Prepare um iogurte caseiro cremoso e saudável em casa, sem precisar de um yogurt fermentador. Receita prática e rápida.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 90 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 1/2 xícara de iogurte natural (sem sabor)
- 1/4 xícara de leite em pó (opcional, para cremosidade)
Modo de preparo
- Aqueça o leite em uma panela em fogo médio até atingir 85ºC, mexendo ocasionalmente.
- Retire do fogo e deixe esfriar até aproximadamente 43ºC.
- Em uma tigela, misture o iogurte natural com uma pequena quantidade do leite morno até ficar homogêneo.
- Adicione essa mistura ao restante do leite morno e misture bem.
- Se desejar, adicione o leite em pó para aumentar a cremosidade.
- Transfira a mistura para um recipiente, cubra com o pano limpo e mantenha em um local aquecido (como um forno desligado com a luz acesa) por 6 a 8 horas.
- Depois de fermentado, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Sirva puro ou com acompanhamentos de sua preferência.
Dicas do chef
- Misture o iogurte natural com um pouco de leite morno para quebrar seu gelo
- Adicione o leite em pó para um iogurte ainda mais cremoso
- Mantenha o recipiente aquecido para o fermento bem
Substituições
- Substitua o leite em pó por mais iogurte natural para um iogurte ainda mais cremoso
- Use leite desnatado para uma versão mais leve
- Substitua o leite integral por leite de soja sem açúcar
Variações
- Para um sabor diferente, adicione uma pitada de especiarias como pimenta branca ou canela
- Para uma versão mais suculenta, adicione uma colher de sopa de leite de coco
- Para uma versão com mais proteínas, adicione uma colher de sopa de whey proteína
Como guardar
Deixe em geladeira por até 3 dias. Se desejar, pode ser congelado por até 2 meses
Pode congelar?
- Não é recomendado congelar o iogurte, pois perde a textura e cremosidade
- Para congelar, reserve uma quantidade suficiente para cada porção e descongele ao aquecer ao micro-ondas
O que servir junto
- Sirva com frutas frescas
- Adicione um pouco de canela em pó para um toque especial
- Combine com uma bolacha de gengibre para uma versão de iogurte caseiro mais tradicional
Pontos-chave
- Fácil de preparar em casa
- O leite integral adiciona sabor e nutrientes
- O leite em pó pode ser usado para aumentar a cremosidade
Perguntas frequentes
Como posso congelar o iogurte caseiro?
Reserve uma quantidade suficiente para cada porção e descongele ao aquecer ao micro-ondas.
Como faço para adicionar mais cremosidade?
Adicione uma pequena quantidade de leite em pó à mistura de iogurte e leite morno.
De quanto em quanto tempo devo mexer o leite durante o cozimento?
Deixe o leite fervendo em fogo médio, mexendo ocasionalmente até atingir 85ºC.
