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Delicious Opera Cake: परतों में एक प्रलोभन

Name: Delicious Opera Cake: परतों में एक प्रलोभन
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Dough: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 120 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 100 ग्राम गेहूं का आटा।; कॉफी फिलिंग: 200ml क्रीम, 100g चीनी, 3 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाली जिलेटिन।; टॉपिंग: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन।

Por

Master Receita Solta

Delicious Opera Cake: परतों में एक प्रलोभन

तैयारी20 min

पकाने का समय30 min

कितने लोगों के लिए4 servings

कठिनाईEASY

कैलोरी1345 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O Opera Cake é uma das criações mais refinadas e técnicas da pâtisserie francesa, notável por suas camadas milimetricamente sobrepostas de massa de chocolate, recheio sedoso aromatizado com café e glaçagem espelhada de chocolate puro. Cada fatia revela precisão geométrica e contraste de densidades. A calda de café penetra na massa sem amolecê-la excessivamente, enquanto a ganache aerada de café e o creme estruturado criam equilíbrio com o amargor do cacau. Finalizado com uma cobertura lisa e brilhante, entrega uma experiência sofisticada com notas intensas de café torrado e chocolate nobre."

Delicious Opera Cake: परतों में एक प्रलोभन

O Que Você Precisa Saber

- Beat the eggs with the sugar until a light and voluminous cream is formed before joining the emulsion of melted chocolate with butter. - बिना मलाई खोए फिलिंग को संरचित करने के लिए गर्म कॉफी क्रीम में हाइड्रेटेड जिलेटिन को घोलें। - चॉकलेट की चमकदार परत सुनिश्चित करने के लिए, केक को ढकने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

सामग्री

Main

Dough: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 120 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 100 ग्राम गेहूं का आटा।
कॉफी फिलिंग: 200ml क्रीम, 100g चीनी, 3 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाली जिलेटिन।
टॉपिंग: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन।

बनाने की विधि

Main

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma.

डार्क चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

एक कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए।

Incorpore a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos.

Peneire a farinha e misture delicadamente.

इसे पैन में डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस बीच, भरावन तैयार करें: क्रीम को गर्म करें और इंस्टेंट कॉफी और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जिलेटिन को ठंडे पानी में हाइड्रेट करें और गर्म क्रीम में घोलें।

Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar um pouco.

जब आटा ठंडा हो जाए, तो परतों में काटें और कॉफी क्रीम के साथ बारी-बारी से रखें।

मक्खन के साथ चॉकलेट पिघलाकर टॉपिंग तैयार करें और असेंबल किए गए केक पर फैलाएं।

Deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.

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शेफ़ की सलाह

- Asse a massa em forma retangular rasa e corte em placas de espessura idêntica com régua culinária para manter a simetria das camadas. - Utilize café solúvel concentrado de boa qualidade para imprimir notas robustas de café sem adicionar excesso de água ao creme. - Aqueça a faca em água quente e seque bem antes de cada corte lateral para deixar as camadas de recheio e massa perfeitamente visíveis.

विविधताएँ

- जोकोंडे (Joconde) आटे के साथ क्लासिक ओपेरा केक: पारंपरिक बादाम के आटे और फ्रेंच कॉफी बटरक्रीम के साथ आटा तैयार करें। - हेज़लनट्स के साथ ओपेरा केक: Gianduja सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए आटे के हिस्से को टोस्टेड हेज़लनट आटे से बदलें। - ओपेरा (Opera) के मिनी हिस्से: फिंगर फूड सेवा के लिए असेंबल किए गए केक को 3x8 सेमी के छोटे व्यक्तिगत आयताकार टुकड़ों में काटें।

विकल्प

- फिलिंग के जिलेटिन को थोड़े समय के लिए उबले हुए अगर-अगर (पाउडर की आधी मात्रा) से बदला जा सकता है। - इंस्टेंट कॉफी को हस्तनिर्मित केंद्रित कॉफी अर्क या कम एस्प्रेसो की दोहरी खुराक से बदला जा सकता है। - टॉपिंग के मक्खन को मकई के तेल या कैनोला तेल से बदला जा सकता है ताकि ग्लेज़ में तरल चमक मिल सके।

कैसे रखें

केक को फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 5 दिनों तक रखें। कॉफी फिलिंग की सख्त स्थिरता और टॉपिंग की फिनिशिंग को बनाए रखने के लिए हमेशा रेफ्रिजेरेटेड रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

असेंबल किए गए और कटे हुए केक को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 18°C पर 45 दिनों तक फ्रीज करें। परोसने से पहले 6 घंटे के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें ताकि चॉकलेट पर पानी न जमे।

किसके साथ परोसें

इसे डिकैफ़िनेटेड कॉफी, मोटी क्रीम के साथ छोटा एस्प्रेसो, ताजा स्पार्कलिंग मिनरल वाटर या फ्रेंच कॉन्यैक के गिलास के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como conseguir que as laterais do Opera Cake fiquem com as camadas perfeitamente visíveis?

Após refrigerar o bolo completamente por 4 horas, apare as quatro bordas laterais com uma faca de lâmina longa aquecida em água quente e seca com pano limpo entre cada corte.

इस संस्करण में कॉफी फिलिंग में जिलेटिन का उपयोग क्यों किया जाता है?

जिलेटिन यह सुनिश्चित करता है कि कॉफी क्रीम पतले स्लाइस में काटे जाने पर मजबूती बनाए रखे, जिससे चॉकलेट की ऊपरी परतों के वजन के नीचे फिलिंग बाहर न निकले।

A cobertura de chocolate deve estar quente ao ser despejada?

Não. A cobertura de chocolate e manteiga deve estar morna (em torno de 32°C a 35°C). Se estiver quente, ela derrete a camada de creme inferior; se estiver fria, não nivelará de forma lisa.