Arroz Frito com Legumes e Frango: Sabor e Tradição

Este arroz frito estilo yakimeshi aproveita arroz amanhecido refogado em óleo com cubos de peito de frango dourados, cenoura, ervilhas e molho shoyu. Um prato único rápido, equilibrado e aromático.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 340 kcal

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
1 peito de frango cortado em cubos
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1/2 xícara de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de molho shoyu
Sal e pimenta a gosto
Utilize arroz de ontem, ele fica mais soltinho e absorve melhor os temperos.
Se quiser um toque crocante, adicione castanhas ou amendoim no final.
Experimente trocar o frango por camarão para uma versão do mar.
Para deixar o prato mais leve, substitua o molho shoyu por shoyu light.
Caso goste de pimentas, adicione pimenta dedo-de-moça picada.

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo de girassol em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
Coloque os cubos de frango na panela e cozinhe até dourar.
Incorpore a cenoura ralada e as ervilhas congeladas, refogando por mais alguns minutos.
Adicione o arroz cozido e misture bem para integrar todos os ingredientes.
Tempere com o molho shoyu, sal e pimenta a gosto, e continue a mexer.
Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se combinem.
Sirva em um prato grande, decorando com salsinha se desejar.

Dicas do chef

Solte os grãos do arroz frio com as pontas dos dedos antes de levar à panela para facilitar a mistura rápida.
Mantenha a chama em temperatura alta para saltear os ingredientes sem juntar água no fundo do recipiente.
Adicione as ervilhas ainda congeladas diretamente na wok para que cozinhem sem perder a tonalidade verde.

Substituições

O peito de frango pode ser substituído por camarões médios limpos, cubos de lombo suíno ou tiras de carne bovina.
O arroz branco cozido pode ser substituído por arroz integral cozido ou grãos de arroz jasmim frio.
O óleo de girassol pode ser trocado por óleo de canola, óleo de milho ou uma colher de óleo de gergelim.

Variações

Arroz frito com ovo: abra um espaço no centro da panela, quebre dois ovos e mexa rapidamente antes de misturar.
Com castanhas tostadas: acrescente castanhas de caju ou amendoim sem pele torrado no final do preparo.
Toque picante: junte meia pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes junto com o refogado da cebola.

Como guardar

Armazene o arroz frito em recipiente plástico livre de BPA ou pote de vidro com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use frigideira quente com algumas gotas de óleo ou micro-ondas tampado por 2 minutos.

Pode congelar?

Pode ser congelado em porções individuais em sacos herméticos por até 2 meses. Para descongelar, transfira direto do congelador para uma frigideira quente com uma colher de água, mexendo até aquecer por completo.

O que servir junto

Combina muito bem com salada oriental de pepino agridoce (sunomono), rolinhos primavera crocantes ou sopa de missô. Para beber, chá de jasmim bem gelado ou cerveja artesanal clara tipo Witbier com notas cítricas.

Pontos-chave

O uso de arroz cozido frio do dia anterior evita que os grãos empapem na wok durante a fritura em fogo alto.
A selagem inicial do peito de frango preserva a suculência interna antes do acréscimo dos vegetais picados.
O molho shoyu incorporado em fogo médio carameliza levemente tingindo os grãos de cor âmbar uniforme.