Receita Solta

पाराइबा की पारंपरिक रेसिपी: सेरताओं के व्यंजन

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Master Receita Solta

पाराइबा की पारंपरिक रेसिपी: सेरताओं के व्यंजन
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी700 kcal

Resumo para quem tem pressa

"पैराइबा का एक ग्रामीण व्यंजन जो मक्खन (manteiga de garrafa) में पकी हुई कद्दूकस की हुई सूखी बीफ (carne de sol) और उबले हुए कसावा को सुगंधित मिर्च और सुनहरी प्याज के साथ जोड़ता है। एक संतोषजनक भोजन जो चार बड़े हिस्से परोसता है और प्रामाणिक पूर्वोत्तर तैयारी विधियों को महत्व देता है।"

पाराइबा की पारंपरिक रेसिपी: सेरताओं के व्यंजन

O Que Você Precisa Saber

- ठंडे पानी में 4 घंटे की डीसाल्टिंग, समय-समय पर पानी बदलने से धूप में सुखाए गए मांस का स्वाद खोए बिना अतिरिक्त सोडियम निकल जाता है। - प्रेशर कुकर में 20 मिनट तक पकाने से कट नरम हो जाता है, जिससे इसे लंबे और समान धागों में आसानी से श्रेड किया जा सकता है। - प्याज और लहसुन को भूनता हुआ मक्खन (manteiga de garrafa) वह वसायुक्त आधार बनाता है जो मांस और कसावा को पूरी तरह से जोड़ता है।

सामग्री

Main

  • 500 ग्राम धूप में सुखाया हुआ नमकीन मांस (carne de sol)
  • 1 किलो कसाब, छिला हुआ
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 cloves of minced garlic
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन (manteiga de garrafa)
  • 1 कटी हुई Pimenta de cheiro
  • Salt to taste
  • स्वादानुसार हरा धनिया-अजमोद
  • Deixe a macaxeira de molho na água após descascar para evitar que ela escureça.
  • और भी मलाईदार बनावट के लिए, मांस के साथ मिलाने से पहले कसावा को मैश कर लें।
  • यदि आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ कोआलो पनीर मिलाएं।
  • Experimente adicionar ervas frescas, como coentro, para um aroma ainda mais especial.
  • प्रशीतित स्टोर करें और 3 दिनों के भीतर उपभोग करें।

बनाने की विधि

Main

1

सूखे मांस (carne de sol) को डीसॉल्ट करके शुरू करें, इसे 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, हर 1 घंटे में पानी बदलें।

2

Cozinhe a carne em uma panela de pressão por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.

3

मांस पकने के दौरान, कसावा (macaxeira) तैयार करें। Em uma panela separada, coloque a macaxeira e cubra com água, cozinhando até que fique macia.

4

एक नए बर्तन में, मक्खन (manteiga de garrafa) पिघलाएं और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

5

लहसुन डालें और सुगंध आने तक मिलाएं।

6

पके हुए और कटे हुए मांस, और मिर्च डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

7

Escorra a macaxeira e adicione-a à panela com a carne, misturando delicadamente.

8

नमक के साथ सीजन करें और स्वादानुसार हरी प्याज के साथ समाप्त करें, सामग्री को एकीकृत करने के लिए फिर से हिलाएं।

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शेफ़ की सलाह

पानी में नमक निकलने और बदलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए डीसॉल्ट करने से पहले सूखे मांस (carne de sol) को मध्यम टुकड़ों में काट लें। - गर्म खाना पकाने के पानी को निकालने के तुरंत बाद कसावा के केंद्र से कठोर रेशेदार फिलामेंट को हटा दें। - Reserve meia concha da água da macaxeira para umedecer a carne na frigideira caso note o refogado seco.

विविधताएँ

- Add cubes of pan-fried queijo coalho to the hot mixture before serving to create melted strands. - मांस के साथ एक देहाती प्यूरी की स्थिरता बनाने के लिए उबले हुए कसावा (macaxeira) के हिस्से को कांटे से मैश करें। - देहाती सुगंध को तेज करने के लिए अंतिम स्टू में ताजा कटा हुआ धनिया और लाल प्याज के पतले स्लाइस डालें।

विकल्प

- A carne de sol pode ser substituída por carne-seca ou charque bovino dessalgado por 12 horas sob refrigeração. - A macaxeira (também chamada de aipim ou mandioca) pode ser substituída por batata-doce ou inhame cozido na mesma proporção. - A manteiga de garrafa pode ser trocada por manteiga clarificada sem sal ou banha de porco artesanal.

कैसे रखें

एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। Para reaquecer, passe a mistura na frigideira com uma colher de chá de manteiga de garrafa em fogo médio, mexendo devagar até aquecer por completo.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode congelar em potes fechados ou sacos próprios para freezer por até 60 dias. Para descongelar, passe para a geladeira por 12 horas e esquente na frigideira em fogo brando até a macaxeira recuperar a maciez.

किसके साथ परोसें

धनिया के साथ पके हुए और अनुभवी हरी बीन्स या ब्लैक-आइड मटर, प्याज के साथ टमाटर विनिग्रेट और भुने हुए Queijo Coalho के साथ परोसें। सादे सफेद चावल और हरी पत्तियों का सलाद पारंपरिक पैराबन टेबल को पूरा करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como testar se a carne de sol está no ponto certo de sal?

Retire uma fatia pequena na última troca de água e passe na frigideira por 30 segundos para provar antes de cozinhar na pressão.

अगर कसावा (macaxeira) पकने में समय ले तो क्या करें?

ठंडे पानी में एक चुटकी चीनी डालें या टुकड़ों को प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें, सीटी के बाद 10 मिनट तक पकाएं।

A pimenta-de-cheiro deixa o prato muito picante?

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क्या मैं पैन को हिलाकर मांस को काट सकता हूँ?

हाँ, मांस के अभी भी गर्म होने और दबाव पूरी तरह से जारी होने के साथ, पैन को बंद करें और रेशों को अलग करने के लिए इसे जोर से हिलाएं।

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