Deliciosos Crepes de Queijo com Presunto

Combinação clássica que agrada a todos os paladares, estes crepes unem massa fina amanteigada a recheio generoso de queijo muçarela ralado e presunto picado aquecido até derreter. Vale a pena preparar pela agilidade e pelo contraste entre a massa dourada e macia e o recheio cremoso e salgado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 430 kcal

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 e 1/2 xícaras de leite
200g de queijo muçarela ralado
150g de presunto picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Para um crepe mais leve, substitua metade da farinha por farinha de aveia.
Experimente adicionar temperos como orégano ou manjericão à massa.
Cozinhe em fogo baixo para evitar que o crepe queime.
Se sobrar crepe, guarde na geladeira por até 2 dias.
Você pode utilizar recheios variados, como legumes grelhados ou frango desfiado.

Modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha de trigo e o sal.
Bata os ovos em outro recipiente e adicione o leite e a manteiga derretida.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture bem até obter uma massa homogênea.
Aqueça a panela antiaderente em fogo médio e, se necessário, unte levemente com manteiga.
Despeje uma concha da massa na panela, espalhando para cobrir todo o fundo.
Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até as bordas começarem a soltar.
Coloque queijo e presunto sobre a metade do crepe e dobre a outra metade por cima.
Deixe por mais 1-2 minutos até o queijo derreter.
Repita o processo com o restante da massa.
Sirva os crepes quentes, com salsinha picada por cima se desejar.

Dicas do chef

Pique o presunto em cubinhos pequenos para distribuir o recheio de maneira uniforme e facilitar a dobra do crepe
Unte a frigideira antiaderente apenas com uma película finíssima de manteiga para não engordurar a massa
Sirva os crepes assim que saírem da frigideira para aproveitar o queijo quente e esticando a cada mordida

Substituições

Metade da farinha de trigo pode ser substituída por farinha de aveia para obter uma massa mais leve e rica em fibras
O presunto picado pode ser substituído por peito de peru cozido, lombo defumado ou fatias finas de salame
A muçarela ralada pode ser substituída por queijo prato, queijo provolone suave ou queijo estepe

Variações

Adicione orégano desidratado e folhas de manjericão fresco picadas sobre o recheio antes de dobrar a massa
Acrescente rodelas finas de tomate sem sementes sobre o queijo para trazer frescor e umidade ao interior do crepe
Pincele uma leve camada de mostarda amarela ou Dijon sobre a massa aberta antes de colocar o presunto

Como guardar

Conserve os crepes prontos em recipiente com tampa na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer mantendo a maciez, coloque na frigideira antiaderente em fogo brando por 2 minutos com a panela tampada.

Pode congelar?

Congele os discos de crepe sem recheio separados por papel manteiga em saco hermético por até 60 dias. Para consumir, retire os discos congelados e recheie direto na frigideira quente com manteiga em fogo baixo.

O que servir junto

Acompanhamento clássico para saladas de folhas verdes com molho leve de azeite e limão, batata chips caseira ou consomê de legumes. Para beber, café coado fresco, chá gelado com pêssego ou suco de maracujá.

Pontos-chave

A manteiga derretida na massa líquida confere elasticidade e sabor característico dos crepes tradicionais franceses
O recheio deve ser colocado sobre metade do crepe assim que virar para aproveitar a temperatura e derreter a muçarela
Cozinhar em fogo médio-baixo evita que a massa queime antes do queijo atingir a consistência derretida correta

Perguntas frequentes

Por que o crepe rasga ao tentar espalhar na panela?

Isso ocorre se a frigideira estiver quente demais ou se faltar líquido na massa; a mistura deve escorrer fluida ao girar a panela fora do fogo.

O que fazer se o queijo não derreter por completo?

Reduza o fogo para o mínimo e tampe a frigideira por 40 segundos, ou leve os crepes montados ao forno a 180°C por 5 minutos antes de servir.

Como dobrar o crepe no formato tradicional triangular?

Coloque o recheio em uma das metades, dobre a outra metade por cima formando uma meia-lua e dobre novamente ao meio formando um triângulo.

Posso preparar a massa de crepe na véspera?

Sim, bata a massa e guarde em pote fechado na geladeira por até 24 horas; misture suavemente antes de usar caso o amido tenha decantado.