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ताज़ा चिमिचुर्री के साथ ग्रिल्ड सोया मेडैलियन: पोषण और स्वाद

एक जीवंत और स्वस्थ व्यंजन जो टेक्सचर्ड सोया को एक नए स्तर के स्वाद तक ले जाता है।

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Equipe Receita Solta

ताज़ा चिमिचुर्री के साथ ग्रिल्ड सोया मेडैलियन: पोषण और स्वाद
तैयारी20 min
पकाने का समय15 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी260 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ये बड़े बनावट वाले सोया पदक (soy medallions) सुगंधित सब्जी शोरबा में हाइड्रेटेड होते हैं, दबाए जाते हैं और गर्म ग्रिल पर भूरे होने से पहले स्मोक्ड पेपरिका के साथ मैरिनेट किए जाते हैं। जड़ी-बूटियों और सिरके के ताजे चिमिचुरी के साथ, वे हड़ताली स्वाद और बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन प्रदान करते हैं।"

Descubra o segredo para preparar medaillons de soja perfeitamente dourados e suculentos, acompanhados por um chimichurri vibrante que eleva o sabor e a experiência. आपके दैनिक भोजन या विशेष अवसरों के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प।

O Que Você Precisa Saber

- सुगंधित गर्म शोरबे में हाइड्रेशन और सारा पानी निकालने के लिए फर्म प्रेसिंग मैरिनेड के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। - लहसुन, नींबू के रस और मसालों के साथ मैरिनेड में 30 मिनट का न्यूनतम समय सोया के कच्चे स्वाद के किसी भी अवशेष को समाप्त कर देता है। - भारी तले वाले फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर ग्रिलिंग करने से अंदर का हिस्सा सुखाए बिना एक सुनहरी और मजबूत परत बनती है।

सामग्री

Marinated Soy Medallions के लिए सामग्री

  • 150 g Bade textured soy medallions
  • 750 ml Caldo de legumes quente (ou água)
  • 2 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 2 cloves Minced garlic
  • 1 teaspoon Smoked paprika
  • 0.5 teaspoon Cumin powder
  • a gosto Salt
  • a gosto काली मिर्च
  • 2 tablespoons कटा हुआ हरा धनिया (पार्सले और स्प्रिंग अनियन)
  • 1 tablespoon Fresh lemon juice

ताजा चिमिचुर्री (chimichurri) के लिए सामग्री

  • 0.5 cup बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 0.25 cup बारीक कटी हुई ताजी तुलसी
  • 2 cloves बारीक कटा हुआ लहसुन
  • 0.5 unit चिली पेपर (बीज रहित), कटा हुआ
  • 1 teaspoon Dried oregano
  • 1 teaspoon मीठी या स्मोक्ड लाल मिर्च
  • 2 tablespoons रेड वाइन सिरका
  • 0.25 cup Extra virgin olive oil
  • a gosto Salt
  • a gosto काली मिर्च

बनाने की विधि

Preparation Method

1

एक बड़े कटोरे में, सोया मेडैलियन को गर्म सब्जी के शोरबे के साथ लगभग 10-15 मिनट तक हाइड्रेट करें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। संक्षिप्त उत्तर है: तरल को सोया को पूरी तरह से ढकना चाहिए, जिससे समान हाइड्रेशन सुनिश्चित हो सके। यह चरण अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।

2

हाइड्रेटेड सोया को अच्छी तरह छान लें और हाथों से अतिरिक्त तरल निचोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे यथासंभव सूखे हों। सरल शब्दों में: अतिरिक्त पानी निकालने से सोया को मैरिनेड के स्वादों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और अधिक प्रभावी ढंग से सुनहरा होने में मदद मिलती है, जिससे पानी जैसी बनावट से बचा जा सकता है।

3

मैरिनेड के लिए, एक अन्य कटोरे में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, नमक, काली मिर्च, अजमोद और नींबू का रस मिलाएं। पेशेवर तकनीक इन मसालों को अच्छी तरह से जोड़ना है ताकि मेडैलियन के लिए एक समृद्ध और संतुलित स्वाद आधार बनाया जा सके।

4

निचोड़े हुए सोया मेडैलियन को मैरिनेशन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से लेपित हैं। कवर करें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से 1 घंटे के लिए। इस रेसिपी का रहस्य सोया को इन स्वादों को गहराई से अवशोषित करने देना है।

5

जब सोया मैरीनेट हो रहा हो, तो चिमिचुरी तैयार करें। एक कंटेनर में, अजमोद, तुलसी, लहसुन, चिली पेपर, अजवायन, पेपरिका, रेड वाइन सिरका, बाकी 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को शामिल करने के लिए अलग रख दें।

