर
  • 2 tablespoons Chopped fresh parsley

बनाने की विधि

Preparation Method

1

मीट के क्यूब्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। एक बड़े कटोरे में, मांस को गेहूं के आटे, मोटे नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, जब तक कि सभी टुकड़े समान रूप से ढके न जाएं। यह बाद में सॉस को सील करने और गाढ़ा करने में मदद करता है, जिससे एक आवश्यक स्वाद आधार बनता है।

2

एक बड़े और भारी बर्तन (जैसे कच्चा लोहा पैन) में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मांस को बैचों में ब्राउन करें, पैन को ओवरलोड किए बिना, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक जब तक कि एक कैरामेलिज्ड क्रस्ट न बन जाए। मांस को पैन से निकालें और अलग रखें, बचे हुए जैतून के तेल और मांस के साथ प्रक्रिया दोहराएं।

3

Na mesma panela, adicione a cebola, cenouras e salsão. Refogue em fogo médio por 5-7 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos caramelizados da carne. Cozinhe até que os vegetais comecem a amaciar, liberando seus aromas e adocicando o fundo do guisado.

4

Adicione o alho picado e o tomate pelado (ou passata) à panela, cozinhando por mais 2 minutos, mexendo sempre. यह लहसुन को जलने के बिना अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देता है और टमाटर अपनी अम्लता को गहरा करता है, अन्य सामग्रियों के साथ सामंजस्य बिठाता है।

5

Despeje o caldo de carne, o molho inglês, as folhas de louro e os ramos de tomilho na panela. Raspe novamente o fundo para incorporar todo o sabor. A técnica profissional é garantir que nada se perca neste deglaçado, que será a alma do molho, conferindo-lhe complexidade e umami.

6

भुने हुए मांस को वापस पैन में डालें। उबलने के लिए लाएं, फिर आंच को न्यूनतम तक कम करें, पैन को कवर करें और 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं। A cocção lenta é crucial para amaciar a carne, transformando-a em pedaços desmanchando na boca.

7

शुरुआती खाना पकाने के समय के बाद, पैन में कटे हुए आलू और चौथाई मशरूम डालें। धीरे से हिलाएं, फिर से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू कांटे से नरम न हो जाएं, लेकिन बिना टूटे, और मशरूम कोमल न हो जाएं।

8

अंत में, जमी हुई हरी मटर और कटी हुई ताजी पार्सले मिलाएं। केवल 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक मटर गर्म न हो जाए। यह कदम सुनिश्चित करता है कि मटर अपना जीवंत रंग और बनावट बनाए रखें, बिना बहुत नरम हुए।

9

स्टू का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मसालों को समायोजित करें। परोसने से पहले बे पत्ती और थाइम की टहनियों को हटा दें। इस रेसिपी का रहस्य अंतिम सीजनिंग में विवरण पर ध्यान देना है, जो पहले से विकसित सभी स्वादों को ऊपर उठाता है।

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar देहाती बीफ स्टू: Comfort and Nutrition in Every Bite com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

शेफ़ की सलाह

- गोमांस को तेज़ आँच पर छोटे बैचों में सील करें ताकि क्यूब्स भारी पैन में पानी छोड़े बिना अच्छी तरह भूरे हो जाएं। - उबलने के अंतिम 35 मिनट में मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें ताकि वे सॉस में घुले बिना पक जाएं। - पन्ना हरा रंग और सख्त बनावट बनाए रखने के लिए जमी हुई मटर को पकाने के अंतिम 5 मिनट में ही डालें।

विविधताएँ

- Adicione 150 ml de vinho tinto seco encorpado na deglaçagem junto com o caldo de carne para notas amadeiradas profundas. - Acrescente cebolinhas pérola inteiras descascadas na metade do cozimento para criar pequenos bocados doces caramelizados. - Salpique raspas finas de limão-siciliano e folhas de tomilho fresco picado sobre o ensopado fumegante ao servir.

विकल्प

- बीफ चक रोस्ट को सामने की मांसपेशियों, कंधे, बीफ ब्रेस्ट या नियमित क्यूब्स में बोनलेस रिब से बदला जा सकता है। - Yukon Gold आलू को Asterix आलू, Monalisa आलू या Mandioquinha (Batata-baroa) क्यूब्स से बदला जा सकता है। - ताजे पेरिस मशरूम को क्रिमिनि मशरूम, कटे हुए पोर्टोबेलो या अतिरिक्त गाजर से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। Como todo prato braseado lentamente, os sabores apuram no dia seguinte.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Congele em recipientes próprios para freezer por até 3 meses. Descongele sob refrigeração e reaqueça em fogo baixo mexendo devagar.

किसके साथ परोसें

घने शोरबे, सफेद चावल या मक्खन वाले मसले हुए आलू में डुबोने के लिए कुरकुरी पपड़ी वाली देहाती ब्रेड के मोटे स्लाइस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Qual corte bovino apresenta o melhor custo-benefício para este ensopado?

Músculo dianteiro ou acém; ambos contêm colágeno abundante que se liquefaz em gelatina durante o cozimento lento, encorpando o molho.

मांस को अलग-अलग बैचों में क्यों भूनना चाहिए?

सारा मीट एक बार में डालने से पैन का तापमान गिर जाता है, जिससे मीट तरल छोड़ देता है और क्रस्ट बनाए बिना पानी में पक जाता है।

How to prevent the bottom of the pan from burning during the almost two-hour cooking time?

आंच को बिल्कुल न्यूनतम रखें, ट्रिपल बॉटम या आयरन पैन का उपयोग करें और हर 20 मिनट में नीचे से खुरचें।

क्या मैं इस स्टू को सामान्य प्रेशर कुकर में तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, मांस का खाना पकाने का समय दबाव में 35 मिनट तक कम करें, पैन खोलें, आलू डालें और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पकाएं।

आपको यह भी पसंद आ सकता है

Fale pelo WhatsApp