Os Melhores Churros Recheados para Você se Deliciar

Sobremesa tradicional frita originária da Península Ibérica elaborada com massa cozida de farinha escaldada em água e manteiga, enriquecida com ovos frescos. Modelada com bico estrela e frita no óleo quente a 180°C, desenvolve casca estaladiça polvilhada com açúcar e recheio generoso.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 840 kcal

Ingredientes

2 xícaras de água
1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara de açúcar (para polvilhar)
1 pitada de sal
Óleo suficiente para fritar
Recheio de sua escolha (doce de leite, chocolate, etc.)

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça a água e a manteiga até ferver.
Adicione a farinha e o sal de uma só vez, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea.
Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem até a massa ficar lisa e brilhante.
Esquente o óleo em uma panela funda a 180°C.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela.
Com o óleo quente, aperte o saco e faça tiras de aproximadamente 10 cm.
Frite os churros até dourarem, cerca de 2-3 minutos, virando para dourar por igual.
Retire e coloque em um escorredor para eliminar o excesso de óleo.
Polvilhe com açúcar a gosto.
Recheie os churros com o auxílio de uma seringa ou saco de confeitar.

Dicas do chef

Espere a massa amornar antes de colocar os ovos para evitar cozimento precoce das claras durante a mistura.
Use bico de confeiteiro estrela e saco resistente para suportar a pressão necessária sem romper o saco.
Abra o canal interno do churros frito morno com canudo ou palito grosso para acomodar o bico de recheio.

Substituições

O doce de leite tradicional pode ser trocado por brigadeiro cremoso, creme de avelã ou calda espessa de goiabada.
A manteiga pode ser substituída por margarina culinária com alto teor de lipídios sem perder elasticidade.
Misture canela em pó ao açúcar de polvilhar para conferir aroma perfumado típico às tiras fritas.

Variações

Churros Finos Espanhóis: faça tiras finas sem recheio interno para mergulhar em xícara de chocolate quente denso.
Mini Churros Festivos: corte em pedaços pequenos de cinco centímetros para servir como petisco em eventos.
Churros na Air Fryer: pincele óleo nas tiras cruas e asse a 200°C por dez minutos, polvilhando açúcar ao sair.

Como guardar

Consuma logo após fritar. Se sobrarem, guarde em recipiente fechado por até vinte e quatro horas e reaqueça no forno ou na air fryer a 180°C por quatro minutos para devolver o calor.

Pode congelar?

Congele as tiras de massa cruas em assadeira por até sessenta dias. Frite as tiras congeladas diretamente em óleo a 180°C sem descongelar, acrescentando dois minutos ao tempo de cocção.

O que servir junto

Harmonize com café coado quente sem açúcar, chocolate quente cremoso com especiarias ou sorvete de baunilha.

Pontos-chave

Escaldar a farinha na mistura fervente de água e manteiga cozinha o amido, garantindo base elástica e homogênea.
Incorporar os ovos um a um na massa morna forma liga sedosa sem talhar as proteínas com o calor residual.
O formato estriado do bico estrela expande a área de fritura e impede que o churros estoure no óleo a 180°C.