Deliciosa Panqueca de Carne Moída com Recheio Cremoso

Name: Deliciosa Panqueca de Carne Moída com Recheio Cremoso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de leite; 2 ovos; 1 colher de sopa de óleo; 1/2 colher de chá de sal; 500g de carne moída; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 xícara de molho de tomate; 1/2 xícara de queijo ralado

A tradicional panqueca de carne moída une discos macios e dourados de massa clássica a um farto recheio de carne refogada com alho, cebola e molho de tomate, gratinada com queijo ralado ao forno. Um prato afetivo e acolhedor.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 700 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 ovos
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de queijo ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos e misture com o leite e o óleo.
Adicione a farinha e o sal, e misture até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.
Aqueça a frigideira e coloque uma concha da massa, espalhando de forma circular.
Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
Recheie cada panqueca com a carne e um pouco de queijo ralado.
Coloque as panquecas em um refratário e cubra com mais queijo.
Leve ao forno a 180°C por 10 minutos para gratinar.
Sirva ainda quente!

Dicas do chef

Despeje a concha de massa no centro da frigideira quente e gire o pulso rapidamente para espalhar de modo uniforme.
Vire a massa quando a borda começar a se desprender e pequenas bolhas surgirem no centro do disco.
Distribua o recheio de carne em linha reta na borda da panqueca e enrole com firmeza para não soltar no refratário.

Substituições

A farinha de trigo tradicional pode ser substituída por metades iguais de farinha de trigo e amido de milho.
O queijo muçarela ou queijo ralado pode ser substituído por queijo prato ralado fino ou queijo provolone.
O leite integral pode ser substituído por leite desnatado ou água filtrada para uma massa mais leve.

Variações

Espalhe uma camada farta de molho de tomate aquecido sobre as panquecas no refratário antes de cobrir com queijo.
Acrescente 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas e milho-verde ao refogado de carne moída.
Adicione 1 colher de requeijão cremoso sobre a carne moída no interior de cada panqueca antes de enrolar.

Como guardar

Conserve as panquecas montadas no refratário coberto com filme plástico na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou em porções individuais no forno micro-ondas por cerca de 2 minutos.

Pode congelar?

Congele as panquecas montadas com recheio e queijo em forma que possa ir ao freezer por até 60 dias. Para consumir, leve diretamente ao forno a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos até que o queijo derreta e o centro ferva.

O que servir junto

Serve muito bem acompanhada de arroz branco soltinho, salada mista de folhas verdes com tomate e batatas palha crocantes. Harmoniza perfeitamente com suco de uva integral gelado ou cerveja artesanal clara.

Pontos-chave

O descanso de 15 minutos da massa relaxa o glúten da farinha de trigo, tornando os discos elásticos e fáceis de enrolar.
A carne moída refogada com cebola, alho e molho de tomate ganha textura suculenta e sabor concentrado.
O gratinado final no forno a 180°C por 10 minutos funde o queijo ralado da cobertura e aquece a montagem por igual.

Perguntas frequentes

Como fazer para a primeira panqueca não grudar na frigideira?

Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de despejar a massa e unte com óleo usando papel toalha.

Qual corte de carne moída rende melhor recheio?

Cortes magros como patinho ou coxão mole são ideais, pois soltam pouco excesso de gordura e mantêm o recheio sequinho.

Por que a massa da panqueca precisa descansar 15 minutos?

O repouso hidrata o amido da farinha e relaxa o glúten, impedindo que a panqueca fique borrachuda ou quebre ao enrolar.

Posso congelar as panquecas sem recheio?

Sim, congele os discos frios empilhados com folhas de papel-manteiga entre eles em saco plástico vedado por até 90 dias.