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Delicious White Beans with Sausage: एक पारंपरिक ब्राजीलियाई रेसिपी

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Master Receita Solta

Delicious White Beans with Sausage: एक पारंपरिक ब्राजीलियाई रेसिपी
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी565 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O feijão branco com linguiça calabresa é um ensopado brasileiro robusto, reconfortante e repleto de caldos aveludados. O cozimento sob pressão extrai os sucos da defumação da linguiça e amacia os grãos graúdos com perfeição."

Delicious White Beans with Sausage: एक पारंपरिक ब्राजीलियाई रेसिपी

O Que Você Precisa Saber

- 4 घंटे का अनिवार्य भिगोना सफेद बीन्स को हाइड्रेट करता है, दबाव का समय कम करता है और पाचन संबंधी असुविधाओं को रोकता है। - पैन में लिंगुइसा कैलाब्रेसा को पहले से भूनने से इसका सुगंधित तेल निकलता है और स्टू का स्वाद बढ़ जाता है। - 40 मिनट का दबाव में पकना और उसके बाद प्राकृतिक दबाव रिलीज घने शोरबा में लिपटे साबुत अनाज सुनिश्चित करता है।

सामग्री

Main

  • 2 कप सफेद बीन्स
  • 300 ग्राम कैलाब्रेसा सॉसेज स्लाइस में कटा हुआ
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1 कटा हुआ टमाटर
  • 2 तेज पत्ते
  • Salt and black pepper to taste
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

बनाने की विधि

Main

1

पकाने से पहले सफेद बीन्स को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।

2

Drain the beans and set aside.

3

प्रेशर कुकर में, जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

4

लहसुन और सॉसेज डालें, और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।

5

Incorpore o tomate picado e mexa bem.

6

छानी हुई बीन्स डालें और पर्याप्त पानी से ढक दें।

7

लॉरेल की पत्तियां, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

8

पैन बंद करें और दबाव के बाद लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

9

आंच बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

10

मसाले की जांच करें और गरमागरम परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Discard the soaking water and rinse the grains under running water before putting them in the pressure cooker. - शुरुआत में नमक कम डालें, क्योंकि स्मोक्ड कैलाबेसा सॉसेज लंबे समय तक उबलने के दौरान लगातार सोडियम छोड़ता है। - अतिरिक्त स्टार्च डाले बिना शोरबा को गाढ़ा करने के लिए पैन के किनारे के खिलाफ पके हुए अनाज की कुछ कलछी मैश करें।

विविधताएँ

- देहाती स्पर्श के लिए बिना ढके उबलने के अंतिम 5 मिनट में बारीक कटी हुई गोभी की पत्तियां डालें। - Add pieces of medium carrot in thick slices to cook together with the beans in the pressure cooker. - डिश के लाल रंग को गहरा करने के लिए सॉते की गई सब्जियों में एक छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका मिलाएं।

विकल्प

- Calabresa सॉसेज को स्लाइस किए हुए 'paio' या क्यूब्स में पुर्तगाली स्मोक्ड सॉसेज के साथ बदला जा सकता है। - सफेद बीन्स को मक्खन बीन्स या पीली फवा बीन्स से उसी प्रक्रिया का सम्मान करते हुए बदला जा सकता है। - पारंपरिक स्वाद देने के लिए जैतून के तेल को सामान्य वनस्पति तेल या लार्ड से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

सॉसेज के साथ बीन्स को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। ठंडा होने के बाद शोरबा गाढ़ा हो जाता है; पैन में गर्म करते समय, आदर्श बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए बस आधा कप गर्म पानी डालें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

यह स्टू प्लास्टिक या कांच के कंटेनरों में 3 महीने तक उत्कृष्ट रूप से फ्रीज होता है। सेवन करने के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और सॉस को एकसार करने के लिए पैन में 5 मिनट तक उबालें।

किसके साथ परोसें

यह ताजे सफेद चावल, लहसुन में तली हुई Couve और मक्खन में मकई Farofa के एक हिस्से के लिए एकदम सही साथी है। ताजे संतरे के स्लाइस और घर की बनी चिली सॉस डिश के वसायुक्त प्रोफाइल को संतुलित करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que o feijão branco precisa ficar de molho por tantas horas?

O feijão branco possui casca densa que exige hidratação prolongada para cozinhar por igual sem romper a integridade dos grãos.

Posso retirar a pele da linguiça calabresa antes de cortar?

Sim, remover a película protetora da calabresa antes de cortar em rodelas melhora a textura na mastigação.

यदि बर्तन खोलने के बाद शोरबा बहुत पतला हो जाए तो उसे कैसे गाढ़ा करें?

Keep the pot open over medium heat for about 8 to 10 minutes, stirring the bottom with a wooden spoon until thickened.

मुझे प्रेशर कुकर में कितना पानी डालना चाहिए?

बीन्स और सॉसेज को पानी से ढक दें जब तक कि यह सामग्री से तीन से चार उंगलियां ऊपर न हो जाए, पैन की सीमा का सम्मान करते हुए।

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