O Souvlaki grego de frango apresenta cubos tenros marinados em azeite extravirgem, alho, suco de limão fresco e orégano seco, grelhados no espeto de madeira até ficarem dourados. Vale a pena preparar pela leveza refrescante dos temperos mediterrâneos e pela extrema praticidade de cocção.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 290 kcal
Ingredientes
- 800 g de peito de frango em cubos
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
- Palitos de churrasco
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture o azeite, o alho, o suco de limão, o orégano, sal e pimenta.
- Adicione os cubos de frango à marinada e deixe descansar por 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare os palitos de churrasco, deixando-os de molho em água para não queimarem.
- Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio.
- Monte os espetinhos, intercalando o frango com pedaços de cebola e pimentão, se desejar.
- Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por 10-15 minutos, virando-os ocasionalmente.
- Os espetinhos estão prontos quando o frango estiver bem cozido e dourado.
- Sirva quente, acompanhado de molho tzatziki ou uma salada refrescante.
Dicas do chef
- Seque os cubos de peito de frango antes de temperar para que a marinada de azeite e orégano adira de forma homogênea.
- Intercale pedaços de cebola roxa e pimentão entre os cubos de carne para adicionar umidade e perfume durante a grelha.
- Esprema suco de limão fresco extra sobre os espetinhos no instante em que saírem da brasa ou grelha.
Substituições
- Peito de frango: pode ser preparado com cubos de sobrecoxa desossada ou carne de lombo suíno cortado em cubos.
- Orégano seco: use orégano fresco desfolhado, tomilho ou manjerona para notas herbais aromáticas.
- Suco de limão: substitua por vinagre de vinho branco suave com uma colher de chá de raspas de limão.
Variações
- Souvlaki no prato: sirva a carne solta do espeto sobre uma generosa camada de arroz pilaf temperado com ervas.
- Souvlaki wrap no pão pita: envolva os cubos de frango em pão pita morno com fatias de tomate, cebola roxa e molho tzatziki.
- Souvlaki com queijo feta: salpique queijo feta esfarelado e azeitonas pretas sobre a carne quente após retirar da grelha.
Como guardar
Guarde a carne dos espetinhos em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira untada com algumas gotas de azeite ou no forno médio por cerca de 8 minutos.
Pode congelar?
Os espetinhos crus marinados podem ser congelados montados em saco fechado por até 90 dias. Descongele totalmente dentro da geladeira antes de assar na grelha quente.
O que servir junto
Sirva obrigatoriamente com molho tzatziki grego (à base de iogurte grego, pepino ralado e alho), pão pita aquecido e batatas rústicas com orégano. Uma salada de tomate maduro com azeite e taça de vinho branco combinam perfeitamente.
Pontos-chave
- Hidrate os palitos de churrasco em água por 20 minutos para que não ressequem e não peguem fogo na grelha.
- Marine o frango por pelo menos 20 a 30 minutos para amaciar as fibras musculares com o azeite e o limão.
- Grelhe em calor médio por 10 a 15 minutos virando os lados regularmente para obter cor dourada uniforme.
Perguntas frequentes
Como preparar o clássico molho Tzatziki para acompanhar?
Rale pepino japonês, esprema bem em um pano para tirar a água e misture com iogurte grego espesso, alho amassado, azeite, limão e sal.
Posso fazer em grelha elétrica ou frigideira?
Sim, grelhas elétricas ou frigideiras de ferro caneladas reproduzem com muita fidelidade as marcas douradas da grelha tradicional.
O frango pode ficar duro se assar demais?
Sim, peito de frango resseca com facilidade; retire assim que atingir o tom dourado e a carne estiver branca e suculenta por dentro.
Qual a diferença entre Souvlaki e Gyros?
O Souvlaki consiste em cubos de carne marinados assados em espetinhos individuais; o Gyros é feito com carnes laminadas assadas em espeto giratório vertical.
