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समर मोलेक्स: ताजे फलों की मखमली सिम्फनी

एक सुरुचिपूर्ण और सरल व्यंजन, जो किसी भी गर्मियों के अवसर पर बिना किसी प्रयास के प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

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Equipe Receita Solta

समर मोलेक्स: ताजे फलों की मखमली सिम्फनी
तैयारी15 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए6 बड़ी सर्विंग्स
कठिनाईEasy
कैलोरी210 kcal

Resumo para quem tem pressa

"पारंपरिक फ्रेंच क्लफौटिस (clafoutis) से प्रेरित, यह समर मोएल्यू (moelleux) एक मखमली कस्टर्ड-प्रकार का आटा पेश करता है जो ताजे लाल फलों और पके हुए आड़ू के स्लाइस को लपेटता है। हल्का, सुगंधित और नाजुक रूप से मीठा।"

खोजें कि रेड फ्रूट और पीच मोएलेक्स (moelleux) कैसे बनाया जाता है, जो गर्मियों के स्पर्श के साथ एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई है, जो परिष्कार और स्वाद की तलाश करने वाले सभी स्तरों के रसोइयों के लिए आदर्श है।

O Que Você Precisa Saber

- Bater os ovos com açúcar até espumar confere leveza e textura macia semelhante a um flan fino. - A manteiga derretida incorporada por último à massa líquida garante miolo úmido e bordas douradas. - As frutas distribuídas no fundo do refratário liberam calda aromática durante o assamento a 180°C.

सामग्री

Essential Ingredients and Preparation

  • 2 कप (लगभग 300 ग्राम) मिश्रित बेरीज (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी)
  • 1 इकाई, स्लाइस किया हुआ पका हुआ आड़ू
  • 1/2 कप (आटे के लिए) + 2 बड़े चम्मच (छिड़कने के लिए) Granulated sugar
  • 3 units Large eggs
  • 1 cup Whole milk
  • 1/2 cup Wheat flour
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • 1/4 teaspoon Salt
  • 2 बड़े चम्मच (और चिकना करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • Q.B. para polvilhar (opcional) Açúcar de confeiteiro

बनाने की विधि

Essential Ingredients and Preparation

1

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente um refratário médio (aprox. 23cm de diâmetro ou quadrado) com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar granulado.

2

फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। तैयार बेकिंग डिश के तल पर बेरीज और आड़ू के स्लाइस समान रूप से फैलाएं। यह व्यवस्था फलों का आधार बनाती है।

3

एक बड़े कटोरे में, अंडे को 1/2 कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। संक्षिप्त उत्तर है: वॉल्यूम दोगुना होने तक जोर से फेंटें।

4

अंडे के मिश्रण में दूध, गेहूं का आटा, वेनिला अर्क और नमक डालें। धीरे से तब तक फेंटें जब तक कि आटा एकसार और गांठ रहित न हो जाए। अत्यधिक पीटने से बचें।

5

अंत में, पिघले हुए मक्खन को आटे में मिलाएं, बस संयोजित होने तक। The professional technique is: अंत में मक्खन डालने से अंत में नरम बनावट सुनिश्चित होती है।

6

आटे को सावधानीपूर्वक डिश में फलों के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि फल आटे से अच्छी तरह ढके हुए हैं।

7

पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारा सुनहरा न हो जाए और केंद्र दृढ़ हो, लेकिन अभी भी थोड़ा "कांपता" (moelleux) हो।

8

Retire do forno e deixe amornar por pelo menos 15-20 minutos antes de servir. O moelleux continuará a firmar levemente enquanto esfria.

9

Em termos simples: polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado logo ao sair do forno, se desejar, para uma crosta açucarada extra.

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शेफ़ की सलाह

- बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और किनारों पर एक पतली कुरकुरी परत बनाने के लिए दानेदार चीनी छिड़कें। - बैटर को फलों के ऊपर धीरे-धीरे डालें ताकि आड़ू और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस अव्यवस्थित रूप से तैरें नहीं। - मिठाई को परोसने वाली चीनी छिड़कने और टुकड़ों में काटने से पहले 20 मिनट तक गुनगुना होने दें।

विविधताएँ

- Add 1 tablespoon of almond liqueur (Amaretto) to the dough to intensify the fruit aromas. - कुरकुरा टॉप देने के लिए ओवन में रखने से पहले कच्चे आटे पर बादाम के स्लाइस छिड़कें। - Acrescente raspas finas de casca de 1 limão-siciliano aos ovos batidos para elevar o frescor cítrico.

विकल्प

- As frutas vermelhas mistas podem ser substituídas por amoras silvestres, cerejas frescas ou mirtilos. - O pêssego fresco pode ser trocado por nectarinas maduras, damascos frescos ou ameixas fatiadas. - O leite integral pode ser substituído por bebida vegetal de amêndoas ou leite de coco culinário suave.

कैसे रखें

फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। इस मिठाई को सीधे फ्रिज से ठंडा खाया जा सकता है या 5 मिनट के लिए 160°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में संक्षेप में गर्म किया जा सकता है।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

तैयार मोएल्यू (moelleux) को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। अंडे और दूध का आधार (कस्टर्ड) डीफ्रॉस्टिंग के बाद सिनरेसिस (syneresis) से गुजरता है, पानी अलग हो जाता है और एक अप्रिय दानेदार और स्पंजी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

किसके साथ परोसें

बिना चीनी के फेंटे हुए ताजे क्रीम, वेनिला आइसक्रीम या दूध के साथ कॉफी के साथ गर्म परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ओवन में जाने से पहले आटे की सही स्थिरता क्या है?

Dough jaan-bujhkar patla aur fluid hai, jo French crepe ya sweet pancake ke patle dough jaisa hai. ओवन में अंडे और दूध के कोमल जमाव के कारण यह मखमली और दृढ़ स्थिरता प्राप्त करता है।

क्या मैं इस फ्रूट मोएलक्स को बनाने के लिए जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन डिश में डालने से पहले सतही बर्फ को निकाल दें और फलों के ऊपर 1 चम्मच आटा डालें। जमे हुए फल अधिक तरल छोड़ते हैं और ओवन में लगभग 5 मिनट अधिक समय ले सकते हैं।

Como identificar que o centro da torta aveludada está completamente assado?

O moelleux estará assado quando as bordas estiverem douradas e levemente estufadas, e o centro estiver firme ao toque, com uma leve oscilação gelatinosa que firma completamente ao esfriar.

गेहूं का आटा मिलाने के बाद आटे को अत्यधिक क्यों नहीं फेंटना चाहिए?

आटे को बहुत ज्यादा फेंटने से ग्लूटेन प्रोटीन सक्रिय हो जाता है, जिससे डेज़र्ट रबर जैसी भारी और खिंची हुई बनावट वाला हो जाएगा। केवल तब तक मिलाएं जब तक तरल में आटे की गांठें गायब न हो जाएं।

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