Receita Solta

रिकोटा और टोस्टेड चाइव्स के साथ रस्टिक चेरी टमाटर टार्ट

A união perfeita entre doçura, frescor e um toque defumado.

RS

Por

Equipe Receita Solta

रिकोटा और टोस्टेड चाइव्स के साथ रस्टिक चेरी टमाटर टार्ट
तैयारी30 min
पकाने का समय40 min
कितने लोगों के लिए6-8 सर्विंग्स
कठिनाईMedium
कैलोरी390 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Torta rústica aberta de massa amanteigada recheada com ricota drenada, ovos, queijo parmesão e cebolinha tostada na frigideira. A cobertura combina tomates-cereja coloridos assados com lascas de amêndoas e toque picante de chili crisp."

उस टार्ट की खोज करें जो सरल अवयवों को एक यादगार गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में बदल देता है। कुरकुरे आधार और मलाईदार और सुगंधित फिलिंग के साथ, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है और किसी भी भोजन को ऊपर उठाता है। स्वाद और बनावट के इस अनूठे संयोजन को आजमाएं।

O Que Você Precisa Saber

- क्यूब्स में ठंडा मक्खन यह सुनिश्चित करता है कि आटा बहुत अधिक ग्लूटेन विकसित किए बिना परतदार परतें बनाए। - रिकोटा को 30 मिनट तक छलनी में छानने से ओवन के समय के दौरान आधार में नमी जमा होने से बचती है। - वजन के साथ ब्लाइंड बेकिंग आटे को सख्त कर देती है और फिलिंग डालने के बाद नीचे के हिस्से को कच्चा रहने से रोकती है।

सामग्री

सामग्री: आपको क्या चाहिए

  • 250 g Wheat flour
  • 150 g अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में
  • 60-80 ml ठंडा पानी
  • 3 g Salt
  • 400 g ताजा रिकोटा, छना हुआ
  • 1 बड़ा गुच्छा ताज़ा हरा प्याज़
  • 2 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 1-2 teaspoons Chili Crisp (chili oil with crunchy bits)
  • 2 units Large eggs
  • 50 g Grated Parmesan cheese
  • 0.5 teaspoon Garlic powder
  • a taste Freshly ground black pepper
  • 300 g रंगीन चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
  • 30 g बादाम के टुकड़े या स्लाइस, टोस्ट किए हुए
  • 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem (para cobertura)
  • a स्वादानुसार (वैकल्पिक) ताज़ी तुलसी के पत्ते

बनाने की विधि

Preparation Method: पूर्णता का मार्ग

1

एक बड़े कटोरे में, <strong>गेहूं का आटा</strong> और <strong>नमक</strong> मिलाएं। <strong>ठंडा मक्खन क्यूब्स में</strong> डालें। उंगलियों या फूड प्रोसेसर के साथ, मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि एक मोटी और सजातीय Farofa बनावट न मिल जाए।

2

Adicione a <strong>água gelada</strong>, uma colher de sopa por vez, misturando apenas até a massa se unir. Não sove demais para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

3

Aqueça o forno a <strong>190°C (375°F)</strong>. Abra a massa refrigerada em um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Transfira cuidadosamente para uma forma de tarte de 24-26 cm de diâmetro com fundo removível. Ajuste as bordas e fure o fundo com um garfo para evitar que a massa infle.

4

Cubra a massa com papel manteiga e preencha com pesos de torta ou feijões secos. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos. Remova o papel e os pesos e asse por mais 5-7 minutos, até as bordas dourarem levemente. Reserve a massa pré-assada.

5

Enquanto a massa assa, prepare a <strong>cebolinha</strong>. Lave e seque bem a cebolinha. Corte as partes brancas e verdes em pedaços de 2-3 cm. Aqueça o <strong>azeite de oliva</strong> em uma frigideira em fogo médio-alto, preparando-se para tostar.

6

<strong>हरा प्याज</strong> डालें और 8-10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह अच्छी तरह से मुरझा न जाए और कुछ हिस्से जल न जाएं। यह पेशेवर तकनीक टोस्ट की हुई हरी प्याज के धुएँ के स्वाद की गहराई विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7

Em uma tigela grande, combine a <strong>ricota drenada</strong>, os <strong>ovos</strong>, o <strong>queijo parmesão ralado</strong>, o <strong>alho em pó</strong>, <strong>sal</strong> e <strong>pimenta do reino</strong>. Misture bem até obter uma consistência homogênea e cremosa, garantindo a integração dos sabores.

