Receita Solta

Juicy Meat Pastel: एक ब्राजीलियाई डिलाईट

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Master Receita Solta

Juicy Meat Pastel: एक ब्राजीलियाई डिलाईट
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी725 kcal

Resumo para quem tem pressa

"कुरकुरी और सूखी तली हुई पेस्ट्री (pastéis) पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, बारीक कटी हुई प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ अच्छी तरह से भुनी हुई। रेसिपी की सफलता मांस को तब तक पकाने पर निर्भर करती है जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और कांटे के साथ आटे को सील करने से पहले ठंडा न हो जाए।"

Juicy Meat Pastel: एक ब्राजीलियाई डिलाईट

O Que Você Precisa Saber

- कीमा बनाया हुआ मांस (Ground beef) को पैन में सूखने की जरूरत है ताकि तरल पदार्थ न निकले जो फ्राइंग के दौरान आटे को तोड़ दे। - असेंबली से पहले मांस को ठंडा करने से गर्मी को आटे को नरम करने और छेद पैदा करने से रोका जाता है। - कांटे के दांतों के साथ सभी किनारों को सील करने से पेस्ट्री के अंदर तेल के प्रवेश को रोका जा सकता है।

सामग्री

Main

  • 500 ग्राम कीमा
  • 1 chopped onion
  • 2 cloves of minced garlic
  • 2 tablespoons of oil
  • Salt and pepper to taste
  • पेस्टल के लिए आटा (500 ग्राम)
  • Oil for frying

बनाने की विधि

Main

1

एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।

2

कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।

3

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और 5 मिनट और पकाएं।

4

आंच से उतारें और ठंडा होने दें।

5

आटे वाले सतह पर पेस्ट्री का आटा बेलें।

6

Cut into circles or squares, depending on your preference.

7

आटे के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक चम्मच फिलिंग रखें।

8

Feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para selar.

9

Aqueça o óleo em uma frigideira profunda e frite os pastéis até que estejam dourados.

10

निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।

11

Serve hot, accompanied by sauces of your choice.

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शेफ़ की सलाह

- Espere a carne esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de começar a rechear os discos de massa. - Mantenha a gordura entre 175°C e 180°C em frigideira funda para formar as bolhas crocantes sem queimar por fora. - Frite no máximo dois pastéis de cada vez para evitar a queda de temperatura do óleo e prevenir que encharquem.

विविधताएँ

- Incorpore azeitonas verdes picadas e pedacinhos de ovos cozidos à carne moída já fria antes de rechear os pastéis. - Acrescente uma colher de sopa de queijo muçarela ralado ou requeijão culinário no centro da massa junto à carne. - Adicione cheiro-verde fresco finamente picado à carne imediatamente após desligar a panela para conferir frescor.

विकल्प

- पैटिनहो या एसेम ग्राउंड मीट को डीसाल्टेड और श्रेडेड सूखे मांस या पके हुए चिकन के साथ बदला जा सकता है। - Common soybean vegetable oil can be replaced by corn or cottonseed oil for frying. - काली मिर्च को सुगंधित गर्मी जोड़ने के लिए बारीक कटी हुई मिर्च या पेपरिका से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

Os pastéis fritos devem ser servidos na hora. Sobras podem ser mantidas na geladeira em recipiente com tampa por até 2 dias e devem ser reaquecidas no forno a 200°C ou na airfryer por 5 minutos para retomar a crocância.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

असेंबल किए गए और कच्चे पेस्ट्री को एक ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर सख्त होने तक फ्रीज करें, फिर 90 दिनों तक के लिए बैग में स्थानांतरित करें। उन्हें सीधे जमे हुए गर्म तेल में तलें, फिलिंग को समान रूप से पकाने के लिए लौ को थोड़ा कम करें।

किसके साथ परोसें

टमाटर और प्याज के क्यूब्स के साथ क्लासिक विनेग्रेट, घर का बना मिर्च सॉस और ताजे ताहिती नींबू के स्लाइस के साथ परोसें। एक गिलास ठंडा गन्ना शोरबा मुक्त मेलों की पारंपरिक शैली का पूरक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

तलते समय पेस्ट्री का आटा क्यों खुलता है या फट जाता है?

Isso acontece se o recheio for colocado quente demais na massa, se sobrar ar no interior ou se as bordas não forem prensadas com garfo.

थर्मामीटर के बिना तेल का सही तापमान कैसे जानें?

फ्राइंग पैन में माचिस की तीली या आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें: जब यह सक्रिय रूप से बुलबुले छोड़े और सतह पर आ जाए, तो तापमान सही है।

क्या मैं इन मीट पेस्ट्री को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?

हाँ, हालांकि पारंपरिक फेयर पास्ता ओवन में अधिक सूख जाता है; अंडे की जर्दी ब्रश करें और 200°C पर 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस कितने समय तक भूनना चाहिए?

लगभग 8 से 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और मांस पूरी तरह से ढीला और सुनहरा न हो जाए।

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