- A pizza quatro queijos combina a suavidade da mussarela, o toque picante do gorgonzola, a riqueza do queijo parmesão e a cremosidade do requeijão tipo catupiry. Essa composição sobre molho de tomate exige distribuição equilibrada para que os diferentes queijos derretam harmoniosamente.
- No forno preaquecido a 220°C por 15 minutos, os laticínios fundem até formarem uma cobertura borbulhante e dourada. Temperada com orégano e azeite, resulta em uma refeição substancial e prática para quatro porções.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 670 kcal
Ingredientes
- 1 massa de pizza pronta (ou caseira)
- 200g de queijo mussarela
- 100g de queijo gorgonzola
- 100g de queijo parmesão ralado
- 150g de catupiry
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Orégano a gosto
- Azeite para regar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Em uma forma para pizza, coloque a massa e espalhe o molho de tomate uniformemente.
- Rale ou corte a mussarela e distribua sobre a massa.
- Adicione o gorgonzola em pedaços pequenos sobre a mussarela.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado igualmente.
- Finaliza com colheradas de catupiry espalhadas pela pizza.
- Tempere com orégano a gosto e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que a borda esteja dourada e os queijos borbulhantes.
- Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e corte em fatias.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas do chef
- Distribua o catupiry em pequenas colheradas espaçadas para não sobrecarregar fatias individuais.
- Não adicione sal à montagem, pois o parmesão e o gorgonzola já concentram bastante teor salino.
- Deixe repousar por 3 minutos antes de cortar para que os queijos líquidos ganhem firmeza no corte.
Substituições
- O queijo gorgonzola pode ser trocado por queijo azul de cura média ou queijo brie em cubinhos.
- O queijo catupiry pode ser substituído por queijo provolone defumado ralado grosso.
- A massa de pizza pronta pode ser trocada por massa fresca caseira aberta fina na assadeira.
Variações
- Com nozes: adicione pedacinhos de nozes sobre o gorgonzola para acrescentar contraste crocante.
- Pizza branca: monte os quatro queijos diretamente sobre a massa pincelada com azeite, sem tomate.
- Com alho-poró: salpique fatias finas de alho-poró cru sobre a mussarela antes de levar ao forno.
Como guardar
Guarde fatias restantes em pote vedado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 8 minutos ou em frigideira com tampa em fogo baixo para derreter os queijos sem queimar a base.
Pode congelar?
Não recomendamos congelar montada crua devido à presença do catupiry, que perde a textura. Congele fatias já assadas envoltas em filme plástico por até 30 dias a 18°C negativos.
O que servir junto
Apresente em tábua redonda de madeira, fatiando em 8 pedaços triangulares. Salpique orégano seco esfarelado entre os dedos e sirva imediatamente com um fio de azeite extravirgem.
Pontos-chave
- Picar o gorgonzola em pedacinhos para distribuir o sabor picante por toda a superfície da pizza.
- Cobrir primeiro com a mussarela ralada para criar uma base que retenha os queijos mais cremosos.
- Fornear a 220°C por 15 minutos até que as bordas dourem e o queijo fique completamente fundido.
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo gorgonzola por outro queijo mais suave?
Sim, se preferir um perfil menos picante, o gorgonzola pode ser substituído por queijo gouda, queijo estepe ou queijo emmental em cubos pequenos mantendo o mesmo rendimento.
Por que a pizza deve descansar alguns minutos antes de ser fatiada?
Os queijos fundidos a 220°C ficam excessivamente líquidos nos primeiros instantes fora do forno. Esse breve descanso permite que a gordura e os sólidos lácteos se estabilizem, facilitando o corte nítido.
Como evitar que os quatro queijos soltem muito líquido sobre a pizza?
Utilize mussarela ralada em peça em vez de fatias úmidas e escorra o excesso de soro se usar queijos frescos. Espalhe apenas meia xícara de molho de tomate bem reduzido sobre a base da massa.
Qual a melhor técnica para assar massa de pizza pronta no forno a gás?
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (220°C a 250°C) por 15 minutos e posicione a assadeira de pizza na grade mais baixa para que o calor inferior asse a massa antes que os queijos queimem.
