Receita Solta

Tasty Vegetarian Burger with Quinoa

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Master Receita Solta

Tasty Vegetarian Burger with Quinoa
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी180 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O hambúrguer vegetariano de quinoa com grão-de-bico é uma alternativa vegetal consistente, nutritiva e estruturada para lanches e refeições principais. A base combina grão-de-bico processado em pasta rústica com cebola, cenoura ralada e grãos inteiros de quinoa cozida, temperados com cominho. A farinha de trigo integral atua como elemento ligante natural, unindo a massa sem necessidade de ovos. Moldados com espessura uniforme e selados em frigideira com um fio de azeite quente, os discos desenvolvem crosta dourada crocante por fora com miolo macio e suculento."

Tasty Vegetarian Burger with Quinoa

O Que Você Precisa Saber

- Processar o grão-de-bico até formar uma pasta com pedaços pequenos, mantendo textura rústica que simula a mastigabilidade de um hambúrguer. - Adicionar a farinha de trigo integral aos poucos até obter uma massa maleável que não grude excessivamente nas palmas das mãos. - Dourar em frigideira antiaderente em fogo médio por 5 minutos de cada lado sem mexer antes da crosta selar, evitando quebrar.

सामग्री

Main

  • 1 cup cooked quinoa
  • 1/2 कप पका हुआ चना
  • 1/4 कप कटा हुआ प्याज
  • 1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
  • 1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
  • 1 tablespoon of olive oil
  • 1 चम्मच जीरा
  • Salt and pepper to taste

बनाने की विधि

Main

1

Quinoa को 2 कप पानी में तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और Quinoa नरम न हो जाए।

2

फूड प्रोसेसर में छोले, प्याज, गाजर, जैतून का तेल और मसाले डालें, और पेस्ट बनने तक चलाएं।

3

मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पकी हुई क्विनोआ और गेहूं का आटा डालें।

4

अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब कुछ शामिल न हो जाए और आटा मोल्ड करने योग्य न हो जाए।

5

Forme hambúrgueres com as mãos e reserve.

6

मध्यम आंच पर थोड़े जैतून के तेल के साथ पैन गर्म करें।

7

हैम्बर्गर को फ्राइंग पैन में रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।

8

हैमबर्गर ब्रेड और अपने पसंदीदा साइड्स के साथ परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Deixe a massa modelada descansar na geladeira por 20 minutos antes de grelhar; o frio hidrata a farinha e firma a estrutura. - Utilize um aro modelador de 10 cm untado com azeite para padronizar o diâmetro e a espessura de cada hambúrguer. - Pressione o hambúrguer suavemente com a espátula apenas após o primeiro minuto de frigideira para garantir contato total com o fundo.

विविधताएँ

- बीट के साथ क्विनोआ बर्गर: लाल रंगत देने के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ कच्चा चुकंदर डालें। - सूरजमुखी के बीज के साथ बर्गर: misture sementes de girassol tostadas na massa para agregar textura crocante interna. - ऐपेटाइज़र के लिए मिनी बर्गर: घर का बना सॉस के साथ छोटे कॉकटेल ब्रेड में परोसने के लिए 30 ग्राम के हिस्से को आकार दें।

विकल्प

- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए साबुत गेहूं के आटे को बारीक ओट्स के आटे या चावल के आटे से बदला जा सकता है। - छोले को उबली हुई छनी हुई दाल या मसले हुए ब्लैक-आइड बीन्स से बदला जा सकता है। - जीरा पाउडर को स्मोक्ड पेपरिका, स्मोक पाउडर या सूखे ओरेगैनो से बदला जा सकता है ताकि सुगंधित प्रोफाइल को बदला जा सके।

कैसे रखें

पहले से ग्रिल किए हुए बर्गर को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कुरकुरी परत बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, जैतून के तेल की बूंदों के साथ गर्म कड़ाही में या 180°C पर 7 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

कच्चे तैयार किए गए बर्गर को प्लास्टिक फिल्म से अलग करके ट्रे पर -18°C पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर 90 दिनों तक बैग में रखें। सीधे जमे हुए (फ्रोजन) को मध्यम-धीमी आंच पर हर तरफ 7 मिनट तक ग्रिल करें।

किसके साथ परोसें

टोस्ट किए हुए हैमबर्गर ब्रेड में आइसबर्ग लेट्यूस, पके हुए टमाटर के स्लाइस, खीरे के अचार और मलाईदार सरसों और शहद सॉस या हरे मेयोनेज़ के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

शाकाहारी बर्गर को कड़ाही में बिखरने से कैसे रोकें?

ग्रिल करने से पहले 20 मिनट का ठंडा आराम आटे को हाइड्रेट करने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, पहले 4 मिनट में बर्गर को न छुएं; चौड़े स्पैटुला से पलटने से पहले एक मजबूत परत बनने दें।

क्या मैं फ्राइंग पैन के बजाय ओवन में क्विनोआ बर्गर बेक कर सकता हूँ?

हाँ। बर्गर को जैतून के तेल से चिकना की हुई बेकिंग डिश में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलटें जब तक कि वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएं।

क्या आटे में मिलाने के लिए क्विनोआ का ठंडा होना जरूरी है?

हाँ। A quinoa morna ou quente amolece os ingredientes e demanda excesso de farinha para dar ponto. छोले के पेस्ट में मिलाने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

क्या बर्गर मांस या पशु वसा न होने के कारण सूखा हो जाता है?

नहीं, क्योंकि बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और छोले का पेस्ट आंतरिक नमी को बरकरार रखता है। बस इसे ज्यादा पकाने से बचें, दोनों तरफ सुनहरा होते ही आंच से हटा दें।

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