Bolo Salgado de Legumes: Sabor e Nutrição em Cada Fatia

O bolo salgado de legumes combina cenoura ralada, abobrinha e milho verde em conserva envoltos em uma massa fofa de forno. É uma opção nutritiva e prática para compor lanches escolares, piqueniques ou um café da manhã substancial.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 540 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de abobrinha ralada
1/2 xícara de milho em conserva
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta.
Na batedeira, bata os ovos com o óleo e o leite até obter uma mistura homogênea.
Adicione a mistura seca aos poucos, batendo sempre para não formar grumos.
Misture os legumes ralados e o milho com uma colher de pau.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar.
Sirva em fatias, quente ou em temperatura ambiente.

Dicas do chef

Esprema a abobrinha ralada em um pano limpo antes de juntar à massa para retirar o excesso de água e evitar que o bolo sole.
Rale a cenoura no ralo fino para que cozinhe por completo durante os 35 minutos estipulados de forno.
Deixe o bolo amornar por 10 minutos antes de desenformar para evitar que a estrutura quebre pelo peso dos legumes.

Substituições

A farinha de trigo branca pode ser substituída por farinha de aveia ou farinha de trigo integral na proporção de 2 xícaras.
O óleo vegetal pode ser substituído por 1/2 xícara de azeite de oliva para conferir aroma mediterrâneo.
A abobrinha ralada pode ser substituída por chuchu ralado bem escorrido ou brócolis finamente picado.

Variações

Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ou queijo minas curado ralado à massa para intensificar as notas salgadas.
Incorpore 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas e orégano desidratado à mistura de legumes.
Asse em forminhas de muffin individuais por 20 a 25 minutos para porções práticas prontas para levar.

Como guardar

Guarde o bolo salgado em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias devido à umidade dos vegetais frescos. Para consumir, aqueça fatias em forno elétrico ou frigideira para recuperar a casquinha crocante.

Pode congelar?

O bolo assado pode ser congelado em fatias envoltas em filme plástico e papel-alumínio por até 2 meses. Para descongelar, passe diretamente para o forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para não amolecer a massa.

O que servir junto

Sirva quente ou em temperatura ambiente com café fresco coado, suco natural de laranja ou chá gelado. Uma salada de folhas verdes com tomate também compõe um almoço leve e equilibrado.

Pontos-chave

Os ovos batidos com leite e óleo estruturam a massa líquida homogênea antes da incorporação dos secos.
A cenoura e a abobrinha raladas trazem umidade, fibras e cor natural sem demandar cozimento prévio.
A adição dos vegetais com colher de pau ao final preserva a textura dos legumes distribuídos pela assadeira.