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स्वादिष्ट Fabada Asturiana: पारंपरिक और अनूठा

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स्वादिष्ट Fabada Asturiana: पारंपरिक और अनूठा
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी810 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Fabada Asturiana स्पेन के सबसे पारंपरिक स्टू में से एक है, जो धीमी आंच पर स्पेनिश चोरिज़ो, स्मोक्ड ब्लड सॉसेज, बे पत्ती और मीठी पेपरिका के साथ बड़े सफेद बीन्स को पकाती है। एक मजबूत सर्दियों के व्यंजन का स्वाद लेने के लिए बनाने लायक है, जहां सॉसेज गाढ़े शोरबा को समृद्ध करते हैं और दानों को मलाईदार बनावट देते हैं।"

स्वादिष्ट Fabada Asturiana: पारंपरिक और अनूठा

O Que Você Precisa Saber

- दानों को नरम करने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए सफेद बीन्स को 12 घंटे के लिए भरपूर ठंडे पानी में भिगो दें। - सुगंधित वसा को छोड़ने के लिए प्याज और लहसुन के सॉते के साथ बड़े टुकड़ों में कटे हुए Chorizo और Morcela को हल्का सुनहरा करें। लगभग 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीन्स को टूटने से बचाने के लिए चम्मच से हिलाने के बजाय हैंडल से पैन को हिलाएं।

सामग्री

Main

  • 500g safed beans (12 ghante ke liye bhigo kar rakhen)
  • 200g स्पेनिश चोरिज़ो (या paio)
  • 200 ग्राम Morcela (या सॉसेज)
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves of minced garlic
  • 2 तेज पत्ते
  • 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
  • Salt and pepper to taste
  • 2 liters of beef broth

बनाने की विधि

Main

1

भीगे हुए बीन्स को छान लें और अलग रख दें।

2

एक बड़े पैन में, जैतून के तेल की कुछ बूंदें गरम करें और प्याज और लहसुन को पारभासी होने तक भूनें।

3

कटा हुआ चोरिज़ो और मोर्सेला डालें और थोड़ा सुनहरा होने दें।

4

Junte o feijão, as folhas de louro e a páprica. Misture bem.

5

बीफ शोरबा डालें और उबाल लें।

6

उबलने के बाद, आंच कम करें और लगभग 90 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बीन्स नरम न हो जाएं।

7

चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

8

परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

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शेफ़ की सलाह

- यदि धीमी गति से पकाने के दौरान शोरबा बहुत कम हो जाए, तो उबाल कम करने के लिए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें ('asustar las fabas'), जो बीन्स की त्वचा को नरम करने में मदद करता है। - प्रारंभिक नमक के साथ सावधान रहें, क्योंकि स्मोक्ड सॉसेज लंबे समय तक पकने के दौरान प्रचुर मात्रा में सोडियम छोड़ते हैं। - फैबाडा को परोसने से पहले गैस बंद करके 10 से 15 मिनट तक रहने दें ताकि वसा जम जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।

विविधताएँ

- पोर्क रिब्स के साथ Fabada: सॉसेज के साथ 200 ग्राम नमकीन या स्मोक्ड पोर्क रिब्स डालें। - बेकन के साथ संस्करण: शोरबे की मलाई को बढ़ाने के लिए खाना पकाने में ठीक किए हुए बेकन (पैनसेटा) का एक टुकड़ा डालें। - Touch of saffron: सुनहरा रंग और फूलों का नोट देने के लिए गर्म पानी में असली केसर के कुछ धागे घोलें और शोरबे में डालें।

विकल्प

- Chouriço espanhol: use paio defumado fatiado grosso, linguiça calabresa curada de boa qualidade ou linguiça portuguesa. - Morcela: substitua por chouriço de sangue brasileiro ou linguiça blumenau bem defumada. - Feijão branco: utilize feijão manteiga graúdo, feijão cannellini ou feijão de fava branca hidratada.

कैसे रखें

Guarde em pote hermético na geladeira por até 4 dias; o sabor da fabada se aprimora no dia seguinte ao preparo. Reaqueça em panela de fundo grosso em fogo brando, adicionando um pouco de caldo se necessário.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode congelar em potes próprios com o caldo cobrindo os feijões por até 90 dias sem perder qualidade. Descongele na geladeira por 24 horas e reaqueça lentamente em fogo baixo sacudindo a panela até borbulhar.

किसके साथ परोसें

Sirva bem quente em pratos fundos ou tigelas de barro acompanhado de fatias de pão rústico de casca grossa para mergulhar no molho. Harmoniza perfeitamente com sidra natural bem gelada ou vinho tinto jovem encorpado.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que não se deve mexer a fabada com colher de metal?

O atrito da colher rompe as cascas frágeis dos grãos cozidos e desmancha a morcela; balance suavemente a panela pelas alças para misturar.

शोरबा को बहुत गाढ़ा और मलाईदार कैसे बनाएं?

थोड़े शोरबे के साथ पके हुए बीन्स का एक बड़ा चम्मच निकालें, उन्हें कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें और अंतिम 15 मिनट में वापस पैन में डाल दें।

Do I need to remove the excess fat from the surface?

हाँ, यदि आप कम भारी भोजन पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के आधे रास्ते में सतह पर आने वाली लाल तेल की परत को हटाने के लिए एक करछुल का उपयोग करें।

क्या मैं प्रेशर कुकर में फैबाडा एस्टुरियाना बना सकता हूँ?

हाँ, दबाव के बाद समय को लगभग 35 से 40 मिनट तक कम करके; हालांकि, खुले बर्तन में पारंपरिक खाना पकाने से दानों की अखंडता पर बेहतर नियंत्रण सुनिश्चित होता है।

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