6

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (या ग्रिल) को मध्यम-तेज आंच पर जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गर्म करें। जब यह बहुत गर्म हो, तो सोया मेडैलियन डालें, पैन को भीड़भाड़ न करें, ताकि वे समान रूप से सुनहरे हो सकें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि यदि आवश्यक हो तो बैचों में ग्रिल करें, ताकि पैन का तापमान बना रहे।

7

मेडलियन को प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक वे अच्छी तरह से सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ न हो जाएं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और सोया के बाकी हिस्सों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। पपड़ी बनने देने के लिए लगातार हिलाने से बचें। सबसे आम गलती सोया को समय से पहले पलटना है।

8

ग्रिल्ड सोया मेडैलियन को तुरंत परोसें, अभी भी गर्म, तैयार ताजे चिमिचुरी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का हुआ। टेक्सचर और स्वादों का संयोजन ही इस डिश को किसी भी भोजन के लिए विशेष और यादगार बनाता है, जो सबसे अधिक मांग वाले तालू को भी आश्चर्यचकित करता है।

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शेफ़ की सलाह

- हाइड्रेट करने के बाद मेडैलियन को दोनों हाथों या आलू मैशर का उपयोग करके निचोड़ें जब तक कि लगभग कोई तरल न टपके। - चिमिचुर्री को पहले से तैयार करें ताकि रेड वाइन सिरका और जैतून का तेल ताजी जड़ी-बूटियों के आवश्यक तेलों को निकाल सकें। - कारीगर ग्रिल की विशिष्ट सुनहरी पपड़ी बनाने के लिए पहले 3 मिनट के लिए मेडेलियन को न छुएं।

विविधताएँ

- अतिरिक्त स्मोक्ड टच: add half a teaspoon of liquid smoke or spicy paprika to the marinade before grilling on the griddle. - मलाईदार चिमिचुरी: - समृद्ध वनस्पति मेयोनेज़ बनाने के लिए कांटा के साथ पके हुए एवोकैडो के साथ चिमिचुरी के 2 बड़े चम्मच फेंटें। - बारबेक्यू कटार: ग्रिल पर लकड़ी के कटार में प्याज और शिमला मिर्च के क्यूब्स के साथ मैरिनेट किए गए पदक को इंटरलीव करें।

विकल्प

- बड़े सोया मेडेलियन को घर का बना सीटन स्टेक, मोटी स्लाइस में एरींगी मशरूम या फर्म टोफू से बदला जा सकता है। - O vinagre de vinho tinto do chimichurri pode ser trocado por vinagre de maçã ou suco de limão fresco ajustando a acidez. - ताजी तुलसी को बारीक कटी हुई ताजी अजवायन या ताजे धनिये से बदला जा सकता है ताकि हर्बल गुलदस्ता बदल सके।

कैसे रखें

Conserve os medalhões grelhados e o chimichurri em recipientes separados na geladeira por até 4 dias. Para consumir novamente, reaqueça os medalhões na frigideira com algumas gotas de azeite e acrescente o chimichurri fresco na hora de servir.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

The medallions already marinated (raw or after grilled) freeze very well in their own bags for up to 90 days in the freezer. ग्रिल करने या गर्म करने से पहले फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें। ताज़ा चिमिचूरी को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए ताकि वह काला न पड़े।

किसके साथ परोसें

यह दाल-चावल, लहसुन के साथ रस्टिक मैश किए हुए आलू, वनस्पति मक्खन में पके हुए कसावा या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। To drink, harmonize with young red wine like Malbec or natural grape juice.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como tirar o gosto característico da soja texturizada?

Hidrate sempre em caldo aromático temperado e esprema muito bem a água residual antes de deixar marinar no limão, azeite, alho e especiarias.

Posso grelhar os medalhões na churrasqueira a carvão?

Sim, certifique-se de que a grelha esteja bem limpa e untada com óleo, assando em braseiro médio até formar marcas tostadas dos dois lados.

क्या चिमिचुरी (chimichurri) को ब्लेंडर में संसाधित किया जाना चाहिए?

प्रोसेस न करें; प्रामाणिक चिमिचुर्री को अजमोद की पत्तियों और लहसुन के टुकड़ों की बनावट बनाए रखने के लिए चाकू की नोक पर बारीक काटा जाता है।

सूखे मेडेलियन के हाइड्रेशन का आदर्श बिंदु क्या है?

उन्हें गर्म तरल में तब तक डूबा रहने दें जब तक कि उंगली से दबाने पर वे केंद्र में पूरी तरह से नरम न हो जाएं, जिसमें 10 से 15 मिनट लगते हैं।

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