Delicioso Lo Mein à Brasileira: Uma Receita Irresistível

Esta versão brasileira do lo mein chinês salteia massa cozida em wok com tiras de frango, cenoura, abobrinha, pimentão e molho de soja temperado com alho e gengibre. Uma refeição oriental colorida e nutritiva.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 380 kcal

Ingredientes

250g de macarrão Lo Mein (ou similar)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
2 dientes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de soja
200g de peito de frango em tiras (opcional)
1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão Lo Mein em água salgada seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando rapidamente até liberar o aroma.
Se estiver usando, adicione o frango em tiras e cozinhe até dourar.
Adicione a cenoura, o pimentão e a abobrinha, cozinhando por cerca de 5 minutos até amolecerem.
Junte o macarrão cozido à mistura de legumes e carne na wok.
Regue com o molho de soja e misture bem, garantindo que tudo esteja envolto pelo molho.
Corrija o tempero, conforme o gosto, e sirva quente.

Dicas do chef

Passe um fio fino de óleo de gergelim na massa cozida e escorrida para evitar que os fios grudem enquanto reserva.
Corte a cenoura, abobrinha e pimentão no mesmo padrão fino em tiras para uniformizar o cozimento rápido.
Mantenha o fogo médio-alto durante todo o salteado movimentando a panela constantemente com pegador.

Substituições

O macarrão lo mein pode ser substituído por espaguete tradicional de trigo grano duro ou talharim de ovos.
O peito de frango pode ser substituído por tiras de alcatra bovina, lombo de porco ou cogumelos frescos.
O óleo vegetal pode ser substituído por óleo de amendoim ou banha de porco para conferir sabor rústico.

Variações

Lo mein vegetariano: elimine o frango e dobre a quantidade de legumes adicionando brócolis e cogumelo paris.
Toque de óleo de gergelim: finalize com uma colher de sopa de óleo de gergelim torrado antes de servir.
Versão picante: adicione uma colher de sopa de molho de pimenta sriracha ou óleo de pimenta chinesa.

Como guardar

Guarde as sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize frigideira quente com uma colher de sopa de água quente ou molho de soja, salteando por 3 minutos até soltar os fios.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar o lo mein pronto. A abobrinha e os pimentões perdem a firmeza tornando-se aquosos, e o macarrão descongelado perde a elasticidade, quebrando com facilidade ao ser reaquecido.

O que servir junto

Serve como refeição completa em prato único. Harmoniza com rolinhos primavera fritos, guiozas grelhados no vapor ou salada verde leve. Para acompanhar, sirva com refrigerante de gengibre ou cerveja tipo Pilsen gelada.

Pontos-chave

A massa cozida al dente deve ser escorrida e resfriada brevemente para não passar do ponto na etapa da wok.
O salteamento dos legumes em tiras preserva a textura estaladiça e os nutrientes dos vegetais na panela.
O molho de soja adicionado no final glazeia o macarrão e os ingredientes uniformemente sem encharcar.