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स्वादिष्ट समुद्री भोजन मोकेका: हर कांटे में ब्राज़ीलियाई स्वाद

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Master Receita Solta

स्वादिष्ट समुद्री भोजन मोकेका: हर कांटे में ब्राज़ीलियाई स्वाद
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी480 kcal

Resumo para quem tem pressa

"उत्सवपूर्ण और शानदार, यह Moqueca मिट्टी के बर्तन में पके हुए नोबल मछली के कोमल क्यूब्स और साफ झींगे को पके हुए टमाटर, शिमला मिर्च, पाम ऑयल और ताजी धनिया के साथ नारियल के दूध के साथ जोड़ती है। समुद्री भोजन और डेंडे (dendê) की सुगंध के बीच समृद्ध मिलन का स्वाद लेने के लिए विशेष अवसरों पर तैयार करना सार्थक है।"

स्वादिष्ट समुद्री भोजन मोकेका: हर कांटे में ब्राज़ीलियाई स्वाद

O Que Você Precisa Saber

- A panela de barro retém o calor residual e garante cocção lenta e constante que apura os temperos tradicionais - O azeite de dendê e o leite de coco formam uma emulsão rica que envolve os pedaços de peixe e os camarões sem pesar - O repouso obrigatório de 10 minutos após desligar o fogo é essencial para assentar o caldo e equilibrar os aromas

सामग्री

Main

  • 500 ग्राम मछली पट्टिका (रॉबलो या नामोराडो), क्यूब्स में कटी हुई
  • 300 ग्राम साफ झींगे
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 पके टमाटर, कटे हुए
  • 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
  • 1 पीली शिमला मिर्च, कटी हुई
  • 2 cloves of minced garlic
  • 400 मिली नारियल का दूध
  • 2 बड़े चम्मच ताड़ का तेल (डेंडे)
  • Juice of 1 lemon
  • Salt and black pepper to taste
  • समाप्त करने के लिए स्वादानुसार स्प्रिंग अनियन और धनिया

बनाने की विधि

Main

1

मिट्टी के बर्तन में, पाम ऑयल (dendê) गर्म करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

2

शिमला मिर्च और टमाटर डालें, तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।

3

मछली और झींगे को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से सीज़न करें।

4

Despeje o leite de coco e misture suavemente.

5

लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, जब तक कि मछली पक न जाए और स्वाद अच्छी तरह से मिल न जाएं।

6

स्वादानुसार कटे हुए हरे प्याज और धनिये के साथ समाप्त करें।

7

परोसने से पहले मोकेका (Moqueca) को 10 मिनट के लिए आराम दें।

8

सफेद चावल या Farofa de dendê के साथ गरमागरम परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Coloque os camarões apenas nos últimos 8 minutos de cozimento da moqueca para que permaneçam macios e não fiquem borrachudos - Não mexa a panela com colher para não desmanchar os cubos de peixe; gire a panela suavemente pelas alças - Escolha tomates bem maduros e vermelhos para que se desmanchem parcialmente e formem um caldo espesso e avermelhado

विविधताएँ

- Adicione mexilhões limpos na casca e anéis de lula nos minutos finais para compor uma moqueca completa de frutos do mar - Acrescente uma pimenta-malagueta macerada no caldo para conferir ardor autêntico das moquecas do Recôncavo Baiano - Prepare um pirão aveludado escaldando farinha de mandioca fina no caldo retirado da moqueca fervente

विकल्प

- O robalo ou namorado pode ser substituído por badejo, garoupa, pescada-amarela ou cação fresco em cubos firmes - O azeite de dendê pode ser reduzido pela metade combinando com azeite de oliva virgem para paladares mais suaves - O camarão cinza tradicional pode ser substituído por camarão rosa ou lulas limpas cortadas em anéis finos

कैसे रखें

मोकेका को ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। मछली के टुकड़ों को तोड़ने से बचने के लिए चम्मच से हिलाए बिना ढके हुए पैन में धीमी आंच पर फिर से गरम करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

समुद्री भोजन मोक्वेका को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि झींगा अपनी लोचदार बनावट खो देता है और नारियल का दूध पानी और वसा में अलग हो जाता है। मोकेका (moqueca) को ताज़ा तैयार करें और खाएं।

किसके साथ परोसें

यह उबले हुए मछली के पिरो, खिले हुए सफेद चावल, मक्खन में डेंडे फारोफा और घर के बने मिर्च सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। टोस्ट के लिए, नींबू कैपिरिन्हा, क्राफ्ट बियर या ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Qual a vantagem de cozinhar a moqueca na panela de barro?

A panela de barro cozinha os ingredientes de forma gradual por irradiação e retém a temperatura por muito tempo, mantendo a moqueca fervendo na mesa.

In what order should I put the seafood in the pan?

Place the fish steaks first, as they take longer to cook; झींगे और स्क्विड को केवल अंतिम 8 मिनट में डालें ताकि वे सख्त न हों।

अगर पाम ऑयल सॉस भारी या तैलीय हो जाए तो क्या करें?

थोड़ा और ताजा नींबू का रस और पके टमाटर के स्लाइस डालें; प्राकृतिक अम्लता पाम ऑयल के भारीपन को संतुलित करती है।

क्या मैं मोकेका पहले से तैयार कर सकता हूँ?

मछली और सब्जियों की परतों को फ्रिज में पहले से असेंबल करें और सर्वोत्तम ताजगी के लिए परोसने के समय से लगभग 35 मिनट पहले आग पर रखें।

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