नौ व्यंजन: ऑटम वेजिटेबल और चीज़ गोल्डन गैलेट

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपकी गैलेट चिपके नहीं और समान रूप से बेक हो, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरी और सुनहरी परत बनती है, जो नुस्खा की सफलता और इसकी त्रुटिहीन प्रस्तुति के लिए आवश्यक है।

In a large skillet, heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat. कद्दू और लाल प्याज डालें, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम और हल्के कारमेलिज्ड न हो जाएं। पेशेवर तकनीक सब्जियों की प्राकृतिक मिठास निकालने के लिए धीरे-धीरे पकाना है, जो फिलिंग के स्वाद को काफी तेज करता है।

Acrescente os cogumelos e o alho picado à frigideira, cozinhando por mais 5-7 minutos, até os cogumelos liberarem sua água e dourarem. Adicione o espinafre, o tomilho e o alecrim, cozinhando até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve, permitindo que o recheio esfrie um pouco para facilitar o manuseio.

एक छोटे कटोरे में, रिकोटा, बकरी का पनीर और आधा परमेसन मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। यह मलाईदार आधार पहली परत होगी, जो भुनी हुई सब्जियों में नमी और स्वाद जोड़ती है। सबसे आम गलती चीज़ों के इस मिश्रण को ठीक से अनुभवी नहीं करना है, जिसके परिणामस्वरूप बिना जीवन और जटिलता के फिलिंग मिलती है।

पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज पर खोलें। रिकोटा और बकरी के पनीर के मिश्रण को आटे पर फैलाएं, किनारों के चारों ओर लगभग 4-5 सेमी खाली छोड़ दें। यह मार्जिन महत्वपूर्ण है ताकि आप आटे को मोड़ सकें, गैलेट (galette) के किनारों को त्रुटिहीन और सुरक्षित तरीके से बना सकें।

Distribua o recheio de vegetais sobre a camada de queijos. आटे के किनारों को सावधानीपूर्वक फिलिंग के ऊपर मोड़ें, एक रस्टिक और थोड़ा अनियमित रूप बनाएं। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि पूर्णता के बारे में चिंता न करें, क्योंकि गैलेट की सुंदरता इसके हस्तनिर्मित और सरल आकर्षण में निहित है, जो प्रत्येक टुकड़े को अद्वितीय बनाता है।

आटे के किनारों को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और फिलिंग के ऊपर बचा हुआ परमेसन पनीर छिड़कें। 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, और फिलिंग बुलबुले न छोड़ने लगे। इस रेसिपी का रहस्य आटे का सटीक पकने का समय है, जो आदर्श बनावट के लिए कुरकुरा और अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए।

गैलेट को ओवन से निकालें और स्लाइस करने और परोसने से पहले इसे 5-10 मिनट तक आराम करने दें। यह स्वादों को सेट होने देता है और गैलेट को काटते समय अपनी संरचना बनाए रखने में मदद करता है। सरल शब्दों में: ओवन के बाद का धैर्य एक गुण है जो अंतिम परिणाम को महत्व देता है, एक पूर्ण गैस्ट्रोनोमिक अनुभव प्रदान करता है।