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गर्मियों की ताज़गी: पॉपड चेरी टमाटर, बुरात और नींबू के साथ पास्ता

सिर्फ 30 मिनट में स्वादों और बनावटों की एक सिम्फनी।

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Equipe Receita Solta

गर्मियों की ताज़गी: पॉपड चेरी टमाटर, बुरात और नींबू के साथ पास्ता
तैयारी15 min
पकाने का समय25 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी700 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह पास्ता गर्मियों के स्वादों का जश्न मनाता है, जैतून के तेल में फटे चेरी टमाटरों को सफेद वाइन और क्रीमी बुराटा के स्पर्श के साथ जोड़ता है। The crunchy bread farofa with lemon provides sensory contrast."

मीठे चेरी टमाटर, सुगंधित सफेद वाइन, सुगंधित लहसुन और बुर्राटा की मलाई के साथ एक अनूठा ग्रीष्मकालीन पास्ता तैयार करें, जिसे नींबू और लहसुन के साथ कुरकुरे ब्रेड क्रम्ब्स के साथ समाप्त किया गया है। त्वरित और सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज के लिए आदर्श।

O Que Você Precisa Saber

- Tomates confitados na frigideira: cozinhar em fogo médio até que a pele estoure libera sucos que formam molho denso. - Deglaçagem com vinho branco: ferver o vinho raspando o fundo da frigideira integra notas aromáticas e acidez suave. - Farofa de pão aromatizada: dourar migalhas no azeite com raspas de limão garante textura crocante marcante.

सामग्री

Ingredients

  • 350 g पास्ता
  • 500 g चेरी टमाटर
  • 4 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 4 बड़े दांत, बारीक कटे हुए Garlic
  • 120 ml सूखी सफेद शराब
  • 1/2 कप, कटी हुई पत्तियां ताज़ी तुलसी
  • 1/4 cup Grated Parmesan cheese
  • 2 इकाइयां (125 ग्राम प्रत्येक) Burrata
  • a gosto Sea salt
  • a gosto मीट की चक्की से निकाला हुआ (moída na hora) काली मिर्च
  • 1 xícara, em migalhas Pão amanhecido (ou panko)
  • 1 tablespoon Sicilian lemon zest
  • 2 tablespoons Chopped fresh parsley

बनाने की विधि

Preparation Method

1

Prepare as Migalhas de Pão Crocantes: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande (skillet) em fogo médio. Adicione as migalhas de pão e toste por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourarem e ficarem crocantes. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta, raspas de limão e salsinha. Reserve as migalhas em um prato.

2

Cozinhe a Pasta: Leve uma panela grande com água e sal marinho ao fogo alto para ferver. Adicione a pasta e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve aproximadamente 1 xícara da água do cozimento. Escorra a pasta e reserve.

3

Inicie o Molho: Na mesma frigideira usada para as migalhas (se for grande o suficiente, caso contrário, use outra panela funda), adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Acrescente os tomates cereja inteiros e o alho fatiado. Cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a estourar e liberar seus sucos. Use uma colher para esmagar suavemente alguns tomates, criando uma base de molho rústico.

4

डीग्लेज़ और सुगंधित करें: फ्राइंग पैन में सूखा सफेद वाइन डालें, लकड़ी के चम्मच से नीचे को खुरचें ताकि कोई भी कैरामेलिज्ड टुकड़ा निकल सके। वाइन को 2-3 मिनट तक उबलने दें, जिससे अल्कोहल वाष्पित हो जाए और स्वाद केंद्रित हो जाए। सॉस को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

5

Finalize com a Pasta e Ervas: Adicione a pasta cozida à frigideira com o molho de tomate e vinho. Junte metade da água do cozimento da pasta reservada e o manjericão fresco picado. Misture bem, envolvendo toda a pasta no molho. Se necessário, adicione mais água do cozimento para atingir a consistência desejada.

6

Sirva com Burrata e Migalhas: Divida a pasta entre os pratos de servir. Rasgue ou corte as burratas em pedaços e coloque sobre a pasta quente, permitindo que a cremosidade do queijo comece a derreter suavemente. Finalize generosamente com as migalhas de pão crocantes reservadas, queijo parmesão ralado e mais manjericão fresco, se desejar. Sirva imediatamente.

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शेफ़ की सलाह

- Reserve a cup of the starch-rich pasta cooking water to emulsify the tomato sauce in the skillet. - लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटें और धीमी आंच पर भूनें ताकि वे जले या कड़वे हुए बिना हल्के सुनहरे हो जाएं। - ब्रेड के टुकड़ों (farofa) को छिड़कने से ठीक पहले व्यक्तिगत प्लेटों पर ताज़ा बुरात पनीर के टुकड़ों को फाड़ें।

विविधताएँ

- Toque picante com pimenta: acrescente meia colher de café de flocos de pimenta calabresa seca ao refogado de alho. - Adição de azeitonas: incorpore um terço de xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas ao molho de tomate estourado. - Farofa com amêndoas: junte duas colheres de sopa de amêndoas laminadas torradas às migalhas de pão crocantes.

विकल्प

- लंबा पास्ता: देहाती सॉस को पकड़ने के लिए अल डेंटे कुकिंग के साथ ग्रानो डुरो स्पेगेटी, लिंगुइन या रिगाटोनी का उपयोग करें। - Dry white wine: नींबू के रस के एक चम्मच के साथ सब्जी के शोरबे की समान मात्रा से बदलें। - ताजा बुराटा: इसे ताजे कटे हुए भैंस के मोज़ेरेला या प्रामाणिक स्ट्रैचियाटेला पनीर से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

लपेटे हुए आटे को सॉस के साथ ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिनों तक फ्रिज में रखें। ब्रेड Farofa और Burrata को अलग रखें ताकि कुरकुरी बनावट और ताज़ा स्थिरता न खोएं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

इस व्यंजन को फ्रीज़ न करें। बुराटा अपनी अखंडता खो देता है और नकारात्मक तापमान के तहत पानी से वसा को अलग करता है, और ताजे टमाटर के साथ पकाया गया पास्ता डीफ़्रॉस्टिंग के बाद नरम और गीला हो जाता है।

किसके साथ परोसें

ताज़ा सफेद वाइन, जंगली अरुगुला जैसे कड़वे पत्तों का सलाद, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ, या लहसुन के साथ टोस्ट की हुई Ciabatta ब्रेड के पतले स्लाइस के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

फेंटने के बजाय फ्राइंग पैन में टमाटर क्यों फोड़ें?

चेरी टमाटर को फोड़ने से देहाती साबुत टुकड़े बने रहते हैं और फल का मीठा रस फ्राइंग पैन में जैतून के तेल और वाइन के साथ मिल जाता है।

Como a água da massa ajuda no molho?

A água fervente carrega amido liberado pelo macarrão; ao ser misturada ao azeite e ao tomate sob fogo alto, ela cria uma emulsão brilhante.

A burrata deve ser aquecida antes de colocar no prato?

Não, a burrata deve ser servida em temperatura ambiente ou fresca para que seu centro cremoso derreta delicadamente em contato com a pasta quente.

ब्रेड farofa को रबर जैसा होने से कैसे रोकें?

आंच को मध्यम रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि टुकड़ों का रंग पूरी तरह से सुनहरा न हो जाए, आटे पर छिड़कने से पहले एक सपाट प्लेट पर ठंडा होने दें।

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