Receita Solta

सुनहरी परत के साथ कद्दू और ऋषि की रस्टिक टेरिन

उत्सवों में दिलों और मेजों को गर्म करने के लिए एक शरद ऋतु का गहना।

RS

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Equipe Receita Solta

सुनहरी परत के साथ कद्दू और ऋषि की रस्टिक टेरिन
तैयारी30 min
पकाने का समय60 min
कितने लोगों के लिए8 servings
कठिनाईMedium
कैलोरी185 kcal

Resumo para quem tem pressa

"एक सुरुचिपूर्ण और आरामदायक स्टार्टर जो भुने हुए कबोचा कद्दू को महत्व देता है और ताजी साल्विया (sage) और क्योर किए हुए परमेसन पनीर के साथ अनुभवी है। पैंको आटा और मक्खन की सुनहरी परत रेशमी टेरीन में कुरकुरापन लाती है।"

Discover the Rustic Pumpkin and Sage Terrine, an elegant and comforting dish for your autumn gatherings. प्रभावित करने के लिए एकदम सही, यह रेसिपी यादगार प्रस्तुति के साथ जीवंत स्वादों को जोड़ती है, साझा करने के लिए आदर्श है।

O Que Você Precisa Saber

- कद्दू को पहले से भूनने से प्राकृतिक शर्करा कारमेलाइज हो जाती है और टेरिन के आटे में तरल नमी कम हो जाती है। - अंडे और क्रीम एक दृढ़ नमकीन पुडिंग संरचना बनाते हैं जो ठंडा होने के बाद पूरी तरह से कट जाती है। - परमेसन और सेज के साथ पान्को क्रस्ट सब्जियों की नाजुक प्यूरी पर एक सुनहरा और कुरकुरा अवरोध बनाता है।

सामग्री

सामग्री और तैयारी की विधि

  • 1 kg कैबोटिया कद्दू या मोरंगा
  • 2 tablespoons Extra virgin olive oil
  • 1 मध्यम प्याज़
  • 3 cloves Garlic
  • 1/2 cup ताजी ऋषि की पत्तियां (मोटे तौर पर कटी हुई)
  • 1/2 cup ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़
  • 1/4 cup Fresh heavy cream
  • 2 Large eggs
  • a gosto Salt
  • a gosto Freshly ground black pepper
  • 1 pinch ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
  • 1/2 cup पैंको ब्रेडक्रंब
  • 2 tablespoons कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (क्रस्ट के लिए)
  • 1 tablespoon अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
  • 1 colher de chá Folhas de sálvia fresca (picadas finamente para crosta)

बनाने की विधि

सामग्री और तैयारी की विधि

1

Preheat the oven to 180°C. एक टेरिन मोल्ड को चिकना करें और लाइन करें (लगभग 22x12 सेमी) चर्मपत्र कागज के साथ, किनारों को बाहर निकलने दें।

2

कटे हुए कद्दू को बेकिंग डिश में फैलाएं। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें। नरम और हल्का कारमेलिज्ड होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। Set aside.

3

फ्राइंग पैन में बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें। प्याज को 5-7 मिनट तक नरम और पारभासी होने तक भूनें।

4

लहसुन और आधी कटी हुई ऋषि डालें। सुगंधित होने तक 1 मिनट और भूनें। आंच से उतारें और अलग रख दें।

5

Em uma tigela grande, amasse a abóbora assada. Adicione a mistura de cebola/alho, parmesão, creme de leite, ovos, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem.

6

Pour the mixture into the prepared pan, smoothing the surface with a spatula.

7

Para a crosta, misture Panko, parmesão, manteiga derretida e sálvia picada. Espalhe uniformemente sobre a terrine.

8

35-40 minute tak bake karein, ya jab tak terrine sakht na ho jaye aur crust golden aur crispy na ho jaye. डाला गया टूथपिक साफ बाहर आना चाहिए।

9

Oven se nikalein aur unmold karne se pehle kam se kam 15 minute tak tray mein thanda hone dein. Unmold carefully and remove the parchment paper. गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- बेक की गई टेरिन को बिना तोड़े मोल्ड से निकालने के लिए मोल्ड में बटर पेपर के किनारे छोड़ दें। - देहाती बनावट के लिए छोटे टुकड़े रखते हुए, कांटे या आलू मैशर के साथ कद्दू को मैश करें। - टेरिन को ओवन से बाहर निकालने के बाद 20 मिनट तक आराम करने दें, फिर फिलिंग को सेट करने के लिए स्लाइस करें।

विविधताएँ

- Adicione 80 gramas de queijo gorgonzola ou queijo de cabra em pedaços ao purê para conferir contraste picante e marcante. - Incorpore nozes tostadas picadas à crosta de panko para acentuar a textura crocante e o sabor amanteigado. - Intercale uma camada central de cogumelos frescos salteados com alho no meio do purê de abóbora na forma.

विकल्प

- A abóbora cabotiá pode ser substituída por abóbora moranga, abóbora de pescoço bem drenada ou batata-doce assada. - A farinha de rosca Panko pode ser substituída por farinha de pão rústico torrado ralado grosso ou amêndoas moídas. - A sálvia fresca pode ser substituída por folhas frescas de tomilho ou alecrim picadas muito finamente.

कैसे रखें

टेरीन को कटा हुआ या साबुत एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। इसे ठंडा, कमरे के तापमान पर या कुरकुरापन को पुनर्जीवित करने के लिए 160°C पर 10 मिनट के लिए धीमी ओवन में हल्का गर्म करके खाया जा सकता है।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

तैयार टेरिन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि अंडे और क्रीम के साथ प्यूरी डीफ़्रॉस्टिंग पर पानी छोड़ती है, पैंको की कुरकुरी परत को नरम कर देती है। केवल भुने हुए और मसले हुए कद्दू को पहले से 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

किसके साथ परोसें

इसे अरुगुला और चिकोरी जैसी कड़वी पत्तियों के हरे सलाद के साथ परोसें, जिसे बाल्समिक सिरका रिडक्शन के साथ तैयार किया गया हो। टोस्ट की हुई खट्टी ब्रेड (sourdough) के स्लाइस और फुल-बॉडी वाली चार्डोने (Chardonnay) वाइन के गिलास भोजन को पूरा करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कद्दू को भूनने के बजाय पानी में पका सकता हूँ?

अनुशंसित नहीं है; पानी में पका हुआ कद्दू अतिरिक्त तरल सोख लेता है, जो टेरीन को नरम और काटने में मुश्किल बना देता है।

A terrine pode ser servida como prato principal vegetariano?

Sim, acompanhada de salada farta de grãos ou cogumelos grelhados, ela forma uma excelente refeição principal completa.

कैसे पता करें कि टेरिन पूरी तरह से पक गई है?

टेरीन के केंद्र में चाकू की नोक या टूथपिक डालें; इसे नम लेकिन साफ होना चाहिए, छूने पर आटा सख्त होना चाहिए।

क्या मैं परत में सामान्य ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकता हूँ?

आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पांको ब्रेडक्रंब पारंपरिक ब्रेडक्रंब की तुलना में बड़े और बहुत अधिक कुरकुरे गुच्छे प्रदान करते हैं।

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