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रसीले लॉबस्टर कबाब: नींबू के स्पर्श के साथ अचूक ग्रिल्ड

पूरी तरह से ग्रिल्ड और साइट्रस और ताजी जड़ी-बूटियों से भरपूर लॉबस्टर के लिए सरल विधि खोजें।

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Equipe Receita Solta

रसीले लॉबस्टर कबाब: नींबू के स्पर्श के साथ अचूक ग्रिल्ड
तैयारी15 min
पकाने का समय10 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी200 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ग्रिल्ड लॉबस्टर स्क्यूअर्स चारकोल या बहुत गर्म ग्रिल पर तैयार समुद्री भोजन की परिष्कार का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो नरम और रसीले सफेद मांस को सिसिलियन नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित मक्खन के साथ जोड़ते हैं। कटार खाना पकाने के दौरान पूंछ को सीधा रखती है, सही और समान सीलिंग सुनिश्चित करती है।"

यह रेसिपी ग्रिल्ड लॉबस्टर स्क्यूअर्स का रहस्य खोलती है जो कोमल, रसीले और स्वाद से भरपूर होते हैं। पूंछ को कटार में पिरोने की तरकीब समान रूप से पकाना सुनिश्चित करती है, जबकि नींबू और हर्ब बटर अनुभव को बेहतर बनाता है। आसानी और लालित्य के साथ किसी भी अवसर पर प्रभावित करने के लिए एकदम सही।

O Que Você Precisa Saber

- A inserção de espetos ao longo da cauda impede que a carne de lagosta enrole sobre si mesma com o calor da grelha. - O corte longitudinal superior na casca expõe a carne diretamente à brasa, facilitando a absorção da manteiga temperada. - A cocção ultrarrápida de 8 a 10 minutos evita o cozimento excessivo que deixaria a fibra do crustáceo borrachuda e ressecada.

सामग्री

आपको क्या चाहिए

  • 4 units लॉबस्टर पूंछ (150-200g प्रत्येक)
  • 60 g Unsalted butter
  • 1 unidade Limão siciliano (sumo e raspas)
  • 2 tablespoons Chopped fresh parsley
  • 1 tablespoon ताज़ा कटा हुआ हरा प्याज़
  • a gosto Sea salt
  • a gosto Freshly ground black pepper
  • 4-8 units लकड़ी या धातु की कटार (यदि लकड़ी की हो, तो भिगो दें)

बनाने की विधि

परफेक्ट ग्रिल्ड के लिए स्टेप बाय स्टेप

1

<strong>Preparar os espetos:</strong> Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por no mínimo 30 minutos. यह उन्हें ग्रिल पर जलने से रोकता है और लकड़ी के चिप्स को लॉबस्टर को दूषित करने से रोकता है।

2

<strong>लॉबस्टर तैयार करें:</strong> एक मजबूत रसोई कैंची के साथ, लॉबस्टर के खोल के ऊपरी हिस्से को लंबाई में काटें, पूंछ के आधार से फिन की शुरुआत तक, मांस को पार किए बिना। This incision facilitates the exposure of the meat.

3

<strong>मांस को उजागर करें:</strong> कटे हुए छिलके को धीरे से खोलने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें, सफेद मांस को उजागर करें। मांस को धीरे से ऊपर खींचें और इसे छिलके पर आराम दें, जैसे उसकी काठी पर एक 'नाइट' हो। यह अधिक समान खाना पकाने को सुनिश्चित करता है।

4

<strong>लॉबस्टर को सीख करें:</strong> लॉबस्टर के माध्यम से एक या दो सीख (पूंछ के आकार के आधार पर) डालें, मांस और उजागर खोल के माध्यम से। यह ग्रिलिंग के दौरान पूंछ को सीधा रखेगा, जिससे वह मुड़ेगी नहीं।

5

<strong>Fazer a manteiga de limão:</strong> Em uma panela pequena, derreta a manteiga sem sal em fogo baixo. Adicione o sumo e as raspas de limão siciliano. Misture bem e reserve uma pequena porção para regar no final, realçando o frescor.

6

<strong>लॉबस्टर को सीजन करें:</strong> लॉबस्टर के मांस पर पिघले हुए लेमन बटर को उदारतापूर्वक ब्रश करें। समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। यह चरण मांस में स्वाद डालने के लिए महत्वपूर्ण है।

7

<strong>Preheat the grill:</strong> Heat the grill over medium-high heat. A grelha deve estar bem quente para selar a lagosta rapidamente e garantir um cozimento uniforme, sem grudar.