8

Incorpore a <strong>cebolinha tostada</strong> e picada ao recheio de ricota, misturando delicadamente. Prove e ajuste os temperos se necessário, garantindo que o sabor defumado esteja presente e equilibrado no recheio.

9

Espalhe uma camada fina de <strong>chili crisp</strong> sobre o fundo da massa pré-assada, adicionando um toque de picância. Em seguida, despeje o recheio de ricota sobre o chili crisp, espalhando uniformemente com uma espátula.

10

बेहतर प्रस्तुति के लिए कटे हुए चेरी टमाटरों को रिकोटा फिलिंग के ऊपर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। टमाटरों पर हल्का सा <strong>जैतून का तेल</strong> लगाएं और स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें।

11

Asse a tarte no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado e os tomates estejam levemente murchos e caramelizados nas bordas, indicando o ponto ideal de cozimento.

12

टार्ट को अनमोल्ड करने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, जिससे फिलिंग सेट हो सके। यदि वांछित हो, तो <strong>भुने हुए बादाम के स्लाइस</strong> और <strong>ताजी तुलसी की पत्तियों</strong> के साथ छिड़कें। Sabhi aromas ka anand lene ke liye ise gunguna ya kamre ke taapman par parosein.

Equipe sua Cozinha

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शेफ़ की सलाह

- गर्म हथेलियों से आटा न गूंधें; सामग्री को इकट्ठा करने के लिए केवल उंगलियों के सुझावों के साथ मिलाएं। - टार्ट पर रखने से पहले 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखे फ्राइंग पैन में कटा हुआ बादाम भूनें। - रिकोटा की संरचना को सेट करने के लिए स्लाइस करने से पहले टार्ट को वायर रैक पर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

विविधताएँ

- Versão com cogumelos: adicione cogumelos frescos fatiados e salteados no azeite sobre a camada de ricota. - Versão caprese clássica: acrescente bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio nos últimos 10 minutos de forno. - Versão individual: monte em forminhas de tartelletes de 10 cm reduzindo o tempo de forno para 22 minutos.

विकल्प

- ताजी ड्रेनेड रिकोटा को मलाईदार बकरी पनीर या कारीगर कट रिकोटा से बदला जा सकता है। - चिली क्रिस्प को जैतून के तेल, कुचली हुई लाल मिर्च और तले हुए लहसुन के स्लाइस से बदला जा सकता है। - कटा हुआ बादाम को भुने हुए कटे हुए काजू या पाइन नट्स के बीजों से बदला जा सकता है।

कैसे रखें

बेक की हुई टार्ट को बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखें। मक्खन वाले आधार की कुरकुराहट वापस पाने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करने के बजाय 180°C पर पहले से गरम ओवन में स्लाइस को 10 मिनट के लिए फिर से गरम करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

A massa crua pode ser congelada em disco envolvido em plástico filme por até 2 meses. Não congele a tarte já montada e assada com os tomates, pois os vegetais desprendem água e amolecem o fundo da massa após o descongelamento.

किसके साथ परोसें

जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के साथ अनुभवी कड़वे पत्तों का सलाद, सूखी सफेद वाइन का गिलास या खीरे का ठंडा सूप परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

फिलिंग डालने से पहले क्रस्ट को प्री-बेक करना क्यों आवश्यक है?

प्री-बेकिंग आटे को मक्खन के साथ सील कर देती है, एक अभेद्य बाधा पैदा करती है जो रिकोटा की नमी को आधार को नरम करने से रोकती है।

रिकोटा को सही तरीके से कैसे छानें ताकि पाई में पानी न रहे?

Coloque a ricota esfarelada em uma peneira fina forrada com pano de prato limpo e pressione suavemente por alguns minutos.

O que é chili crisp e como dosar a picância?

É um condimento de pimentas secas com óleo aromático e flocos crocantes; use uma colher de chá para ardor suave ou duas para intensidade.

क्या मैं बाजार से खरीदी हुई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, तैयार लैमिनेटेड पफ पेस्ट्री का उपयोग करें, बीच में कांटे से छेद करें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार बेक करें।

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