Receita Solta

Discover the Delicious Dobos Torte: एक हंगेरियन क्लासिक

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Master Receita Solta

Discover the Delicious Dobos Torte: एक हंगेरियन क्लासिक
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी1360 kcal

Resumo para quem tem pressa

"डोबोस टॉर्ट (डोबोस टार्ट) हंगरी की पारंपरिक कन्फेक्शनरी का शिखर है, जिसे 1885 में मास्टर कन्फेक्शनर जोसेफ डोबोस द्वारा आविष्कार किया गया था। केक हल्के और हवादार स्पंज केक की पतली परतों के कठोर सुपरपोजिशन से बना है, जो मखमली बटरक्रीम और डार्क चॉकलेट से समृद्ध है। डिश का अचूक हस्ताक्षर इसका ऊपरी ताज है: कुरकुरे एम्बर कारमेल के साथ कवर किया गया स्पंज केक का एक टुकड़ा, जिसे पहले मक्खन में डूबे हुए चाकू से पंखे के आकार में काटा गया था। कारमेल की कुरकुरी बनावट और बटर क्रीम की कोमलता के बीच के शानदार कंट्रास्ट ने टार्ट को एक विश्व क्लासिक बना दिया है।"

Discover the Delicious Dobos Torte: एक हंगेरियन क्लासिक

O Que Você Precisa Saber

- Assar os discos de pão de ló individualmente em camadas muito finas até ficarem levemente dourados e flexíveis. - Bater a manteiga em temperatura ambiente com açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo antes de misturar o chocolate derretido. - Despejar o caramelo ainda quente sobre a última lâmina de massa e fatiar rapidamente antes que cristalize e quebre.

सामग्री

Main

  • मिश्रण के लिए:
  • 6 अंडे
  • 150g चीनी
  • 120g of wheat flour
  • 50g कॉर्नस्टार्च
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • भरावन के लिए:
  • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 200 ग्राम मक्खन
  • 150 ग्राम कन्फेक्शनर्स शुगर
  • टॉपिंग के लिए:
  • 200g चीनी
  • 50ml of water
  • अधिक स्वादिष्ट फिलिंग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
  • कैरामेल को सख्त होने से बचाने के लिए तैयार होते ही परोसा जाना चाहिए।
  • साफ कट पाने के लिए परतों को गर्म चाकू से काटें।
  • यदि आप चाहें, तो डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट से बदल दें।
  • बनावट को संरक्षित करने के लिए पाई को रेफ्रिजेरेटेड रखें।

बनाने की विधि

Main

1

Preheat the oven to 180°C.

2

एक कटोरे में, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और शराबी न हो जाए।

3

गेहूं का आटा और कॉर्नस्टार्च डालें, व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं।

4

वैनिला अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5

आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में डालें और लगभग 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6

Enquanto a massa assa, derreta o chocolate meio amargo e reserve.

7

दूसरे कटोरे में, मक्खन को पिसी हुई चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें।

8

पिघले हुए चॉकलेट को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए।

9

आटा ठंडा होने के बाद, इसे समान परतों में काटें।

10

सामग्री खत्म होने तक चॉकलेट के आटे और फिलिंग की परतों को वैकल्पिक करके पाई को असेंबल करें।

11

Para a cobertura, em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até formar um caramelo. टार्ट पर डालें।

12

परोसने से पहले ठंडा होने दें।

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शेफ़ की सलाह

- कारमेल टॉप को बिना चिपके समान स्लाइस में काटने के लिए एक बड़े शेफ चाकू के ब्लेड को ठोस मक्खन से चिकना करें। - पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन के साथ फेंटने से पहले कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें ताकि क्रीम नरम न हो जाए। - Assemble the pie inside an adjustable round ring to keep the walls vertical and the layers symmetrical during cooling.

विविधताएँ

- Torta Dobos com nozes: polvilhe nozes finamente moídas nas laterais externas cobertas com creme de chocolate. - Dobos em formato retangular: asse a massa em tabuleiros compridos e monte em formato de barra para corte em fatias retas. - Dobos de café: adicione uma colher de café solúvel concentrado ao creme de manteiga e chocolate para criar notas mocha.

विकल्प

- बटरक्रीम की मिठास को कम करने के लिए डार्क चॉकलेट को 70% कोको डार्क चॉकलेट से बदला जा सकता है। - आटे में मौजूद कॉर्नस्टार्च को बारीक आलू स्टार्च से बदला जा सकता है ताकि हवादार संरचना की हल्कापन सुनिश्चित हो सके। - Vanilla essence can be swapped for fresh vanilla bean seeds or concentrated natural extract.

कैसे रखें

Conserve na geladeira em recipiente coberto por até 5 dias. O caramelo pode absorver umidade da geladeira após 48 horas; retire da geladeira 20 minutos antes de consumir para amaciar a manteiga.

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

कैरामेल टॉपिंग के बिना असेंबल की गई पाई को 18°C पर 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। कारमेल डिस्क को फ्रीज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह चिपचिपा हो जाता है और डीफ्रॉस्टिंग पर पिघल जाता है।

किसके साथ परोसें

ऊपर फेंटे हुए क्रीम के साथ क्लासिक वियनीज़ कॉफी, अर्ल ग्रे ब्लैक टी या ताज़ा स्पार्कलिंग वॉटर के साथ स्लाइस में परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कैरामेल टॉप को बिना तोड़े या चाकू पर चिपके बिना कैसे काटें?

एक तेज चाकू के ब्लेड पर भरपूर मात्रा में मक्खन लगाएं और कारमेल को आटे की डिस्क पर फैलाने के तुरंत बाद, जब वह अभी भी गर्म हो, काट लें। यदि आप इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो यह कांच की तरह सख्त हो जाएगा और टूट जाएगा।

Qual o segredo para o creme de manteiga e chocolate não talhar?

A manteiga e o chocolate derretido devem estar rigorosamente na mesma temperatura (ambiente, cerca de 22°C a 24°C). Chocolate quente derrete a manteiga e chocolate frio endurece em grumos.

Quantas camadas de massa compõem tradicionalmente a torta Dobos?

A receita tradicional austro-húngara é composta rigorosamente por 5 a 6 camadas muito finas de pão de ló com espessura de cerca de 5 milímetros cada, intercaladas pelo creme de chocolate.

क्या मैं एक ऊंचा केक बेक कर सकता हूँ और फिर उसे धागे या चाकू से स्लाइस कर सकता हूँ?

यह आदर्श नहीं है। डोबोस पेस्ट्री बहुत पतली और नाजुक होती है; डिस्क को अलग-अलग कम सांचों में या डिज़ाइन किए गए चर्मपत्र कागज पर बेक करने से सही घनत्व और मानकीकृत मोटाई सुनिश्चित होती है।

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