Deliciosa Feijoada Paulista: A Tradição em Sua Mesa

Deliciosa Feijoada Paulista: Uma tradição saborosa para sua mesa. Com ingredientes frescos e cuidadoso preparo, você pode preparar uma feijoada tradicional brasileira.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 700 kcal

Ingredientes

500g de feijão preto
200g de carne seca
150g de linguiça calabresa
150g de bacon
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde para guarnição
Para uma feijoada mais saborosa, utilize carnes variadas como costela e pé de porco.
Cozinhe a feijoada com fogo baixo para não queimar o fundo da panela.
Sirva com arroz, couve refogada e fatias de laranja para complementar os sabores.
O feijão pode ser congelado, permitindo que você tenha essa delícia à mão!
Deixe o feijão de molho por mais de 8 horas para facilitar o cozimento.

Modo de preparo

Na véspera, coloque o feijão de molho para hidratar.
Em uma panela de pressão, doure o bacon e a linguiça calabresa cortada em rodelas.
Adicione a carne seca cortada em pedaços e refogue bem.
Junte a cebola picada e o alho, cozinhando até ficarem macios.
Escorra o feijão e acrescente à panela juntamente com as folhas de louro.
Adicione água até cobrir os ingredientes, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1h após pegar pressão.
Verifique se o feijão e as carnes estão macios, corrigindo o sal e pimenta a gosto.
Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem tampa para reduzir o caldo.

Dicas do chef

Doure o bacon e a linguiça calabresa juntas para um sabor mais intenso.
Cozinhe o feijão de molho por mais de 8 horas antes de cozinhar.
Verifique a consistência do feijão e carnes após o cozimento.

Substituições

Substituir carnes por costela e pé de porco para um sabor mais intenso.
Usar feijão preto ao invés de feijão branco para um sabor mais intenso.
Substituir bacon por bacon de porco para um sabor mais intenso.

Variações

Adicione fatias de pão no fundo da panela para um sabor mais intenso.
Usar feijão preto e fubá para fazer uma feijoada mais leve.
Adicione um pouco de cachaça na preparação para um sabor mais intenso.

Como guardar

A feijoada pode ser guardada por até 5 dias em uma embalagem hermética.
O feijão pode ser congelado para futuras preparações.

Pode congelar?

Sim, a feijoada pode ser congelada.
Depois de cozinhar, reserve o caldo e o feijão, depois de descongelar, misture novamente com o caldo e continue a cozinhar.

O que servir junto

Serve-se com arroz e couve refogada.
Adicione fatias de laranja para finalizar o sabor.
Use farofa para acompanhar.

Pontos-chave

Carne seca, linguiça calabresa e bacon são os principais ingredientes.
Cozimento em fogo baixo para evitar queimar o fundo da panela.
Hidratação do feijão por mais de 8 horas para facilitar o cozimento.
Adicção de água e folhas de louro para completar o sabor.
Serve-se com arroz, couve refogada e laranja.

Perguntas frequentes

Como posso preparar a feijoada sem fazer o cozimento por mais de 8 horas?

Você pode adicionar carnes desfiadas ao feijão em um fogo mais rápido e ainda assim manter o sabor, mas a hidratação do feijão é essencial para a consistência e sabor da feijoada.