Almôndegas Tradicionais com Molho de Tomate | Delicie-se!

Almôndegas preparadas com carne bovina moída de patinho temperada com alho-poró, cebola, salsinha fresca, farinha de rosca e ovo. Assadas no forno a 180°C até dourarem, terminam o cozimento em fogo baixo mergulhadas em molho de tomate rústico denso e bem temperado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 365 kcal

Ingredientes

500g de carne moída (patinho ou acém)
1 xícara de alho-poró picado
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de farinha de rosca
1 ovo
3 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de molho de tomate caseiro ou de boa qualidade

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma vasilha, misture a carne moída, o alho-poró, a cebola, a farinha de rosca, o ovo e a salsinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Modele pequenas bolinhas com a mistura da carne.
Coloque as almôndegas em uma forma untada e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
Enquanto as almôndegas assam, aqueça o molho de tomate em uma panela.
Após assar, transfira as almôndegas para a panela com o molho e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Sirva quente, acompanhado de arroz ou purê de batatas.

Dicas do chef

Misture a carne com as pontas dos dedos sem compactar excessivamente para manter o miolo macio após assar.
Unte as mãos com um pingo de óleo vegetal para enrolar esferas lisas e de mesmo tamanho com facilidade.
Mantenha o molho de tomate em fervura branda ao colocar as almôndegas assadas para apurar sem desmanchar.

Substituições

O patinho bovino pode ser substituído por acém, fraldinha moída ou mistura de carne bovina e pernil suíno moído.
A farinha de rosca pode ser trocada por pão francês amanhecido ralado ou flocos finos de aveia.
O alho-poró pode ser substituído por salsão picado fino ou alho amassado comum refogado.

Variações

Almôndegas Recheadas: insira um cubo de queijo muçarela no miolo de cada bolinha antes de levar ao forno.
Almôndegas com Manjericão: adicione folhas picadas de manjericão fresco na massa de carne e no molho.
Almôndegas Picantes: acrescente uma pitada de pimenta calabresa em flocos à mistura de carne bovina.

Como guardar

Conserve as almôndegas no próprio molho de tomate em vasilha hermética na geladeira por até quatro dias. O prato apura sabor após o repouso. Reaqueça em panela com tampa semiaberta em fogo brando por sete minutos adicionando um fio de água.

Pode congelar?

Congele as almôndegas assadas mergulhadas no molho de tomate em potes plásticos herméticos para freezer por até noventa dias. Descongele na geladeira durante a noite e ferva na panela por cinco minutos antes de servir com massas ou arroz.

O que servir junto

Sirva acompanhado de espaguete clássico cozido al dente com azeite, purê aveludado de batatas, arroz branco e salada verde fresca.

Pontos-chave

O acréscimo de alho-poró picado e cebola na massa confere umidade e doçura delicada à carne moída.
Assar previamente a 180°C firma as almôndegas sem quebrar e evita o excesso de gordura no molho de tomate.
O cozimento final de dez minutos no molho integra os sabores e deixa a carne extremamente macia.