Receita Solta

Beef Ribeye Fillet: Flavor and Tradition in Every Bite

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Master Receita Solta

Beef Ribeye Fillet: Flavor and Tradition in Every Bite
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी525 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O filé de costela bovina, corte consagrado com alto marmoreio de gordura entremeada, ganha crosta dourada e suculência incomparável na grelha ou churrasqueira. Temperado com sal grosso, alho e alecrim fresco, entrega sabor potente de carne nobre."

Beef Ribeye Fillet: Flavor and Tradition in Every Bite

O Que Você Precisa Saber

- ग्रिल की उच्च गर्मी मांस को तुरंत सील कर देती है, Maillard प्रतिक्रिया के माध्यम से रस को कैरामेलिज्ड करती है। - इंट्रामस्क्युलर वसा प्रति तरफ 8 से 10 मिनट के दौरान पिघलती है, जो फाइबर को प्राकृतिक कोमलता से सिंचित करती है। - बोर्ड पर 5 मिनट का आराम आंतरिक तरल पदार्थों को व्यवस्थित करता है और एक साफ और रसीला कट सुनिश्चित करता है।

सामग्री

Main

  • 1 किलो बीफ रिब फिलेट
  • 2 बड़े चम्मच मोटा नमक
  • 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 4 cloves of minced garlic
  • 1 टहनी ताजा मेंहदी
  • 2 tablespoons of olive oil

बनाने की विधि

Main

1

ग्रिल या बारबेक्यू को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें।

2

एक कटोरे में, समुद्री नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

3

रिब आई स्टेक को मिश्रण के साथ सीज़न करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह ढकी हुई है।

4

Drizzle with olive oil and place the rosemary sprig over the meat.

5

फिले को बेकिंग डिश में रखें और ग्रिल या बारबेक्यू में ले जाएं।

6

वांछित बिंदु के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं।

7

यह जांचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें कि आंतरिक तापमान रेयर के लिए 60°C, मीडियम के लिए 70°C और वेल-डन के लिए 75°C तक पहुंच गया है या नहीं।

8

मांस निकालें और काटने से पहले लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।

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शेफ़ की सलाह

- ग्रिल करने से 20 मिनट पहले मांस को प्रशीतन से निकालें ताकि त्वरित खाना पकाने के दौरान केंद्र ठंडा न रहे। - ग्रिल पर टुकड़े को पलटने के लिए पाक चिमटी (culinary tongs) का उपयोग करें, मांस को कांटों से छेदने से बचें ताकि रस न खोएं। - आग पर रखने से पहले टुकड़े से समुद्री नमक को हल्का सा झाड़ें ताकि नमकीनपन एक समान और संतुलित हो।

विविधताएँ

- Pincele chimichurri fresco à base de azeite, orégano, salsinha e vinagre sobre as fatias quentes de costela na tábua. - Adicione uma colher de manteiga com alho sobre o filé no momento do descanso para criar uma emulsão brilhante. - Fatie o bife em tiras grossas tipo tagliata italiana sobre uma cama de folhas frescas de rúcula com lascas de parmesão.

विकल्प

- रिब आई स्टेक (bife de ancho) को चोरिज़ो स्टेक (स्ट्रिप स्टेक), हड्डी वाले प्राइम रिब या फ्लैंक स्टेक से बदला जा सकता है। - पारंपरिक मोटे नमक को ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ 'parrilla' नमक के साथ बदला जा सकता है। - जैतून के तेल को ग्रिल से बाहर निकलने पर ब्रश किए हुए जड़ी-बूटी वाले मक्खन से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

रिब फिलेट्स के स्लाइस को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। मांस को ज्यादा पकाए बिना तापमान वापस लाने के लिए 1 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ बहुत गर्म लोहे के पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

पके हुए स्लाइस को फ्रीजर के लिए एयरटाइट बैग में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और बैगूएट पर कारीगर सैंडविच या सब्जियों के साथ स्टू जैसे त्वरित गर्म व्यंजनों में आनंद लें।

किसके साथ परोसें

मक्खन में कुरकुरे कसावा फारोफा, टमाटर और प्याज के पारंपरिक विनेग्रेट और रोज़मेरी के साथ देहाती आलू के साथ मेल खाता है। Cabernet Sauvignon अंगूर की रेड वाइन का एक गिलास या IPA क्राफ्ट बीयर कट की वसा को संतुलित करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Qual a diferença entre filé de costela e bife de ancho?

São o mesmo corte; filé de costela é a denominação tradicional brasileira e ancho o termo consagrado na cutelaria argentina.

Como acertar o ponto da carne usando termômetro culinário?

Insira a sonda no centro da peça: 60°C indica mal passado com centro vermelho brilhante, e 70°C ao ponto com miolo rosado.

क्या मैं स्टोवटॉप फ्राइंग पैन में रिब आई फिले तैयार कर सकता हूँ?

Haan, ek bahut garam cast iron frying pan ka upyog karein aur motai ke aadhar par har taraf 6 se 8 minute tak sear karein.

मांस पर रोज़मेरी की टहनी क्यों रखें?

ग्रिल की अप्रत्यक्ष गर्मी रोज़मेरी के सुगंधित तेलों को छोड़ती है जो सूखी पत्तियों को जलाए बिना रिब्स की वसा को सुगंधित करते हैं।

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