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पारंपरिक पेल्मेनी: Flavor of Russia on Your Plate

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Master Receita Solta

पारंपरिक पेल्मेनी: Flavor of Russia on Your Plate
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी380 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Os pelmeni são tradicionais pasteizinhos siberianos recheados com carne moída crua temperada com cebola ralada e alho, cozidos rapidamente em água fervente abundante. Vale a pena cozinhar pela explosão de suculência contida na massa fininha selada que derrete ao primeiro bocado."

पारंपरिक पेल्मेनी: Flavor of Russia on Your Plate

O Que Você Precisa Saber

- आटे को 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और सख्त न हो जाए और इसे 30 मिनट तक ढककर छोड़ दें। - आटे को रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला बेलें ताकि खाना पकाना त्वरित हो और बनावट नाजुक हो। - Meat ko filling mein puri tarah kachha rakhein taaki wo dumpling ke andar band hokar pake, aur sara internal juice banaye rakhe.

सामग्री

Main

  • Dough: 2 कप गेहूं का आटा, 1 अंडा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक।
  • Filling: 300g of ground meat (pork or beef), 1 medium onion chopped, 1 clove of garlic chopped, salt and pepper to taste.

बनाने की विधि

Main

1

एक कटोरे में, आटा, नमक, अंडा और पानी मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।

2

आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें और कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

3

Enquanto isso, misture a carne moída com a cebola, alho, sal e pimenta.

4

Divide the dough into parts and open each one with a rolling pin until it is very thin.

5

Corte círculos da massa com um copo ou cortador.

6

Place a tablespoon of the filling in the center of each circle.

7

आटे को आधा मोड़ें और अच्छी तरह बंद करने के लिए किनारों को दबाएं।

8

पानी के साथ एक पैन को उबाल लें और पेलमेनी (Pelmeni) डालें।

9

5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक कि पेल्मेनी (pelmeni) सतह पर न आ जाएं।

10

एक स्किमर के साथ निकालें और खट्टा क्रीम या पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Rale a cebola em ralo fino sobre a carne moída para liberar água natural que hidrata o recheio durante o cozimento. - Pressione e aperte muito bem as bordas unindo as duas pontas em formato de chapeuzinho para vedar o líquido interno. - Cozinhe em panelão com bastante água salgada fervente com 1 folha de louro para aromatizar a massa.

विविधताएँ

- Pelmeni na manteiga com ervas: retire da água e salteie rapidamente na manteiga derretida com folhas frescas de dill picado. - Pelmeni em caldo quente: sirva os pasteizinhos cozidos dentro de uma tigela com caldo de carne quente perfumado com pimenta. - Pelmeni fritos: após cozinhar na água, doure os pasteizinhos na frigideira com manteiga e alho até formarem crosta dourada.

विकल्प

- Carne moída mista (porco e vaca): utilize apenas carne bovina moída (patinho) ou carne moída de frango ou cordeiro. - Farinha de trigo branca: utilize farinha especial para massas com alto teor proteico para facilitar a abertura fina. - Creme azedo para servir: substitua por iogurte grego natural integral sem açúcar misturado com algumas gotas de limão.

कैसे रखें

पके हुए पेल्मेनी (pelmeni) को फ्रिज में बंद बर्तन में 3 दिनों तक रखें, पिघले हुए मक्खन के साथ डालें ताकि वे चिपके नहीं। एक चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

कच्चे पेल्मेनी (pelmeni) को आटे वाली बेकिंग ट्रे पर फ्रीज करें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं और फिर 90 दिनों तक बैग में स्थानांतरित करें। साइबेरिया में, उन्हें पारंपरिक रूप से बर्फ में जमा कर रखा जाता था; जमे हुए को सीधे उबलते पानी में पकाएं।

किसके साथ परोसें

खट्टी क्रीम (स्मेताना), सेब साइडर सिरके के साथ पिघला हुआ मक्खन और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें। राई ब्रेड और ठंडी स्पिरिट की एक खुराक के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या फिलिंग का मांस कच्चा डाला जाता है?

Yes, this is the secret of authentic pelmeni; मांस सीलबंद आटे के अंदर भाप में पकता है, जिससे अंदर एक स्वादिष्ट शोरबा बना रहता है।

खाना पकाने के दौरान पेल्मेनी को खुलने से कैसे रोकें?

बंद करते समय अपनी उंगलियों के पोरों से आटे के किनारों को मजबूती से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जोड़ पर वसा का कोई अवशेष न हो।

पेल्मेनी और पिरोगी में क्या अंतर है?

Pelmeni कच्चे मांस की फिलिंग के साथ बनाया जाता है और सिरों को जोड़कर गोल आकार में ढाला जाता है; Pierogi में पहले से पकी हुई फिलिंग (जैसे आलू) अर्ध-चंद्रमा के आकार में होती है।

कैसे पता करें कि वे तैयार हैं?

जब सभी पैन की सतह पर आ जाएं, तो उन्हें धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक और पकाएं ताकि मांस पूरी तरह से पक जाए।

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