Delicioso Bolo de Banana com Canela

O bolo de banana com canela reúne a doçura natural de bananas bem maduras a uma massa úmida aromatizada com canela em pó. Preparado manualmente em tigelas separadas, assa em 35 minutos e proporciona uma textura densa e macia para o lanche da tarde.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 610 kcal

Ingredientes

3 bananas maduras amassadas
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
Pitadas de sal
Use bananas bem maduras para um sabor mais doce.
Se quiser, acrescente nozes ou castanhas à massa.
Para um toque extra, polvilhe canela em pó na massa antes de assar.
Cuidado com o tempo no forno, não asse demais para evitar um bolo seco.
Armazene em um recipiente hermético na geladeira para manter a umidade.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture as bananas amassadas, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione o óleo e misture bem.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o sal.
Gradualmente, incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até ficar liso.
Despeje a massa na forma untada.
Leve ao forno por 35 minutos ou até que ao inserir um palito, este saia limpo.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

Dicas do chef

Utilize bananas com casca bem pintada de marrom ou preta para extrair máxima doçura e aroma natural na receita.
Não asse além do ponto do teste do palito, pois fornadas prolongadas ressecam a massa rica em frutas.
Polvilhe uma mistura fina de açúcar com canela sobre a massa crua na assadeira para formar uma crosta crocante ao assar.

Substituições

O óleo vegetal pode ser substituído por 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida na mesma proporção.
A farinha de trigo branca pode ser substituída por farelo de aveia ou farinha de trigo integral fina.
O açúcar branco refinado pode ser trocado por açúcar mascavo para intensificar o sabor de caramelo natural.

Variações

Incorpore 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas à massa crua para acrescentar textura crocante.
Distribua rodelas finas de banana na superfície da massa antes de colocar a forma no forno.
Acrescente 1 colher de chá de noz-moscada ralada junto à canela para aprofundar o perfil de especiarias.

Como guardar

Guarde o bolo de banana em pote hermético fechado na geladeira por até 5 dias para preservar a umidade da fruta. Antes de consumir, aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas para reativar o perfume da canela.

Pode congelar?

O bolo assado pode ser congelado em fatias embaladas individualmente em plástico filme por até 2 meses. Para descongelar, passe a fatia para a geladeira por 2 horas ou deixe em temperatura ambiente por 40 minutos.

O que servir junto

Sirva com café preto sem açúcar ou chá de maçã quente para harmonizar com as notas de canela. Uma colherada de requeijão de corte ou fatia de queijo canastra também equilibra a doçura natural da banana.

Pontos-chave

O purê de bananas maduras misturado aos ovos e óleo garante a base líquida e a textura úmida da massa.
A canela em pó integrada aos secos distribui notas amadeiradas e cor dourada escura por todo o miolo.
A proporção de 1 xícara de farinha mantém a estrutura compacta e tenra sem exigir uso de batedeira.