Macarons

Macarons são deliciosos doces franceses que valem a pena fazer devido à sua textura macia e sabor intenso, além de ser um projeto divertido e artesanal.

Preparo: 1 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 31 min
Rendimento: 20 a 30 unidades, dependendo do tamanho
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 150 kcal

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de arroz
1 xícara açúcar
1 xícara maçã em pó
1 garrafa ovos (gemas)
1 garrafa ovos (gemas)
2 colheres (sopa) farinha de amendoim

Modo de preparo

Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça pequenas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para formar uma película. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 12-15 minutos. Após esfriar, recheie com a sua escolha de doce.

Dicas do chef

Use farinha de amendoim com farinha de trigo para a textura ideal
Mantenha a temperatura da massa constante durante a montagem
Teste a consistência da massa antes de começar a moldar

Substituições

Açúcar de confeiteiro por açúcar de caixa comum
Ocre de amendoim por corante alimentar comum
Farinha de amendoim por farinha de noz

Variações

Adicione essência de baunilha à massa
Use diferentes cores de ocre para designs coloridos
Experimente com sabores como limão ou chocolate

Como guardar

Os macarons devem ser servidos fresquinhos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.
Manter na geladeira pode alterar a textura.

Pode congelar?

Os macarons não podem ser congelados diretamente.
Se desejar congelar, pode-se fazer uma pasta com a massa e congelar em bandejas individuais antes de armazenar em sacos plásticos herméticos.
Descongele na temperatura ambiente antes de usar.

O que servir junto

Sirva os macarons com um chá preto ou café para acompanhar a doçura.
Um café expresso pode ser uma ótima opção para contrastar o sabor.

Pontos-chave

Mistura firme e consistente é essencial para a textura dos macarons
Descanso da massa é crucial para a formação de película
Cozimento adequado evita a formação de casca dura

Perguntas frequentes

Pode ocre ser substituído por corante alimentar?

Sim, pode ser substituído, mas use com moderação para não alterar muito o sabor.

O que devo fazer se a massa for muito líquida?

Espere um pouco para que a massa se firme ou adicione um pouco mais de farinha de amendoim.

Posso congelar os macarons prontos?

Não, os macarons não podem ser congelados diretamente. Pode-se congelar a massa em pasta antes de usar.

Os macarons precisam ser servidos imediatamente?

Não, eles podem ser armazenados por até 3 dias em temperatura ambiente, mas devem ser servidos fresquinhos.