8

<strong>लॉबस्टर ग्रिल करना:</strong> लॉबस्टर की सीखों को सीधे गर्म ग्रिल पर रखें, जिसमें मांस वाला हिस्सा नीचे की ओर हो। Grelhe por 3-4 minutos, até a carne ficar opaca e as marcas da grelha aparecerem. सतर्क रहें।

9

<strong>पलटें और समाप्त करें:</strong> लॉबस्टर को पलटें और 3-4 मिनट और ग्रिल करें, या जब तक मांस पूरी तरह से अपारदर्शी और स्पर्श करने के लिए फर्म न हो जाए। O tempo exato pode variar com o tamanho da cauda, ajuste conforme necessário.

10

<strong>Finalizar com ervas:</strong> Retire as lagostas da grelha. Transfira para um prato e regue com o restante da manteiga de limão reservada. Polvilhe generosamente com salsinha fresca picada e cebolinha fresca picada. Sirva imediatamente para aproveitar o frescor máximo.

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शेफ़ की सलाह

- Deixe os espetos de madeira de molho em água fria por pelo menos 30 minutos antes de usar para que não queimem no fogo. - Pincele a carne generosamente com a manteiga de limão tanto antes de colocar na grelha quanto ao virar a peça. - A lagosta está pronta assim que a carne passar de translúcida para branca leitosa opaca e a casca ficar vermelha viva.

विविधताएँ

- सुगंधित मसालेदार प्रोफ़ाइल देने के लिए पिघले हुए मक्खन में 1 कटी हुई लहसुन की कली और एक चुटकी कैलाब्रेसा मिर्च डालें। - परोसने के लिए ग्रिल से निकालने से ठीक पहले मांस पर नींबू के बारीक छिलके और समुद्री नमक छिड़कें। - ग्रिल पर फ्लेम करने के लिए अंतिम मिनट में पूंछों पर ब्रांडी या सूखी सफेद वाइन का छिड़काव करें।

विकल्प

- As caudas de lagosta podem ser substituídas por caudas de lagostim grande, camarões pistola com casca ou vieiras frescas no espeto. - A manteiga sem sal pode ser substituída por manteiga clarificada (ghee) com um fio de azeite de oliva extravirgem. - A salsinha e cebolinha frescas podem ser complementadas com estragão fresco picadinho ou folhas frescas de tomilho.

कैसे रखें

Conserve as sobras de lagosta grelhada em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. उत्कृष्ट मांस को सख्त किए बिना दोबारा गर्म करने के लिए, धीमी आंच पर एक चम्मच मक्खन के साथ पैन में केवल 2 मिनट के लिए धीरे से गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

ग्रिल करने के बाद लॉबस्टर मांस को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि नाजुक बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर सूखी और स्पंजी हो जाती है। मक्खन में ग्रिल करने से पहले कच्ची पूंछ को फ्रीज करना और उन्हें फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है।

किसके साथ परोसें

केसर चावल, मक्खन में तली हुई सब्जियां जैसे ताजी हरी शतावरी, या मलाईदार मैश किए हुए अरबी के साथ असाधारण रूप से मेल खाता है। पीने के लिए, ठंडा ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन, मिनरल चार्डोने व्हाइट वाइन या शैंपेन परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मांस को नुकसान पहुंचाए बिना लॉबस्टर पूंछ का छिलका कैसे खोलें?

एक मजबूत किचन कैंची का उपयोग करके ऊपर के छिलके को शुरू से पूंछ तक काटें, और उंगलियों से धीरे से अलग करें।

Como saber com precisão quando a carne da lagosta está no ponto?

A carne deve atingir temperatura interna de 60°C a 63°C, apresentando consistência firme e cor totalmente branca opaca.

Posso fazer essa receita em frigideira grelhada de ferro no fogão?

Sim, aqueça bem a frigideira de ferro com um fio de azeite e grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado pincelando a manteiga.

What is the reason for pulling the meat onto the skin before roasting?

यह फ्रांसीसी तकनीक (piggyback) मांस को खोल (shell) पर टिकाती है, जिससे समान रूप से पकना और दावत जैसी दृश्य प्रस्तुति सुनिश्चित होती है।

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