Delicioso Pão de Banana com Chocolate

Bolo rápido estilo banana bread elaborado com purê de bananas maduras, manteiga derretida, açúcar, ovos e farinha de trigo, cravejado com gotas de chocolate meio amargo. Assado no forno a 180°C por quarenta e cinco minutos, desenvolve crosta dourada macia e interior muito úmido e perfumado.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 610 kcal

Ingredientes

3 bananas maduras
1/3 xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de gotas de chocolate

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, amasse as bananas maduras até formarem um purê.
Adicione a manteiga derretida ao purê de banana e misture bem.
Junte o açúcar, o ovo e a essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
Em outra tigela, misture o bicarbonato de sódio, o sal e a farinha de trigo.
Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura úmida e mexa suavemente até incorporar.
Por fim, adicione as gotas de chocolate e misture com cuidado.
Despeje a massa na forma previamente untada e leve ao forno.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme.

Dicas do chef

Quanto mais escura e madura estiver a casca da banana, mais doce e aromático resultará o pão assado.
Misture a farinha de trigo apenas até incorporar; mexer em excesso desenvolve glúten e deixa o pão pesado.
Polvilhe uma colher de sopa de farinha nas gotas de chocolate para que não afundem todas para o fundo da forma.

Substituições

O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar mascavo úmido ou açúcar demerara para notas de caramelo.
A manteiga derretida pode ser trocada por óleo vegetal neutro de girassol ou óleo de coco sem sabor.
A farinha de trigo branca pode ser substituída por metade de farinha de trigo integral fina para mais fibras.

Variações

Pão de Banana com Nozes: incorpore meia xícara de nozes ou castanhas picadas junto às gotas de chocolate na massa.
Pão com Especiarias: adicione uma colher de chá de canela em pó e uma pitada de cravo moído aos secos.
Pão Marmorizado: separe um terço da massa com duas colheres de cacau em pó e faça mesclas na forma.

Como guardar

Guarde o pão de banana fatiado ou inteiro envolvido em filme plástico ou em pote vedado por até quatro dias em temperatura ambiente fresca. Se aquecido na torradeira ou frigideira por dois minutos com manteiga, ganha casquinha estaladiça.

Pode congelar?

Congele fatias individuais embrulhadas em filme plástico e colocadas em saco térmico para freezer por até noventa dias. Descongele em temperatura ambiente por vinte minutos ou aqueça na torradeira diretamente congelada para consumo rápido.

O que servir junto

Harmonize com xícara de café coado passado na hora, chá preto com leite ou generosa camada de pasta de amendoim sobre a fatia morna.

Pontos-chave

Bananas maduras com casca pintada fornecem frutose concentrada, umidade natural e aroma marcante.
A manteiga derretida incorporada diretamente às bananas garante miolo úmido de textura densa e aveludada.
O bicarbonato de sódio neutraliza a acidez da fruta e estimula a caramelização da casca no forno.

Perguntas frequentes

Qual é o melhor tipo de forma para assar esse pão?

Uma forma retangular de bolo inglês de vinte e dois por dez centímetros garante cozimento uniforme e fatias padronizadas.

Por que o pão de banana às vezes afunda no centro depois de assar?

Geralmente ocorre por excesso de bicarbonato, forno aberto antes do tempo de crescimento ou retirada precoce com centro cru.

Posso utilizar bananas que foram congeladas inteiras?

Sim, descongele as bananas completamente em uma tigela e aproveite também o líquido doce que escorrer da polpa na massa.

Como saber se o pão de banana está completamente assado no centro?

Insira um palito de madeira no meio do pão aos quarenta e cinco minutos; ele deve sair sem massa crua úmida aderida.