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Delicious Sauerbraten Recipe: The Traditional German Roast

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Master Receita Solta

Delicious Sauerbraten Recipe: The Traditional German Roast
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी520 kcal

Resumo para quem tem pressa

"पारंपरिक जर्मन रोस्ट, जिसे रेड वाइन सिरका, प्याज और बे पत्तियों में तीन दिनों तक मैरीनेट किए गए बीफ कट के साथ तैयार किया जाता है। एक धीमी कुकिंग प्रक्रिया जो चक रोस्ट या आई ऑफ राउंड जैसे कट्स को गाढ़े खट्टे-मीठे सॉस में लिपटे नरम स्लाइस में बदल देती है।"

Delicious Sauerbraten Recipe: The Traditional German Roast

O Que Você Precisa Saber

- तीन दिनों तक फ्रिज में मैरिनेट करने से कोलेजन फाइबर नरम हो जाते हैं और जर्मन डिश की विशिष्ट अम्लता आती है। - धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाने से मांस के टुकड़े को सुखाए बिना कोलेजन टूट जाता है। - सुगंधित मसालों के साथ मैरिनेड के छने हुए शोरबा को कम करने से एक गाढ़ा और मखमली सॉस मिलता है।

सामग्री

Main

  • 1 किलो बीफ (चक या राउंड)
  • 2 कप रेड वाइन विनेगर
  • 1 कप पानी
  • 1 medium onion, chopped
  • 3 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ
  • 1 tablespoon of sugar
  • 2 तेज पत्ते
  • 1 बड़ा चम्मच सरसों
  • Salt and pepper to taste

बनाने की विधि

Main

1

एक कंटेनर में, सिरका, पानी, प्याज, लहसुन, चीनी, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

2

मांस को मैरिनेड में रखें, ढक दें और कम से कम 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, हर 24 घंटे में पलटें।

3

Retire a carne da marinada e seque com papel toalha. Reserve a marinada.

4

एक बड़े पैन को थोड़े से तेल के साथ गर्म करें और मांस को चारों तरफ से सुनहरा करें।

5

आरक्षित मैरिनेड डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

6

लगभग 3 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

7

मांस निकालें और काटने से पहले आराम करने दें।

8

सॉस के रूप में परोसने के लिए पैन में तरल को तेज आंच पर कम करें।

9

परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से सजाएं।

10

अपनी पसंद के साइड डिश के साथ गर्म परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- सभी चेहरों को समान रूप से ठीक करने और सीजन करने के लिए मैरिनेड के अंदर मांस के टुकड़े को हर 24 घंटे में पलटें। - गर्म पैन में सुनहरा करने से पहले मांस को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें ताकि एक प्रभावी परत बन सके। - लंबे समय तक पकने के दौरान गर्मी को स्थिर रखने के लिए भारी लोहे या मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें।

विविधताएँ

- Adicione cravos-da-índia inteiros e bagas de zimbro esmagadas à marinada líquida junto com as folhas de louro. - Junte biscoitos de gengibre ou pão de mel esfarelados no final do cozimento do molho para encorpar com doçura tradicional. - Adicione rodelas grossas de cenoura e talos de salsão picados na última hora de cozimento da carne de boi.

विकल्प

- O acém ou lagarto pode ser substituído por músculo traseiro, coxão duro ou paleta bovina em peça única. - O vinagre de vinho tinto pode ser trocado por vinagre de maçã combinado com meia taça de vinho tinto seco. - A mostarda amarela pode ser substituída por mostarda escura alemã ou mostarda de Dijon na mesma medida.

कैसे रखें

कटे हुए मांस को उसी सॉस से ढककर फ्रिज में 4 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। पतले स्लाइस को सूखने से बचाने के लिए पैन में शोरबा के साथ धीमी आंच पर फिर से गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode congelar a carne fatiada submersa no molho em pote fechado no freezer por até 90 dias com boa textura. Descongele na geladeira por 24 horas e reaqueça em fogo brando com a panela semitampada.

किसके साथ परोसें

Sirva com repolho-roxo cozido com maçã (Rotkohl), purê de batatas consistente ou massa spätzle salteada na manteiga. Batatas cozidas no vapor com salsinha fresca picada também harmonizam com o molho.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मांस को कम समय के लिए मैरिनेड में छोड़ सकता हूँ?

तीन दिनों से कम का मैरिनेड सतही स्वाद देता है, लेकिन कठोर बीफ कट को समान दक्षता के साथ नरम नहीं करता है।

क्या सिरके के कारण मांस की सॉस अत्यधिक खट्टी हो जाती है?

नहीं, क्योंकि रेसिपी की चीनी, तला हुआ प्याज और 3 घंटे की लंबी कुकिंग सिरके की आक्रामक अम्लता को वाष्पित कर देती है।

क्या मैं गति बढ़ाने के लिए प्रेशर कुकर में मांस तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, सीटी बजने के बाद 50 मिनट तक प्रेशर कुकर में पकाएं और फिर मध्यम आंच पर ढक्कन खोलकर सॉस को गाढ़ा करें।

Why does the meat need to rest before slicing?

10 मिनट का आराम आंतरिक रस को पुनर्वितरित करता है, जिससे नमी खोए बिना या मांस के बिखरने के बिना पतले स्लाइस काटना संभव हो जाता है।

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