Receita Solta

टमाटर कॉन्फिट और बकरी पनीर के साथ Sourdough ग्रैटिन

Uma celebração artesanal da fermentação natural

RS

Por

Equipe Receita Solta

टमाटर कॉन्फिट और बकरी पनीर के साथ Sourdough ग्रैटिन
तैयारी20 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी485 kcal

Resumo para quem tem pressa

"टमाटर कॉन्फिट और बकरी पनीर के साथ सॉरडो (Sourdough) ग्रेटिन बासी प्राकृतिक किण्वन वाली रस्टिक ब्रेड के स्लाइस को एक मलाईदार और सुनहरी पुलाव (Casserole) में बदल देता है। दूध और ताजी क्रीम के साथ अंडे की क्रीम में भिगोया हुआ और मीठे चेरी टमाटर और बकरी के पनीर (chèvre) के साथ जड़ा हुआ, यह आरामदायक ब्रंच के लिए एकदम सही व्यंजन है।"

Sourdough ब्रेड को कन्फिट टमाटर और मलाईदार बकरी पनीर (goat cheese) के साथ एक अनूठा ग्रैटिन में बदलें। किसी भी अवसर के लिए एक सुरुचिपूर्ण और आसान रेसिपी, जो खमीर वाले ब्रेड की जटिलता को उजागर करती है।

O Que Você Precisa Saber

- O pão sourdough firme de casca grossa absorve o creme de ovos sem se desmanchar em pasta, mantendo estrutura rústica. - O pré-assamento dos tomates cereja a 150°C com alho e tomilho concentra os açúcares naturais e elimina o excesso de água livre. - O queijo de cabra fresco (chèvre) derrete parcialmente no forno a 180°C, fornecendo pontos de cremosidade ácida contrastante.

सामग्री

Ingredients

  • 400 g साउरडो ब्रेड
  • 500 g चेरी या ग्रेप टमाटर
  • 150 g ताजा बकरी का पनीर (शेवर)
  • 3 units बड़े अंडे
  • 250 ml होल मिल्क
  • 150 ml Fresh Heavy Cream
  • 2 cloves Garlic
  • 1/4 cup ताजी तुलसी
  • 1 tablespoon ताजी अजवायन (thyme)
  • 4 tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 teaspoon समुद्री नमक
  • 1/2 teaspoon काली मिर्च
  • 2 tablespoons परमेसन (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

Preparation Method: गोल्डन और सुगंधित खट्टा ब्रेड (Sourdough)

1

Pré-aqueça o forno a 150°C. Espalhe os tomates cereja em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite, junte o alho fatiado e o tomilho. Tempere com sal e pimenta. Asse por 30-40 minutos, ou até que os tomates estejam macios e levemente caramelizados. Retire e reserve. A resposta curta é: o confit intensifica o sabor do tomate.

2

Increase the oven temperature to 180°C. एक मध्यम बेकिंग डिश को चिकना करें (लगभग। 20x30cm) with olive oil. सॉउडौ स्लाइस को डिश में व्यवस्थित करें, एक ठोस आधार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें।

3

Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite integral, o creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de azeite restante, sal e pimenta do reino. Incorpore bem, garantindo que a mistura esteja homogênea.

4

Despeje a mistura de ovos sobre as fatias de sourdough, certificando-se de que o pão absorva bem o líquido. Distribua os tomates confitados e o queijo de cabra esfarelado por cima. O segredo desta receita é permitir que o pão absorva completamente o líquido.

5

180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि ग्रेटिन सतह पर सुनहरा और छूने पर सख्त न हो जाए। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त क्रस्ट के लिए अंतिम 10 मिनट में परमेसन छिड़कें।

6

Retire o gratin do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir. Finalize com folhas frescas de manjericão picado para um aroma vibrante e cor. Em termos simples: o descanso ajuda a firmar o gratin.

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शेफ़ की सलाह

- Deixe as fatias de pão sourdough repousarem na assadeira com o creme de ovos por 15 minutos antes do forno para hidratar o miolo. - Asse os tomates cereja até que as cascas murchem e comecem a caramelizar nas bordas antes de montar com o pão. - Deixe o gratin repousar por 5 minutos fora do forno antes de fatiar para que a estrutura do creme se estabilize no corte.

विविधताएँ

- Acrescente 1 xícara de folhas frescas de espinafre refogadas ou cogumelos salteados entre as camadas de pão para enriquecer com vegetais. - Adicione pedacinhos crocantes de bacon frito ou presunto cru em tiras na montagem para um sabor defumado complementar. - Polvilhe queijo parmesão ralado misturado com nozes picadas por cima nos últimos 10 minutos de forno para uma crosta crocante extra.

विकल्प

- प्राकृतिक किण्वन वाली खट्टी ब्रेड (sourdough) को बासी देहाती इतालवी ब्रेड, सियाबट्टा या मोटी परत वाली बैगेट से बदला जा सकता है। - ताजे बकरी के पनीर को फेटा पनीर, अनुभवी ताजे रिकोटा पनीर या क्योर किए हुए मिनास पनीर से बदला जा सकता है। - ताजी क्रीम को पाश्चुरीकृत क्रीम या अंडों के साथ फेंटे हुए साबुत बॉक्स क्रीम से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

बचे हुए को क्लिंग फिल्म या एयरटाइट कंटेनर से ढके हुए डिश में 3 दिनों तक फ्रिज में रखें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 15 मिनट के लिए दोबारा गरम करें ताकि ब्रेड अंदर से नरम और किनारे सुनहरे हो जाएं।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

प्लास्टिक फिल्म में लिपटे अलग-अलग स्लाइस में फ्रीज करें और फ्रीजर में 2 महीने तक एयरटाइट बैग में रखें। फ्रिज में लगभग 6 घंटे तक डीफ़्रॉस्ट करें और पनीर को पुनर्जीवित करने के लिए 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन या ओवन में 10 मिनट तक गर्म करें।

किसके साथ परोसें

यह क्लासिक बाल्सामिक विनिग्रेट या ठंडे सब्जी के सूप के साथ कुरकुरी अरुगुला और आइसबर्ग लेट्यूस की हरी सलाद के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। पीने के लिए, बहुत ठंडी सूखी Sauvignon Blanc सफेद वाइन, Brut स्पार्कलिंग वाइन या नींबू के साथ आइस्ड टी के साथ मेल करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इस रेसिपी के लिए ब्रेड का बासी होना जरूरी है?

1 या 2 दिन पुरानी ब्रेड अंडे की क्रीम के तरल को बहुत बेहतर तरीके से सोख लेती है बिना नरम हुए या बेकिंग ट्रे में अलग हुए।

ओवन में बेक करने के बाद ग्रैटिन को सूखने से कैसे रोकें?

180°C पर तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र में क्रीम छूने पर सख्त न हो जाए; सुनहरा होते ही ओवन से बाहर निकालने से अंदर की नमी बनी रहती है।

क्या मैं पूरी असेंबली एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ और सुबह बेक कर सकता हूँ?

हाँ, ब्रेड, क्रीम और टमाटर के साथ डिश को असेंबल करें, कवर करें और नाश्ते के लिए सीधे बेक करने के लिए रात भर फ्रिज में छोड़ दें।

क्या पकवान में बकरी के पनीर का स्वाद बहुत तेज हो जाता है?

ताजा बकरी का पनीर (chèvre) टमाटर के साथ पूरी तरह से संतुलित सुखद अम्लता के साथ हल्का और नाजुक स्वाद रखता है।

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