O pão de abobrinha com gotas de chocolate que conquistou paladares, agora mais saudável e irresistível.. Este pão doce de abobrinha com chocolate une o frescor úmido do vegetal ralado à intensidade das gotas de chocolate meio amargo derretidas em uma massa aromática perfumada com canela e baunilha. Uma preparação surpreendente que esconde legumes em uma fatia macia, fofa e equilibrada
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 55 min
- Tempo total
- 75 min
- Rendimento
- 12 fatias
- Dificuldade
- Fácil
- Calorias
- 270 kcal
Ingredientes
- 1 xícara (120g) Farinha de trigo integral
- 1 xícara (120g) Farinha de trigo branca
- 3/4 xícara (150g) Açúcar mascavo
- 1/4 xícara (50g) Açúcar granulado
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá Canela em pó
- 1/2 colher de chá Sal
- 2 Ovos grandes
- 1/2 xícara (120g) Purê de maçã sem açúcar
- 1/4 xícara (60ml) Óleo vegetal (ou azeite suave)
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 2 xícaras (cerca de 2 abobrinhas médias) Abobrinha ralada (sem espremer)
- 1 xícara (180g) Gotas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de pão (23x13 cm) ou forre com papel manteiga, preparando o palco para esta delícia.
- Em uma tigela grande, peneire e misture as farinhas, açúcares, bicarbonato, fermento, canela e sal. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam bem combinados para uma distribuição uniforme e sabor consistente.
- Em outra tigela média, bata os ovos, purê de maçã, óleo vegetal e extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. A resposta curta é: esta combinação úmida é o segredo da maciez inigualável do pão.
- Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos, misturando apenas até incorporar. Evite misturar demais, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar o pão duro e denso. A dica mais importante é misturar suavemente e sem pressa.
- Incorpore delicadamente a abobrinha ralada e as gotas de chocolate à massa. A técnica profissional é usar uma espátula para dobrar a massa, garantindo que a abobrinha não libere muita água e o chocolate fique bem distribuído por igual.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo de cozimento pode variar significativamente conforme a potência do seu forno.
- Deixe o pão esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade para esfriar completamente. Este passo evita que o pão quebre e mantém sua umidade interior.
Dicas do chef
- Rale a abobrinha na parte grossa do ralador e não esprema o caldo, pois essa umidade natural é a alma da maciez da massa
- Misture os ingredientes secos aos úmidos apenas até incorporar com uma espátula, evitando bater para não endurecer o pão
- Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos e transfira para uma grade antes de cortar as fatias
Substituições
- O purê de maçã pode ser substituído por banana madura bem amassada ou iogurte natural integral sem açúcar
- O óleo vegetal comum pode ser substituído por óleo de coco derretido morno ou azeite de oliva de sabor suave
- As gotas de chocolate meio amargo podem ser substituídas por chocolate 70% picado ou uvas-passas escuras
Variações
- Adicione meia xícara de nozes picadas ou pecãs tostadas à massa para conferir crocância em contraste com o chocolate
- Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada e cravo-da-índia em pó para reforçar o perfil aromático de especiarias
- Polvilhe açúcar cristal misturado com canela sobre o topo da massa na forma antes de assar no forno
Como guardar
Guarde o pão de abobrinha em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 6 dias. Por ser muito úmido, mantenha em local arejado para preservar a qualidade da casca intacta.
Pode congelar?
Congele as fatias do pão embaladas individualmente em plástico filme por até 90 dias no congelador. Para saborear, aqueça a fatia congelada na torradeira ou forno elétrico por cerca de 4 minutos até reativar o chocolate.
O que servir junto
Acompanha com perfeição uma xícara de café coado puro, café com leite cremoso, cappuccino caseiro ou chá preto com canela. Fica excelente também servido com uma camada sutil de pasta de amendoim ou manteiga salgada.
Pontos-chave
- A abobrinha fresca ralada sem espremer fornece água e fibras naturais que mantêm o miolo extremamente macio por dias
- A combinação de farinha integral com farinha branca confere estrutura firme sem perder a leveza da mordida
- O purê de maçã substitui parte do óleo mantendo a doçura natural com menor teor de gorduras
Perguntas frequentes
As gotas de chocolate afundam para o fundo da forma?
Como a massa com abobrinha ralada é densa e consistente, as gotas de chocolate permanecem suspensas de forma uniforme por todo o bolo.
O pão fica com gosto perceptível de abobrinha?
Não, a abobrinha possui sabor muito suave que desaparece por completo na cocção, destacando o chocolate, a canela e a baunilha.
Posso fazer a receita usando apenas farinha de trigo branca?
Sim, você pode usar 2 xícaras de farinha de trigo comum; a farinha integral apenas agrega mais fibras e textura rústica à receita.
Como saber se o pão está totalmente assado no centro?
Insira um palito no centro aos 50 minutos; o palito deve sair sem massa crua líquida, apenas com eventuais marcas de chocolate derretido.
