Pastel de Carne Suculento: Uma Delícia Brasileira

Name: Pastel de Carne Suculento: Uma Delícia Brasileira
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de carne moída; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de óleo; Sal e pimenta a gosto; Massa para pastel (500g); Óleo para fritar

Pastéis fritos crocantes e sequinhos com recheio tradicional de carne moída bem refogada com cebola picada, alho e pimenta. O sucesso da receita depende de cozinhar a carne até secar toda a água e deixar esfriar antes de selar a massa com garfo.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 725 kcal

Ingredientes

500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto
Massa para pastel (500g)
Óleo para fritar

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa de pastel em uma superfície enfarinhada.
Corte em círculos ou quadrados, dependendo da sua preferência.
Coloque uma colher de recheio no centro de cada pedaço de massa.
Feche o pastel, pressionando as bordas com um garfo para selar.
Aqueça o óleo em uma frigideira profunda e frite os pastéis até que estejam dourados.
Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente, acompanhado de molhos de sua preferência.

Dicas do chef

Espere a carne esfriar totalmente em temperatura ambiente antes de começar a rechear os discos de massa.
Mantenha a gordura entre 175°C e 180°C em frigideira funda para formar as bolhas crocantes sem queimar por fora.
Frite no máximo dois pastéis de cada vez para evitar a queda de temperatura do óleo e prevenir que encharquem.

Substituições

A carne moída de patinho ou acém pode ser substituída por carne-seca dessalgada e desfiada ou frango cozido.
O óleo vegetal de soja comum pode ser substituído por óleo de milho ou algodão para a fritura.
A pimenta-do-reino pode ser trocada por pimenta-de-cheiro picadinha ou páprica para agregar calor aromático.

Variações

Incorpore azeitonas verdes picadas e pedacinhos de ovos cozidos à carne moída já fria antes de rechear os pastéis.
Acrescente uma colher de sopa de queijo muçarela ralado ou requeijão culinário no centro da massa junto à carne.
Adicione cheiro-verde fresco finamente picado à carne imediatamente após desligar a panela para conferir frescor.

Como guardar

Os pastéis fritos devem ser servidos na hora. Sobras podem ser mantidas na geladeira em recipiente com tampa por até 2 dias e devem ser reaquecidas no forno a 200°C ou na airfryer por 5 minutos para retomar a crocância.

Pode congelar?

Congele os pastéis montados e crus dispostos em uma assadeira untada até endurecerem, transferindo depois para saquinhos por até 90 dias. Frite-os diretamente congelados em óleo quente, reduzindo levemente a chama para cozinhar o recheio por igual.

O que servir junto

Sirva acompanhado de vinagrete clássico com tomate e cebola em cubos, molho de pimenta caseiro e fatias de limão taiti fresco. Um copo de caldo de cana gelado complementa o estilo tradicional das feiras livres.

Pontos-chave

O refogado de carne moída precisa secar na panela para não soltar líquidos que rompam a massa na fritura.
O resfriamento da carne antes da montagem impede que o calor amoleça a massa e cause furos.
A vedação de todas as bordas com os dentes do garfo impede a penetração de óleo para o interior do pastel.